ICS 67.140.10 X55 T/CTSS 中国茶叶学会团体标准 茶艺职业技能竞赛技术规程 Technical regulation of occupational skills competition in tea ceremony 中 国 茶 叶 学 会 2019 -08-05发布 2019 -08-06实施 T/CTSS 3-2019 发布 全国团体标准信息平台 前 言 本标准按GB/T 1.1 -2009 给出的规则 起草。 本标准由 中国茶叶学会 茶艺专业 委员会提出。 本标准由 中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本标准起草单位： 中国茶叶学会茶艺专业 委员会。 本标准主要起草人： 周智修， 刘伟华， 薛晨，刘畅， 曹藩荣，朱海燕， 张星海。 全国团体标准信息平台 1 茶艺职业技能竞赛技术规程 1 范围 本标准规定了 茶艺职业技能竞赛的 术语和定义、 竞赛形式、 命题依据 、竞赛项目 、技能操作 评分 规定、名次排定 。 本标准适用于 以茶艺为考察对象 的技能竞赛 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5749 生活饮用水 卫生标准 GZB 4-03-02-07 茶艺师 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶艺 tea ceremony 呈现泡茶、品茶过程美好意境、体现形式和精神 相融合的综合技艺和学问。 3.2 茶艺职业技能竞赛 occupational skills competition of tea ceremony 依据国家职业技能标准， 以茶艺理论知识和 茶艺中的茶席设计、茶艺演示 、茶汤呈现 等作为比赛 项目的竞赛活动。 3.3 茶席 tea mat 以茶、茶器等 要素构成，用于泡茶饮茶并 表达人的思想与情感， 传递茶道之美和茶道精神的一 种空间艺术 。 3.4 茶艺演示 demonstration of tea ceremony 参赛者在茶席空间内以泡好 一杯茶、展示茶道之美和茶道精神 为目的，动态的呈现茶艺的过程。 3.5 规定茶艺 required tea ceremony 比赛时，统一茶样、统一器具与茶席 的茶艺。 3.6 自创茶艺 self-created tea ceremony 参赛者自定主题 、布设茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体的茶艺。 3.7 茶汤质量 比拼 quality competition of tea infusion 以冲泡一杯高质量的茶汤为目的， 考量 参赛者冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的表达能力以及接待 礼仪水平 的一种茶艺比赛形式。 4 竞赛形式 4.1 个人赛 分理论和技能操作两部分。 4.2 团体赛 全国团体标准信息平台 2 分理论和技能操作两部分。 4.3 茶席设计赛 茶席作为 独立的作品参赛。 5 命题依据 应符合《GZB 4-03-02-07 茶艺师》国家职业技能标准 的规定。 6 竞赛项目 6.1 个人赛 6.1.1 理论考试 理论考试 成绩占竞赛总成绩的 20%，采取闭卷考形式， 一人一桌， 考试时间为 120分钟，满分为 100分，60分为合格 。 6.1.2 个人赛技能操作 6.1.2.1 技能类型及成绩占比 技能操作成绩占竞赛总成绩的 80%，包括规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三项。 其中规定茶 艺占操作成绩的 30%、自创茶艺占操作成绩的 30%、茶汤质量比拼占操作成绩的 40%。以展示规范 的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。 参赛者若使用 背景音乐，统一使用电子媒介 播放，现场不设伴奏。要求个人 在现场独立地完成包括演示、讲解等 操 作，不设副泡。 6.1.2.2 规定茶艺 6.1.2.2.1 本项目指定绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯泡法 3套基础茶艺 ，所 使用设备及器具清单 参见附录 A表A.1。 6.1.2.2.2 从组委会提供的绿茶 、红茶、乌龙茶三种茶样抽取一种进行冲泡，时间 为6分钟～10分 钟。 6.1.2.2.3 绿茶规定茶艺竞技步骤：备具 —端盘上场 —布具—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡— 奉茶—收具—端盘退场 ； 6.1.2.2.4 红茶规定茶艺竞技步骤：备具 —端盘上场 —布具—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯 —分茶—奉茶—收具—端盘退场 ； 6.1.2.2.5 乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具 —端盘上场 —布具—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻 香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场 。 6.1.2.2.6 参赛者抽签确定茶样 后，提前15分钟时间熟悉茶样。赛前 5分钟自行备具、备水（不计 入比赛时间内） ，演示过程不需要解说。 6.1.2.3 自创茶艺 题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间 为8分钟～15分钟。 6.1.2.4 茶汤质量比拼 6.1.2.4.1 比赛所用的茶样 质量等级相当 ，为绿茶、白茶 、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶 。比赛时间 为10分钟～15分钟。所使用的设备及器 具清单参见附录 B表B.1。 6.1.2.4.2 参赛者抽签确定茶样 后，提前15分钟时间熟悉茶样，再从组委会提供的茶具中选择与 所泡茶相匹配的茶具，布置茶席后进行冲泡 ，冲泡三次，服装以简洁为主，不需要设置主题、背景 音乐和解说词， 但应与裁判有适当的语言交流 。 6.2 团体赛 6.2.1 理论考试 同本标准6.1.1，且年龄 18岁以下及60岁以上参赛者可以免考理论 。 6.2.2 团体赛技能操作 技能操作 成绩占竞赛总成绩的 80%。团体赛技能操作只设团体自创茶艺项目 ，即以小组团队（ 2 人～6人） 展示茶艺 ，包括设定 主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体，现场团队合作完成 。 全国团体标准信息平台 3 可以设主泡、副泡、讲解等，若 使用背景音乐，用电子媒介播放，也可以现场伴奏。 比赛时间为8 分钟～15分钟。 6.3 茶席设计赛 强调主题与 艺术呈现的原创性、主题的突出与情感的表达、实用性和艺术性的统一， 考量茶席 的主题和创意、器具配置、色彩搭配、 文案表达、背景等。 7 技能操作 评分规定 7.1 个人赛技能操作评比项目、分值及要求 7.1.1 规定茶艺 7.1.1.1 成绩占比及考核内容 总分100分，占个人赛操作技能总分的 30%，评分符合附录C表C.1的规定。重点考量 参赛者的 茶艺基本功 ，包括礼仪、仪表仪容 、茶席布置、茶艺演示、 茶汤质量等 方面。 7.1.1.2 礼仪、仪表 仪容（15分） 礼仪规范、仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。 7.1.1.3 茶席布置（ 10分） 选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调， 突出实用性，符合人体工学 。 7.1.1.4 茶艺演示（ 35分） 动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程流畅。 7.1.1.5 茶汤质量（ 35分） 充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适 量，温度适宜 。 7.1.1.6 时间（5分） 6分钟 ~10分钟。 7.1.2 自创茶艺 7.1.2.1 成绩占比及考核内容 总分100分，占个人赛操作技能总分的 30%，评分符合附录D表D.1的规定。自创茶艺项目从作 品的原创性、 礼仪、仪表仪容、茶艺演示 、茶汤质量 、文本及解说等方面，全面考量 参赛者的茶艺技 能。 7.1.2.2 创意（25分） 立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美 ，与主题相符 并突出 主题。 7.1.2.3 礼仪、仪表 仪容（5分） 妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方 ，礼仪规范。 7.1.2.4 茶艺演示（ 30分） 编创科学合理，行茶动作自然 ，具有艺术美感。 7.1.2.5 茶汤质量（ 30分） 充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。 7.1.2.6 文本及解说（5分） 内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意， 文字优 美精炼， 讲解清晰。 7.1.2.7 时间（5分） 8分钟 ~15分钟。 全国团体标准信息平台 4 7.1.3 茶汤质量比拼 7.1.3.1 成绩占比及考核 内容 总分100分，占个人赛操作技能总分的 40%，评分符合附录E表E.1的规定。茶汤质量 比拼从茶 汤质量、 礼仪、仪容、神态、说茶及冲泡过程 等方面对参赛者进行 考量。 7.1