临沂市食品工业协会 临食协【2018］8号 关于批准发布《食品加工企业乳粉采购管理 规范》等4项协会团体标准的公告 各有关单位: 临沂市食品工业协会批准《食品加工企业乳粉采购管理 规范》等 4项协会团体标准，现予以公布，自 2018年9月 1 日起实施。标准及编号如下： 序号 标准编号 标准名称 1 T/LYFIA 001-2018 食品加工企业乳粉采购管理规范 2 T/LYFIA 002—2018 水果罐头 3 T/LYFIA 003—2018 油用花生仁 4 T/LYFIA 004—2018 富硒花生 临沂 0年月 公 ICS 67. 080. 10 X 70/79 团•体标准 T/LYFIA 002—2018 食品 水果罐类 Canned Fruit 2018 - 08 - 01 发布 2018-09-01实施 临沂市食品工业协会 发布 T/LYF1A 002—2018 前 本标准严格按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由临沂市食品工业协会提出。 本标准主要起草单位：临沂市康发食品有限公司、平邑县市场监督管理局、山东辉煌食品有限公司、 临沂市家家旺食品有限公司、临沂市鲁冠食品有限公司、临沂市技术监督信息所。 本标准主要起草人：刘学功、周扬、付元鹏、秦绪亮、高蕾红、杨福真、尹兆慧。 T/LYFIA 002—2018 水果罐头 1 范围 本标准规定了水果罐头的分类与命名、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜、保鲜或冷冻水果为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的水果 罐头。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 33/ GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 GB/T10786—2006罐头食品的检验方法 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB/T20938罐头食品企业良好操作规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 分类及命名 3.1根据所用水果品种分类 3.1.1单一型水果罐头 由一种水果加工处理制成，并以该水果命名的水果罐头，如：桃罐头、苹果罐头、梨罐头、草莓罐 头、菠萝罐头等。 3.1.2混合型水果罐头 由两种或两种以上水果经加工处理制成的水果罐头，如：桃梨罐头、什锦水果罐头等。 T/LYFIA 002—2018 3.2根据充填液不同分类 3.2.1清水型水果罐头 充填液为清水，糖水浓度开罐时按折光计小于6%的水果罐头。 3.2.2糖水型水果罐头 充填液为不同浓度的糖水，糖水浓度开罐时按折光计12%～22%（包含12%）的水果罐头。 3.2.3果汁型水果罐头 充填液为水果原汁，糖水浓度开罐时按折光计6%～12%（包含6%）的水果罐头。 工 3.2.4混合型水果罐头 充填液为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液。 要求 4.1原辅料 3011 4.1.1水果 果实新鲜、饱满、成熟适度。无霉烂、病虫害及机械伤等。 4. 1. 2 水 应符合GB 5749的要求。 4.1.3白砂糖 应符合GB317的要求。 4.1.4其它原辅料 应符合相应的标准的要求。 4.1.5内包装材料 玻璃瓶、马口铁罐及塑料包装材料应符合相应的标准及卫生要求。 4.2感官 2 T/LYF1A 002—2018 应符合表1的规定。 表 1 项目 优级品 合格品 具有水果本身固有的色泽，且均匀一致，汁液透 具有水果本身固有的色泽，较均匀一致，汁液较 色 泽 明，长期静置，允许有少量沉淀 透明，长期静置，允许有少量沉淀 滋味、气味 具有水果罐头应有的滋味和气味，无异味 具有水果罐头应有的滋味和气味，无异味 果肉软硬适度，果形或块形完整，同一罐内果形 果肉软硬尚适度，果形或块形尚完整，同一罐内 组织形态 大小均匀，过度修整、破损、碎块、过硬的果块 果形大小基本均匀，过度修整、破损、碎块、过 之和以质量计不超过固形物质量的10% 硬的果块之和以质量计不超过固形物质量的15% 杂 质 无外来杂质 无外来杂质 4.3理化指标 4.3.1糖水浓度 应符合表2的规定。 表 2 指 标 目 清水型 果汁型 糖水型 混合型 糖水浓度/可溶性固形物含量 %9 > 9%~23% 12%~36% 11%~36% （20℃，开罐时，按折光计法） 4.3.2固形物含量 应符合表3的规定。 表 3 指 标 项 目 山楂、草莓、杨梅水果罐头 其他水果罐头 固形物含量 不低于净含量的50% 不低于净含量的55% 4.4污染物指标 应符合表4的规定。 T/LYFIA 002—2018 表 4 项 指 标 锡（Sn）/(mg/kg) ≤ 200 总砷（以As计）／（mg/kg） ≤ 0. 3 铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 0. 5 4.5微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 4.6净含量 每批产品平均净含量不低于标示值。 协 5 食品添加剂 公 5.1食品添加剂使用应符合GB2760的规定。 5.2食品营养强化剂使用应符合GB14880的规定。 生产加工过程卫生要求 应符合GB8950和GB/T20938的规定。 7 试验方法 7.1感官检测 按GB/T10786—2006中第2章规定的方法检验。 7.2理化指标检测 7.2.1糖水浓度 按GB/T10786—2006中第3章规定的方法检验。 7.2.2固形物含量 按 GB/T 10786—2006中 4.2.2.1规定的方法检验。 T/LYFIA 002—2018 7.3污染物指标 按GB2762规定的方法检验。 7.4微生物指标 按 GB 4789.26 规定的方法检验。 7.5净含量检测 按JJF1070规定的方法检验。 8 检验规则 按QB/T1006的规定进行。 9 标志、标签、包装、运输与贮存 9.1 应符合 QB/T 4631 有关规定。 9.2产品在本标准规定的条件下运输贮存，塑料包装食品保质期12个月，马口铁、玻璃容器包装食品 保质期24个月。 T/LYFIA 002—2018 7.3污染物指标 按GB2762规定的方法检验。 7.4微生物指标 按 GB 4789.26 规定的方法检验。 7.5净含量检测 按JJF1070规定的方法检验。 8 检验规则 按QB/T1006的规定进行。 9 标志、标签、包装、运输与贮存 9.1 应符合 QB/T 4631 有关规定。 9.2产品在本标准规定的条件下运输贮存，塑料包装食品保质期12个月，马口铁、玻璃容器包装食品 保质期24个月。