4ICS67.060 B22 肇源大米小粒香T/ZYLX 肇源县粮食行业协会团体标准 T/ZYLX002-2019 2019–4–15发布 2019–4–20实施 肇源县粮食行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZYLX002-2019 I前言 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由肇源县粮食局提出。 本标准由肇源县粮食行业协会归口。 本标准主要起草单位：肇源县粮食局、黑龙江冠卓检测科技有限公司、黑龙江源益生物科技有限公 司、肇源县鲶鱼沟万基谷物加工有限责任公司。 本标准主要起草人：董海天、吕文彪、刘洋、李运亮、李彦博、沈耀武、殷广峰、韩中庆、王辉、 陈红、蔡云楼。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/ZYLX002-2019 1肇源大米小粒香 1范围 本标准规定了肇源大米小粒香的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、 检验规则、包装和标签、储存和运输。 本标准适用于以黑龙江省肇源县区域内生产的小粒型粳稻谷为原料加工而成的大米。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1350稻谷 GB/T1354-2018大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5502粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17891优质稻谷 GB/T26630大米加工企业良好操作规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T35881粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法 全国团体标准信息平台 T/ZYLX002-2019 23术语和定义 GB/T1354-2018、GB/T17891界定的及下列术语和定义适用于本标准。 3.1肇源大米zhaoyuanrice 黑龙江省肇源县区域内种植的粳稻谷加工而成并符合本标准要求的大米。 4分类 按食用品质分为肇源大米小粒香和优质肇源大米小粒香。 5要求 5.1原料要求 稻谷：应符合GB1350和GB/T17891的要求。 5.2感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有正常大米的色泽 GB/T5492 气味 具有肇源大米特有的米香味 GB/T5492 形态呈长椭圆形，平均长度小于5mm，米粒饱满，米 粒呈半透明或透明状GB/T1354-2018中6.1 5.3理化指标 5.3.1肇源大米小粒香理化指标应符合表2的规定。 表2肇源大米小粒香理化指标 项 目指 标 检验方法 一级 二级 三级 碎 米总量，% ≤ 10.0 15.0 20.0 GB/T5503 其中：小碎米含量，%≤ 1.0 1.5 2.0 全国团体标准信息平台 T/ZYLX002-2019 3表2（续） 项 目指 标 检验方法 一级 二级 三级 加工精度 精碾 精碾 适碾 GB/T5502 不完善粒含量，% ≤ 3.0 4.0 6.0 GB/T5494 水分含量，% ≤ 15.5 GB5009.3 杂 质总量，% ≤ 0.25 GB/T5494 其中：无机杂质含量，%≤ 0.02 黄粒米含量，% ≤ 1.0 GB/T5496或GB/T35881 互混率，% ≤ 5.0 GB/T5493 5.3.2优质肇源大米小粒香理化指标应符合表3的规定。 表3优质肇源大米小粒香理化指标 项 目指 标 检验方法 优质一级 优质二级 优质三级 碎 米总量，% ≤ 5.0 7.5 10.0 GB/T5503 其中：小碎米含量，%≤ 0.1 0.3 0.5 加工精度 精碾 精碾 适碾 GB/T5502 垩白度，% ≤ 2.0 4.0 6.0 GB/T1354-2018附录A 品尝评分值，分 ≥ 90 80 70 GB/T15682 直链淀粉含量，% 13.0～20.0 GB/T15683 水分含量，% ≤ 15.5 GB5009.3 不完善粒含量，% ≤ 3.0 GB/T5494 杂质 限量总量，% ≤ 0.25 GB/T5494 其中：无机杂质含量，%≤ 0.02 黄粒米含量，% ≤ 0.5 GB/T5496或GB/T35881 互混率，% ≤ 5.0 GB/T5493 5.4安全指标 5.4.1按GB2715及相关规定执行。 5.4.2植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 5.5净含量及其检验 全国团体标准信息平台 T/ZYLX002-2019 4应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070规定执行。 6生产加工过程的卫生要求 6.1生产加工过程应符合GB13122、GB/T26630及有关规定。 6.2生产加工过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。 7检验规则 7.1扦样、分样 按GB/T5491规定执行。 7.2检验的一般规则 按GB/T5490规定执行。 7.3产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 7.4出厂检验 出厂检验项目按国家有关规定执行。 7.5型式检验 按第5章的规定检验，有下列情况之一的应进行型式检验： a）新产品投产； b）产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能； c）产品停产一年以上，恢复生产； d）连续生产三年； e）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异； f）国家有关质量管理部门提出检验要求。 7.6判定规则 按GB/T1354-2018中7.6的规定执行。 8包装和标签 8.1包装 8.1.1包装应符合GB/T17109的规定及食品安全要求。 全国团体标准信息平台 T/ZYLX002-2019 58.1.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。 8.2标签 8.2.1包装大米的标签标识应符合GB7718、GB28050的规定。产品名称应按本标准规定的名称和等 级标注。 8.2.2外包装物包装储运标识应符合GB/T191的要求。 8.2.3标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 8.2.4优质大米建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）。 9储存和运输 9.1袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有 害物质或水分较高的物质混存。 9.2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 9.3在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于3个月。 全国团体标准信息平台