湖南省茶叶学会 发 布 湖 南 省 茶 叶 学 会 团 体 标 准 T/HNTI T/HNTI 01—2018 湖南红茶 红碎茶 Hunan Black Tea Broken Black Tea 2018-12-26发布 2019-01-01实施 T/HNTI 0 1—2018 I 目 次 前 言 ................................ ................................ ......... Ⅱ 1 范围 ................................ ................................ ........... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ . 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ..... 1 4 产品分级 ................................ ................................ ....... 2 5 要求 ................................ ................................ ........... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ....... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ....... 4 8 标志、标签、包装、运输和贮存 ................................ ................... 5 T/HNTI 0 1—2018 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 -2009给出的规则起草。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本文件的 起草和发布机构不承担 相关责任。 本标准由 湖南省茶叶学会 提出并归口。 本标准起草单位：湖南农业大学、 湖南省茶叶研究所 。 本标准主要起草人：肖力争 、黎娜、张曙光、李勤、粟本文、黄浩、林海燕。 T/HNTI 0 1—2018 1 湖南红茶 红碎茶 1 范围 本标准规定了湖南红茶 红碎茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、 包装、运输和贮存 。 本标准适用于湖南 红茶红碎茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家 标准 食品中农药最大残留量标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感观审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔 2005〕第 75号。 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕第 123号。 3 术语和定义 T/HNTI 0 1—2018 2 下列术语和定义适用于本 标准。 3.1 湖南红茶 红碎茶 Hunan black tea broken black tea 以湖南地区适制红茶品种的茶树 芽、叶、嫩茎为原料 ，按湖南红茶红碎茶加工技术规程的要求加工 而成的具有湖南红茶红碎茶特定品质特征的红碎茶 。 4 产品分级 4.1 湖南红茶红碎茶 分碎茶1号和碎茶2号两个等级 。 4.2 实物标准样 4.2.1 各等级按本标准的技术要求均设实物标准样 ，实物标准样为 品质的最低界限 。 4.2.2 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备 。 4.2.3 实物标准样由湖南省 茶叶学会负责监制 ，采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一 次。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 产地：湖南省内。 5.1.2 具有湖南红茶红碎茶产品正常的色、香、味 。无异味 、无异嗅、无劣变。 5.1.3 不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。 5.2 感官品质 应符合表 1要求。 表1 湖南红茶红碎茶 感官品质 等 级 外 形 内 质 香 气 汤 色 滋 味 叶 底 碎茶1号 颗粒紧结、重实、匀净、色乌润 香高持久 红亮 浓厚较鲜爽 嫩匀、红亮 碎茶2号 颗粒紧结、重实、匀净、色 红褐较润 较高长 红亮 尚浓爽 尚嫩匀、 红亮 5.3 理化指标 应符合表 2的规定。 T/HNTI 0 1—2018 3 表2 湖南红茶红碎茶 理化指标 项目 碎茶1号 碎茶2号 水分（质量分数） /% ≤ 7.0 总灰分（质量分数） /% ≥4.0；≤7.0 ≥4.0；≤7.5 粉末（质量分数） /% ≤ 1.5 1.5 水浸出物 (质量分数)/% ≥ 34 32 水溶性灰分 ，占总灰分 (质量分数 )/% ≥ 45 水溶性灰分碱度 (质量分数 )(以KOH计) /% ≥1.0a；≤3.0 a 酸不溶性灰分 (质量分数 )/% ≤ 1.0 粗纤维(质量分数 )/% ≤ 15.0 15.5 茶多酚(质量分数 ) /% ≥ 11.0 11.0 注:水溶性灰分、水性灰分碱度、酸不溶性灰分 、粗纤维、茶多酚为参考指标 。 a 当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水 溶灰分碱度时 ，其限量为 ：最小值17.8；最大值53.6。 5.4 污染物限量 应符合 GB 2762的规定。 5.5 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定。出口产品还应符合贸易双方在合同中约定的安全卫生标准。 5.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔 2005〕第 75号令《定量包装商品计量 监督管理 办法》的规定。 5.7 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2 净含量 按 JJF1070 的规定执行。 T/HNTI 0 1—2018 4 6.3 理化指标 6.3.1 试样制备 按GB/T 8303 的规定执行。 6.3.2 水分 按GB 5009.3 的规定执行。 6.3.3 总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分 按GB 5009.4 的规定执行。 6.3.4 粉末 按GB/T 8311 的规定执行。 6.3.5 水浸出物 按GB/T 8305 的规定执行。 6.3.6 水溶性灰分碱度 按GB/T 8309 的规定执行。 6.3.7 粗纤维 按GB/T 8310 的规定执行。 6.3.8 茶多酚 按GB/T 8313 的规定执行。 6.4 污染物 按 GB2762 的规定执行。 6.5 农药残留 按 GB2763 的规定执行。 7 检验规则 7.1 抽样 7.1.1 抽样以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一 致。 7.1.2 抽样按 GB/T 8302 的规定执行。 T/HNTI 0 1—2018 5 7.2 检验 7.2.1 出