LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 019 丽水山耕：生姜贮运操作规程 2019-9-9发布 2019-9-9实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 019 前言 本规程按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本规程由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本规程起草单位：丽水市农业科学研究院。 本规程执笔人：李伟荣、黄莎。 本规程共同完成人：任爱清、陈国宝、杨选、刘志龙、陈盈颖、梁凌风。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 019 2生姜贮运操作规程 1范围 本规程规定了生姜的质量要求与产品等级、采收、贮藏、出库、运输等的操作技术要求。 本规程适用于丽水产红爪姜。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 NY/T1193姜 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1木栓层 老姜体表的保护组织。 3.2圆头（留头） 姜块采收后，根茎逐渐老化，皮肉相合，形成变厚且不易脱落的完好周皮，残茎完全脱 落，疤痕逐渐愈伤长平，顶芽长圆的过程。 4质量要求与产品等级 4.1采前技术要求 栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。 加强种植管理，按照DB33/T2090中6章及T/LSSGB001中5章等规定执行。 4.2质量要求与产品分级 4.2.1质量要求 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 019 34.2.1.1符合绿色食品要求，品质优良、洁净卫生、新鲜。具有本品种固有形状、 皮色。鲜姜应坚挺、丰满，表面光滑呈浅黄色至黄褐色，老姜表面光洁，有完整的木 栓层。 4.2.1.2姜瘟病病株姜块以及姜瘟病病株周围2m范围内的姜块不用于贮藏。 4.2.1.3贮运过程中，不得使用未经登记许可的杀虫剂和熏蒸剂等。 4.2.1.4污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的有关规定。 4.2.2产品分级 贮藏用生姜产品等级规格标准见表1。其他大姜品种等级规格可参照NY/T1193执行。 表A.1生姜产品等级规格标准 等级 品质要求 重量 分级限度 一级同一品种，形态完整肥大、丰满充实，色泽 黄亮一致，表面光滑，清洁干燥。无腐烂霉 变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、异味、泥土 杂质及病虫害及机械伤。单块重 ≥200g允许有5%的产品不符合该等 级的要求，但应符合二级的要 求；腐烂率≤1%，杂质≤2%， 重量分级不合格≤10%。 二级同一品种，形态完整肥大、丰满充实，色泽 黄亮基本一致，表面较光滑，清洁干燥。无 腐烂霉变、冻伤、日灼伤、异味、泥土杂质 及较严重病虫害及机械伤，允许轻微皱缩。单块重 中≥100g 小≥50g品质不合格者≤10%，腐烂率 ≤1%，杂质≤2%，重量分级不 合格≤10%。 5采收 5.1采收时间 以嫩姜形式销售的鲜姜自7月起挖，按市场行情随时采收。 需入贮的老姜于地上部开始枯黄，根茎饱满、坚挺、充分成熟，表皮呈浅黄色至黄褐色 时，进行采收。 5.2采收方法 入贮的姜于初霜前完成采收。采收时在地上茎基部以上2cm处削去茎秆，摘除根须。挖 姜过程中应保持块茎完整无损。剔除受冻、受损、小块、干瘪、畸形及感病虫产品的姜块。 6贮藏 6.1冷藏 6.1.1库房准备 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 019 4入库前对库房进行彻底清扫，消毒，通风换气。消毒可采用硫磺熏蒸法，一般库容用硫 磺10~20g/m3。入库前1d~2d，将温度调至13℃~15℃。 6.1.2分选 采收的姜块按4.2质量要求及产品分级的规定进行分选。分选时轻拿轻放，避免擦伤表 皮，造成机械伤害影响外观。 6.1.3预冷、分装 入库后的姜块分层放置于货架上，预冷24~48h后，装入厚度为0.02~0.03mm无毒聚氯乙 烯保鲜袋内，装入包装容器中，每框容量10~15kg。包装容器选用物流筐、瓦楞纸箱、竹藤 编筐等。 包装按照T/LSSGB001中7章要求进行。包装材料应符合GB4806.1的规定，物流筐应符合 GB4806.7的规定，瓦楞纸箱应符合GB确4806.8的规定，塑料袋应符合GB4806.7的规定。 6.1.4冷藏 6.1.4.1预冷完成后的姜块整齐分层分级别分别放入货架上，袋口轻挽，箱体虚掩。 货垛的走向、排列方式应与库内空气环流方向一致。 6.1.4.2圆头期的姜块库藏温度设置为13℃~17℃，保持库内通风良好；圆头后库温 控制在13℃~14℃，贮藏期相对湿度控制为90%~95%。 6.1.4.3定期检查库内生姜的品质，捡除腐烂、病虫害生姜。 6.1.4.4冷藏库贮藏期限一般为10个月~12个月。 6.2窖藏 6.2.1窖房准备 窖房选择在冬暖夏凉的地窖或者山洞里，也选择闲置的仓库、地下室等场所，用前彻底 清扫，消毒。建议用砖垒成宽约1m、高为0.8~1m坑，长度视贮藏量定。 贮藏时先在坑底部铺一层沙土，厚度5~10cm，沙土应手感湿润。 6.2.2入窖 砖垒坑的沙土上摆放生姜，一层沙一层生姜堆至离坑口5cm处，每隔1m放一个通风筒， 最后用沙土全部覆盖。 地窖贮藏摆放前先在窖底铺一层5cm左右厚的泥沙，把分级的生姜按级别集中码放，码 放时将生姜竖立排紧，最上一层姜距离窖顶40cm左右。 6.2.3窖藏管理 6.2.3.1窖藏初期，窖口完全敞开通风。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。 6.2.3.2约20天后，关闭窖口，留通气孔窗，定期开启检查窖内温湿度。 6.2.3.3定期查看窖内生姜的品质，捡除腐烂、病虫害生姜。 7出库 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 019 5贮藏生姜按市场需要适期分批出库，出库遵循先进先出的原则。对有感染迹象的生姜， 应及时出库。 姜出库后，宜先放在干净凉爽的地方回温。根据需要是否进行清洗，包装，套网等。包 装按照T/LSSGB001中7章要求进行。 8运输 8.1运输车船要求清洁、无污染、无杂质，有防晒、防雨、防风设施。装卸中要求轻拿轻 放，不得摔跌，摆放稳固、紧实，防止松散碰撞。运输中应尽量减少颠簸。 8.2非控温运输，应采用覆盖面遮盖，根据气候状况采取适当措施保证运输质量，控制堆 心温度接受姜的适宜贮藏温度。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 019 6附录A （资料性附录） 丽水生姜贮运操作流程 图A.1丽水生姜贮运操作流程 采收 分选入库 库藏出库冷库预降温 运输 销售窖藏 预冷 全国团体标准信息平台