ICS 91.140 P 45 ZZB 浙江制造团体标准 T/ZZB 0574—2018 商用燃气蒸箱 Commercial gas steaming oven 2018 - 09 - 28发布 2018 - 10 - 31实施 浙江省品牌建设联合会 发布 ZHEJIANG MADET/ZZB 0574 —2018 I 目 次 前 言 ............................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 分类和型号 ........................................................................ 2 5 基本要求 .......................................................................... 2 6 技术要求 .......................................................................... 3 7 试验方法 .......................................................................... 8 8 检验规则 ......................................................................... 15 9 标志、警示和使用说明书 ........................................................... 16 10 包装、运输和贮存 ................................................................ 17 11 质量承诺 ........................................................................ 18 ZHEJIANG MADET/ZZB 0574 —2018 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。 本标准由浙江省燃气具和厨具厨电行业协会牵头组织制定。 本标准主要起草单位：浙江九龙厨具集团有限公司。 本标准参与起草单位：浙江省燃气具和厨具厨电行业协会、浙江方圆检测集团股份有限公司、杭州 中欣不锈钢制品有限公司、杭州新艺厨房设备有限公司、宁波 市百年佳程厨房工程有限公司、宁波天鹰 厨房工程有限公司（排名不分先后）。 本标准主要起草人：张国亮、史卫新、戴志坤、张元曦、叶静、何正罡、刘红刚、任枫燕、沈仲辉、 顾小明。 本标准由浙江省燃气具和厨具厨电行业协会负责解释。 ZHEJIANG MADET/ZZB 0574 —2018 1 商用燃气蒸箱 1 范围 本标准规定了商用燃气蒸箱（以下简称蒸箱）的术语和定义，分类和型号，基本要求，技术要求， 试验方法，检验规则，标志、警示和使用说明书、包装、运输和贮存、质量承诺。 本标准适用于额定热负荷不大于 80 kW、蒸腔蒸汽压力不大于 500 Pa的蒸制菜肴的蒸箱。 本标准适用于以符合 GB/T 13611规定的燃气为能源，燃烧用空气取自室内、燃烧产物直接或间接排 向室外的蒸箱 。 本标准不适用于冷凝式蒸汽发生式蒸箱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 3280 不锈钢冷轧钢板和钢带 GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全 通用要求 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB/T 9969 工业产品使用说明书 总则 GB/T 11170 不锈钢 多元素含量的测定 火花放电原子发射光谱法（常规法） GB/T 13306 标牌 GB/T 13611 城镇燃气分类和基本特性 GB 16914—2012 燃气燃烧器具安全技术条件 GB 30351 商用燃气灶具能效限定值及能效等级 GB 35848—2018 商用燃气燃烧器具 CJ/T 187 燃气蒸箱 CJ/T 451 商用燃气燃烧器具通用技术条件 3 术语和定义 GB 30351、 GB 35848—2018 、CJ/T 451和CJ/T 187 界定的以及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒸腔 steam chamber volume 蒸箱用来烹饪食物的空间，单位为升（ L）。 3.2 蒸腔有效容积 effective utilization of steam chamber volume 蒸腔能放进的最大长方体容积，单位为升（ L）。 3.3 ZHEJIANG MADET/ZZB 0574 —2018 2 有效热负荷 effective heat load 被加热物质单位时间内吸收利用的热量。 3.4 有效热负荷容积比 effective heat load volume ratio 蒸箱有效热负荷与蒸腔有效容积总和的比值，单位为瓦每升（ W/L）。 4 分类和型号 4.1 分类 4.1.1 按使用燃气种类分类 按使用燃气种类不同，蒸箱可分为：人工煤气蒸箱，代号 R；天然气蒸箱，代号 T；液化石油气蒸 箱，代号 Y。 4.1.2 按照排烟方式分类 按排烟方式的不同，蒸箱分类见表1 。 表1 按照排烟方式分类 排烟方式 定义 代号 间接排烟式 烟气通过蒸箱自身之外的机械排风装置排向室外 A(可省略) 直接排烟式 烟气完全通过燃具自有风机和烟道排向室外 B 4.2 型号 型号编制： SZX - 产品特征或序号（制造厂自行编制） 排烟方式 主火额定热负荷/ 总额定热负荷( 单位 kW,保留2位有效数字） 燃气种类（代号） 商用燃气蒸箱 示例：额定热负荷为 40 kW的直接排烟式天然气蒸箱型号的表示为：SZXT40-B 。 5 基本要求 5.1 设计和研发 5.1.1 应具备产品的自主研发能力， 设计过程应采用三维辅助设计软件（如 ：Pro/E、UG、Solidworks 等）对产品进行计算机辅助设计，并充分考虑可制造性需求，保证设计研发质量。 ZHEJIANG MADET/ZZB 0574 —2018 3 5.1.2 应采用数据管理平台系统（ERP,PDM,PLM ）或类似的信息化系统，实现对产品的相关的数据过 程、资源一体化集成管理，以加快产品查询、设计变更等通用化设计管理。 5.1.3 应具备模具开发、设计能力。 5.2 生产制造 5.2.1 应配备激光切割机和数控折弯机等自动化生产设备。 5.2.2 应具备钣金开料、折弯、冲压和焊接等加工能力。 5.2.3 生产管理过程应使用 ERP信息化管理系统。 5.3 检测能力 5.3.1 应配备独立试验室, 应具备燃气出厂检验试验能力及蒸箱电器安全性能 、热效率等试验能力。 5.3.2 应设置蒸箱制造过程中水胆测漏和燃气管路测漏关键工序点。 6 技术要求 6.1 材料 6.1.1 蒸箱材料应符合 GB 35848 —2018中5.1要求。 6.1.2 蒸箱用水管路应采用防腐蚀材料和不含污染用水水质材料制造，不应使用镀锌管做水管。 6.1.3 与蒸汽、食物接触的材料及产生蒸汽的水胆应选用不锈钢材料，其材质应符合 GB 4806.9 的规 定，化学成分应符合 GB/T 3280 的规定，化学成分测试方法应符合 GB/T 11170 的规定。 6.1.4 蒸箱主要部件用不锈钢板材厚度应符合表 2的规定。 蒸箱不锈钢板材用料项目见图 1。 表2 蒸箱不锈钢板材用料 单位为毫米 序号 项目 实际厚度 1 前面板、前后立柱 ≥1.35 2 门外板 ≥1.08 3 蒸腔内胆 ≥0.9 4 门内板 ≥0.9 5 前板 ≥0.9 6 左右侧板 ≥0.9 7 水胆 ≥1.35 ZHEJIANG MADET/ZZB 0574 —2018 4 图1 蒸箱不锈钢板材用料示意图 6.2 通用结构一般要求 应符合GB 35848—2018 中5.2要求。 6.3 结构要求 6.3.1