ICS67.140.10 X55 团体标准 T/GZTSS9—2022 瓮安老白茶 Weng'anParticularWhiteTea. 2022-12-31发布 2023-01-01实施 贵州省茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 I目  次 前  言..............................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................2 4分级与实物标准样品...................................................................2 5要求.................................................................................2 6检验方法.............................................................................4 7试验规则.............................................................................4 8标志、包装、运输、贮存...............................................................5 全国团体标准信息平台 T/GZTSS9—2022 II前  言 本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。 本文件由瓮安欧标茶茶叶协会提出。 本文件由贵州省茶叶学会归口。 本文件由瓮安欧标茶茶叶协会、贵州黄红缨茶业有限公司、贵州省瓮安县贵山茶业有限公司、瓮安 县茶产业发展中心、瓮安县市场监督管理局负责起草。 本文件主要起草人：张艳、许英、张丹、史玉娇、胡友明、吴小刚、王实。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS9—2022 1瓮安老白茶 1范围 本文件规定了瓮安老白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、包 装、运输、贮存。 本文件适用于瓮安欧标茶茶叶协会监制生产的瓮安老白茶产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.94植物性食品中稀土的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物的测定 GB/T8311茶粉末和碎末茶的测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB/T32743白茶加工技术规范 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1242紧压白茶加工技术规范 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 全国团体标准信息平台 T/GZTSS9—2022 2原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1瓮安老白茶 以瓮安县境内适制白茶的茶树品种鲜叶为原料，按GB/T32743、GH/T1242要求加工而成，符合本 文件规定质量要求的白茶产品。 3.2珍品 以单芽为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。 3.3特级 以一芽一叶为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。 3.4一级 以一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。 3.5二级 以一芽三、四叶及同等嫩度新梢为主要原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 4分级与实物标准样品 4.1分级 按产品质量不同毛茶分为珍品、特级、一级、二级，紧压茶分为珍品、特级、一级、二级。 4.2实物标准样品 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每3年更换一次，实物标准样的制备及存 储应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1原料基本要求 5.1.1鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。 5.1.2品质正常，无异味、无异嗅、无劣变； 5.1.3不含非茶类夹杂物；不着色，无任何添加剂； 5.2感官品质要求 感官品质要求应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZTSS9—2022 3表1感官要求 分 类级别 外 形内质 香气 滋味 汤色 叶底 毛 茶珍品 芽壮、披白毫 清纯 清鲜 杏黄明亮 嫩匀明亮 特级毫心显露、灰绿润、较匀有花果香 甜醇 浅杏黄明亮芽叶成朵、嫩明亮 一级芽叶连枝、毫芽较显、较 灰绿有甜香 醇正 杏黄亮 较软、尚亮 二级 枝叶相连、尚灰绿 纯正 纯正 浅黄尚亮 尚软、亮 紧 压 茶珍品松紧适度、饼面平整、色 泽银白清纯、毫香显清醇、鲜爽杏黄明亮 软嫩 特级松紧适度、饼面平整、色 泽灰绿、有毫芽浓纯、有毫香 甜醇 浅黄明亮 尚嫩 一级松紧适度、饼面较平整、 色泽褐黄纯正 醇正 浅黄、亮 柔软、尚匀 二级松紧适度、饼面较平整、 色泽褐黄清香 醇和 橙黄尚亮 尚匀 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 5.4净含量 定量包装产品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督 管理办法》的规定。 5.5加工要求 5.5.1生产过程卫生要求表2理化指标 项目指标 瓮安老白茶毛茶 瓮安紧压老白茶 水分/（%）≤ 8.0 8.5 总灰分/（%）≤ 6.5 6.5 茶梗（%）≤ - 不得检出（珍品、特级） 2.0（一级、二级） 水浸出物（%≥ 32 36（珍品） 34（特级、一级、二级） 粉未/（%）≤ 1.0 - 全国团体标准信息平台 T/GZTSS9—2022 4应符合GB14881的规定。 5.5.2加工工艺要求 毛茶工艺流程：鲜叶--萎凋--干燥--毛茶--拣剔--成品茶 紧压茶工艺流程：毛茶--拼配--称量--蒸压--定型--干燥--成品包装。 6检验方法 6.1取样 按照GB/T8302的规定执行。 6.2感官品质 按照GB/T23776的规定执行。 6.3理化指标 6.3.1试样制备 按照GB/T8303的规定执行。 6.3.2水分检验 按GB5009.3的规定执行。 6.3.3总灰分检验 按GB5009.4的规定执行。 6.3.4水浸出物检验 按GB/T8305的规定执行。 6.3.5粗纤维检验 按GB/T8310的规定执行 6.3.6粉末检验 按GB/T8311的规定执行。 6.4安全指标 按GB2762和GB2763的规定执行。 6.5净含量 按JJF1070的规定执行。 7试验规则 7.1组批 全国团体标准信息平台 T/GZTSS9—2022 5以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批 次产品的品质和规格应一致。 7.2取样 按GB/T8302的规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、 净含量、标志、标签。 7.3.2型式检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本文件中5.2～5.5规定的项目进行检验： a）新产品试制时； b）产品工艺发生改变时； c）停产后恢复生产时； d）正常生产定期检验时； e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 7.4.2本文件所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 7.4.3本文件所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 7.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目 的复验，判定结果以复验结果为准。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志标签 8.1.1标志 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.1.2标签 产品标签应符合GB7718的规