团 体 标 准 T/RDSX0001S-2019 海蜇 Jellyfish 2019-06-10发布 如东县食品行业协会发布2019-8-10实施 全国团体标准信息平台 T/RDSX0001S-2019 I前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编 写并确定规范性技术要素内容。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由如东县食品行业协会归口。 本标准贯彻执行了国家强制性标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762 《食品安全国家标准食品污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。 本标准起草单位：如东县食品行业协会、南通北渔人和水产有限公司、南通洋口港水产实业有限公 司、南通洋鲲水产有限公司、南通吉优食品有限公司。 本标准主要起草人：顾明、顾振宇、秦鑫、丁美华、韩志勇、陈莹莹。 本标准于2019年6月10日首次发布。 全国团体标准信息平台 T/RDSX0001S-2019 1海蜇 1范围 本标准规定了海蜇的分类及产品命名规则、要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质 期。 本标准适用于以盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头为原料经切丝（片、块）、浸泡、去杂、清洗、沥干、包 装或以新鲜海蜇皮或新鲜海蜇头为原料经切丝、盐矾提干加工、包装制成的非即食海蜇（以下简称产品）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.229食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝钾（又名钾明矾） GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定 GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 SC/T3210盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3分类及产品命名规则 产品根据工艺不同分为：盐渍海蜇、淡化海蜇。 4要求 4.1原辅料要求 全国团体标准信息平台 T/RDSX0001S-2019 24.1.1盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头应符合GB10136和SC/T3210的规定。 4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。 4.1.3新鲜海蜇应符合GB2733的规定。 4.1.4食用盐应符合GB2721的规定。 4.1.5硫酸铝钾应符合GB1886.229的规定。 4.2感官要求与试验方法 产品的感官要求与试验方法应符合表1的规定。 表1感官要求及试验方法 项目 指标 试验方法 色泽 白色、浅黄色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽。 取适量样品置于白色瓷盘上， 在自然光下观察色泽和组织 状态及杂质，嗅其气味。组织状态 丝条状、片状或块状，具有韧性。 气味 具有该产品应有的气味，无酸败味，无异味。 杂质 无正常视力可见杂质,允许带少量红衣，无泥沙。 4.3理化指标与试验方法 产品的理化指标与试验方法应符合表2的规定。 表2理化指标及试验方法 项目指标 盐渍海蜇 淡化海蜇 试验方法 食盐（以Cl-计）/% ＜ 25.0 10.0 GB5009.44 固形物含量/（g/100g） ≥ 50.0 GB/T10786 明矾（以Al计）/（mg/kg） ≤ 500 GB5009.182 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.9 GB5009.12 甲基汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB5009.17 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB5009.11 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB5009.123 N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤ 4.0 GB5009.26 多氯联苯a/（mg/kg） ≤ 0.5 GB5009.190 食品添加剂 应符合GB2760的规定。 a多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。 4.4净含量及试验方法 产品的净含量按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的 规定执行，试验方法按JJF1070的规定进行。 5检验规则 5.1检验分类 全国团体标准信息平台 T/RDSX0001S-2019 3产品的检验分出厂检验和型式检验。 5.2出厂检验 5.2.1产品应按本标准检验合格，并出具合格证明后方可出厂。 5.2.2出厂检验项目为：感官要求、食盐、固形物含量、明矾和净含量。 5.3型式检验 5.3.1型式检验在下列情况之一时进行： a)产品批量投产前； b)正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时； c)原料来源发生改变可能影响产品质量时； d)食品安全监管部门提出要求时。 5.3.2型式检验的项目为本标准规定的第四章除4.1以外的全部要求。 5.4组批与抽样 5.4.1同一天、同一条生产线包装完好的同一规格的产品为一批次。 5.4.2出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于1kg（不小于4个最小包装单位，用于净含量 检验的样本另计）。 5.4.3型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于2kg（不小于8个最小包装单位， 净含量检验的样本另计）。 5.5判定规则 5.5.1产品经检验，检验项目的指标全部符合本标准的规定，判该批次产品为合格批或该次型式检验 结论为“合格”。 5.5.2检验项目的指标如有不符合本标准要求时，可在原批次产品中加倍抽取样本或用备检样本复检 不合格项，复检如仍不符合标准规定，则判该批次产品为不合格批或该次型式检验结论为“不合格”。 6标签标志、包装、运输、贮存 6.1标签标志 产品的销售包装标签应符合GB7718和GB28050的规定，运输包装储运图形标志应符合GB/T191 的规定。 6.2包装 产品包装材料和容器应清洁、干燥，符合食品卫生要求。 6.3运输 运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥 发或有异味的物品混运。 6.4贮存 6.4.1盐渍海蜇：产品应贮存在阴凉、通风、干燥处。产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易 腐蚀的物品同处贮存。 全国团体标准信息平台 T/RDSX0001S-2019 46.4.2淡化海蜇：产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，贮存温度0~25℃。产品不得与有毒、有 害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 7保质期 7.1盐渍海蜇：自产品生产之日起，在本标准规定的贮存运输条件下，保质期为12个月。 7.2淡化海蜇：自产品生产之日起，在本标准规定的贮存运输条件下，保质期为6个月。 全国团体标准信息平台