ICS67.140.10 X55 团体标准 T/GZTSS8—2022 瓮安白茶 Weng'anBaiCha. 2022-12-31发布 2023-01-01实施 贵州省茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 I目  次 前  言..............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................2 4产品分类.............................................................................2 6检验规则.............................................................................3 7标志、包装、运输、贮存...............................................................4 全国团体标准信息平台 T/GZTSS8—2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本文件由瓮安欧标茶茶叶协会提出。 本文件由贵州省茶叶学会归口。 本文件负责起草单位：瓮安欧标茶茶叶协会、瓮安县市场监督管理局、瓮安县茶产业发展中心、贵 州黄红缨茶业有限公司、贵州省瓮安县贵山茶业有限责任公司。 本标准主要起草人：许英、张丹、史玉娇、胡友明、吴小刚、王实、张艳。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS8—2022 1瓮安白茶 1范围 本标准规定了瓮安白茶的术语及定义、鲜味原料、要求、等级、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于瓮安欧标茶茶叶协会监制生产的瓮安白茶产品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T5009.12国家食品安全表标准食品中铅的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8304茶水分测定 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物的测定 GB/T8311茶粉末和碎末茶的测定 GB/T8314茶游离氨基酸总量测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号定量包装商品计量监督管理办法 全国团体标准信息平台 T/GZTSS8—2022 23术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1瓮安白茶 采自瓮安县境内种植的白化品种茶树鲜叶，经特定的加工工艺制作而成，具备本文件所规定的特定 品质特征的茶叶产品。 3.2白化茶品种 白化变异茶树品种，灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面 微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色。 4产品分类 4.1分级 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，瓮安白茶分为珍品、特级、一级。 4.2实物标准样品 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每2年更换一次，实物标准样的制备及存 储应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1原料要求 不含非茶类夹杂物，不着色，不含添加剂，无异味、无劣变。鲜叶分为珍品、特级、一级三个等级， 应符合表1的规定。 表1鲜叶分级要求 级别 要求 珍品 一芽一叶初展，芽叶壮实匀整 特级 一芽一叶至一芽二初展，芽叶完整 一级 一芽二、三叶，芽叶完整 5.2感官品质 各等级产品的感官品质应符合表2的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS8—2022 35.3理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项目指标 珍品 特级 一级 水分/（%） ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 总灰分/(%) ≤6.0 ≤6.5 ≤6.5 游离氨基酸总量/（%） ≥6.5 ≥6.0 ≥6.0 水浸出物/(%) ≥41.0 ≥40.0 ≥40.0 粗纤维/（%） ≤10.5 ≤10.5 ≤10.5 粉末/(%) ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 5.4安全指标 5.4.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 5.4.2农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 5.5净含量 定量包装产品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督 管理办法》的规定。 6检验规则 6.1组批表2感官要求 级别 外形内质 检验方法 香气 滋味 汤色 叶底 GB/T23776珍品条索紧直，绿润匀整嫩香、清香鲜爽嫩黄绿明亮叶白脉绿、明亮，成朵、匀 整 特级条索较紧直，色绿较润 ，较匀整清香 鲜醇浅黄绿明亮叶白脉绿，较明亮，成朵、 匀整 一级条索较紧直，绿尚润， 较匀清香 醇正 黄绿明亮 亮，成朵、较匀整 全国团体标准信息平台 T/GZTSS8—2022 4以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批 次产品的品质和规格应一致。 6.2取样 按GB/T8302的规定执行。 6.3检验 6.3.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、 净含量、标志、标签。 6.3.2型式检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本文件中5.2～5.5规定的项目进行检验： a）新产品试制时； b）产品工艺发生改变时； c）停产后恢复生产时； d）正常生产定期检验时； e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 6.4判定规则 6.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 6.4.2本文件所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 6.4.3本文件所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 6.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目 的复验，判定结果以复验结果为准。 7标志、包装、运输、贮存 7.1标志 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 7.2包装 销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定，运输包装应符合GH/T1070的规定。 7.3运输 应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防 淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装 和混运。 7.4贮存 贮存应符合GB/T30375的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS8—2022 57.5保质期 符合GB/T30375中5.3.1条款规定，产品保质期为24个月。 ______________________ 全国团体标准信息平台