ICS 67.140.10 X55 T/CZSCYXH 郴 州 市 茶 叶 协 会 团 体 标 准 T/ CZSCYXH 00 8 — 2018 郴州福茶 白 茶 C henzhoufucha White Tea 2018 - 1 1 - 20 发布 201 9 - 01 - 01 实施 郴 州 市 茶 叶 协 会 发 布 T/ CZSCYXH 00 8 — 2018 I 目 次 前言 ................................ ................................ ............ Ⅱ 1 范 围 ................................ ................................ ............ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ....... 1 4 产品分级及实物标准样 ................................ ............................. 2 5 质量要求 ................................ ................................ ... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ... 4 7 检验规则 ................................ ................................ ........ 5 8 标志标签、 包 装、运输和贮存 ................................ ................. 6 T/ CZSCYXH 00 8 — 2018 II 前 言 本标准按 GB/T 1.1 — 2009 给出的规则起草。 请注意本标准的内容可能涉及专利 ， 本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任 。 本标准由 郴州市茶叶协会 提出并归口。 本 标准 起草单位： 郴州市农业委员会、郴州市茶叶协会、汝城县茶产业办、汝城县九龙白毛茶农业发展有限 公司、汝城县鼎湘茶业有限公司、汝城县金润茶业有限公司、郴州木草人茶业有限公司、汝城县汝莲茶业有限公 司。 本 标准 主要起草人： 刘贵芳、张世平、 刘源、 王利娟。 T/ CZSCYXH 00 8 — 2018 1 郴州福 茶 白茶 1 范围 本标准规定了 郴州福茶 白茶 的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志 标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于 郴州 市 区域内生产的，使用 “ 郴州福茶 ” 商标的 白茶 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取 样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 14456.1 白茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 22291 - 2017 白茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（ 2005 ）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 郴州福茶 白茶 Chenzhoufucha White Tea T/ CZSCYXH 00 8 — 2018 2 以 郴州 市 区域内 生产的优质 茶树品种鲜叶为原料， 经萎凋、干燥、拣剔 等工艺加工而成的具有 郴州福茶 品 质特征的 白茶 产品。 4 产品分级及实物标准 郴州福茶白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种产品。 每种产品分 2 ～ 4 个级别。 郴州福茶 白茶 按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每 3 年更换 1 次。 实物标准样由 郴州市茶叶协会 负责监制。 5 质量要求 产地： 郴州市 区域范围内。 鲜叶原料： 白毫银针采摘标准为单芽；白牡丹和贡眉采摘标准为一芽一、二叶；白牡丹和贡眉以茶树品种 区分，白毫多的品种如福丁大白、福鼎大毫、福云六号等白毫多的品种采摘白牡丹原料，白毫少的品种为贡眉 原料。 鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。 符合 GB/T 14456.1 的要求。 感官品质 郴州福茶白毫银针 感官品质要求见表 1 。 表 1 白毫银针的感官品质要求 级别 项 目 外 形 内 质 叶态 嫩度 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 芽针肥 壮、匀齐 肥嫩、茸 毛厚 洁净 银灰白 富有光泽 清纯、毫 香 显露 清鲜醇 爽、毫味 足 浅杏黄、 清澈明亮 肥壮、软 嫩、明亮 一级 芽针廋 长、较匀 齐 瘦嫩、茸 毛略薄 洁净 银灰白 清纯、毫 香显 鲜醇爽、 毫味显 杏黄、清 澈明亮 嫩匀 明亮 T/ CZSCYXH 00 8 — 2018 3 郴州福茶 白牡丹的感官品质 要求见 表 2 。 表 2 白牡丹的感官品质要求 级别 项 目 外 形 内 质 叶态 嫩度 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 芽叶连 枝 、 叶缘 垂卷 、 匀 整 毫心多肥 壮、叶背 多茸毛 洁净 灰绿润 鲜爽 、 毫 香显 清甜醇爽 杏 黄、清 澈 明亮 毫心多， 叶张肥嫩 明亮 一级 芽叶尚连 枝 、 叶缘 垂卷 、 尚 匀整 毫心较显 尚壮、 叶张嫩 较洁净 灰绿 尚润 纯爽 、 有 毫香 较清甜、 醇爽 深 黄、 清澈 毫心尚 显、叶张 嫩，尚 匀 亮 二级 芽叶部分 连枝 、 叶 缘尚垂 卷、尚匀 毫心尚显 叶张尚嫩 含少量黄 绿片 尚灰绿 纯 正 、略 有毫香 尚清甜、 醇厚 深 黄 、 尚清澈 有毫心、 叶张尚 嫩、稍有 红张 三级 叶缘略 卷、有平 展叶、破 张叶 毫心瘦稍 露、叶张 稍粗 稍夹黄片 蜡片 灰绿稍暗 尚浓纯 尚 醇 厚 深 黄 、欠 亮 叶张尚软 有破张、 红张稍多 郴州福茶贡眉 感官品质要求见表 3 。 表 3 贡眉的感官品质要求 级别 项 目 外 形 内 质 叶态 嫩度 净度 色泽