临沂市食品工业协会 临食协[2019] 01号 关于批准发布《富硒高锌无抗鲜鸡蛋》《无抗鲜鸡 蛋》2项协会团体标准的公告 各有关单位： 临沂市食品工业协会批准《富硒高锌无抗鲜鸡蛋》《无抗鲜鸡蛋》 2项协会团体标准，现予以公布，自 2019年1月 30 日起实施。标准 及编号如下： 序号 标准编号 标准名称 T/LYFIA 001-2019 富硒高锌无抗鲜鸡蛋 2 T/LYFIA 002-2019 无抗鲜鸡蛋 食品 公 67.120.20 ICS 团 体标准 T/LYFIA 002—2019 食品 无抗鲜鸡蛋 antibiotic-free fresh eggs 2019 - 1 -3 发布 2019-1-30实施 临沂市食品工业协会 发布 T/LYFIA XXX-XXXX 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由临沂市食品工业协会提出。 本标准主要起草单位：临沂市食品工业协会、山东五牛农业科技股份有限公司、山东新四维农业科 技有限公司、山东中检检测技术有限公司 本标准主要起草人：巩大勇、徐善广、骞计魁、张金博、刘学涛、王配增、杨福真、张呈国、张传 彦、陈桂兰、丁错 T/LYFIA XXX-XXXX 无抗鲜鸡蛋 1 范围 本标准规定了无抗鲜鸡蛋的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存 保质期。 本标准适用于无抗鲜鸡蛋。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB27492015食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 330 GB 5009. 12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 SB/T 10638—2011鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级 SB/T 10895 鲜蛋的包装与标识 动物性食品中兽药最高残留限量 农业部235号公告 动物性食品中兽药残留检测方法 农业部236号公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 无抗鲜鸡蛋 无抗生素及各类违禁药物残留的鲜鸡蛋。 4 分级 根据重量，按照SB/T10638一2011表2的要求进行分级。 5 要求 5.1 感官要求 T/LYFIA XXX-XXXX 应符合表1的规定。 表1鲜蛋感官要求 项目 要求 色泽 灯光透视时整个蛋呈微红色，去壳后蛋黄呈米黄色，蛋白澄清，透明，无其他异常颜色。 气味 蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。 蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并有韧性， 状态 蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。 5. 2 理化指标 品 5. 2. 1 蛋白质 ≥11. 0g/100g。 5. 2. 2 铅 (以 Pb 计) 符合GB 2762的要求。 5. 2. 3 镉 (以 Cd计) 0115 符合GB2762的要求。 5. 2. 4 汞 (以 Hg计) 符合GB 2762的要求。 5.3农药残留 符合GB 2763的要求。 5.4兽药残留 符合农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》的要求。 6 试验方法 6.1 感官要求 按照GB2749规定的方法检验。 6.2 蛋白质 按照GB 5009.5规定的方法检验。 6. 3 铅 (以 Pb 计) 2 T/LYFIA XXX-XXXX 按照GB5009.12规定的方法检验。 6. 4 (以Cd计) 按照GB5009.15规定的方法检验。 6. 5 汞 (以Hg 计) 按照GB5009.17规定的方法检验。 6.6 农药残留 按照GB2763规定的方法检验。 6.7 兽药残留 按照农业部236号公告《动物性食品中兽药残留检测方法》规定的方法检验。 7 检验规则 7. 1 组批 以同一天生产的同一品种、同一规格产品为一个批次。 7.2抽样规则 按照SB/T10638—2011规定的方法抽样。 7.3 检验分类 分出厂检验和型式检验。 7.4 出厂检验 7.4.1出厂检验项目 外观、分级、包装和标识。每批产品经出厂检验合格并喷涂溯源码后方可出厂。 7. 4. 2 判定规则 若检验结果不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判 定该批次不合格。 7.5 型式检验 7.5.1型式检验项目 包括本标准规定的全部项目。 7.5.2 正常生产时，每半年型式检验不少于一次。有下列情况之一时，应进行型式检验 a）当原辅材料、生产工艺、配方等发生较大变化，可能影响产品质量时； b）停产三个月及以上，恢复生产时； c）出厂检验结果与上次型式检验存在较大差距的； 3 T/LYFIA XXX-XXXX d）上级主管部门提出型式检验要求时。 7.5.3 判定规则 若检验结果不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判 定该批次不合格。 8包装、标识、运输、贮存、保质期 8. 1 包装和标识 8.1.1 应符合 SB/T 10895 的规定。 8.1.2包装箱上应喷涂二维溯源码和数字溯源码，扫描二维码后进入溯源系统，输入数字溯源码可获 知鸡的品种、日龄、鸡蛋生产日期及与其对应的哈夫单位、检测报告等。 8.2 运输 8.2.1运输工具应该清洁无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有 毒、有异味的物品混装混运。 8.2.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔，撞击、挤压。 8. 3 贮存 产品应存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，离地离墙存放，不得与有毒、有害、有异味、挥发性、 腐蚀性物质混存。 8.4保质期 在常温下，一、四季度保质期为15天，二、三季度保质期为10天。 T/LYFIA XXX-XXXX d）上级主管部门提出型式检验要求时。 7.5.3 判定规则 若检验结果不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判 定该批次不合格。 8包装、标识、运输、贮存、保质期 8. 1 包装和标识 8.1.1 应符合 SB/T 10895 的规定。 8.1.2包装箱上应喷涂二维溯源码和数字溯源码，扫描二维码后进入溯源系统，输入数字溯源码可获 知鸡的品种、日龄、鸡蛋生产日期及与其对应的哈夫单位、检测报告等。 8.2 运输 8.2.1运输工具应该清洁无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有 毒、有异味的物品混装混运。 8.2.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔，撞击、挤压。 8. 3 贮存 产品应存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，离地离墙存放，不得与有毒、有害、有异味、挥发性、 腐蚀性物质混存。 8.4保质期 在常温下，一、四季度保质期为15天，二、三季度保质期为10天。 T/LYFIA XXX-XXXX d）上级主管部门提出型式检验要求时。 7.5.3 判定规则 若检验结果不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判 定该批次不合格。 8包装、标识、运输、贮存、保质期 8. 1 包装和标识 8.1.1 应符合 SB/T 10895 的规定。 8.1.2包装箱上应喷涂二维溯源码和数字溯源码，扫描二维码后进入溯源系统，输入数字溯源码可获 知鸡的品种、日龄、鸡蛋生产日期及与其对应的哈夫单位、检测报告等。 8.2 运输 8.2.1运输工具应该清洁无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有 毒、有异味的物品混装混运。 8.2.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔，撞击、挤压。 8. 3 贮存 产品应存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，离地离墙存放，不得与有毒、有害、有异味、挥发性、 腐蚀性物质混存。 8.4保质期 在常温下，一、四季度保质期为15天，二、三季度保质期为10天。