LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 027 丽水山耕：茄子贮运技术规程 LishuiAgri-products(SHANGENG):TechnicalRegulationsforStorageand TransportationofEggplant 2019-9-10发布 2019-9-10实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 027 2前  言 为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕”茄子贮 运技术规程。本手册按照GB/T1.1给出的规则起草。 本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本操作手册起草单位：浙江工业大学。 本操作手册执笔人：冯定忠、杨开。 本操作手册共同完成人：蔡铭、孙玉敬、田野。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 027 3丽水山耕：茄子贮运技术规程 1范围 本标准规定了茄子的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、 出库、运输和销售等贮运技术要求。 本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜茄子贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使 用的，其产品可参照本规范执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB7718食品标签通用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T30134冷库管理规范 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程 SB/T10788茄子流通规范 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 027 43术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1茄子斑痕 茄果受到病虫或其他危害部分的表皮逐渐失水干缩，呈现不同形状的疤痕。 3.2清洁 表面无泥土或其他外来物的污染。 3.3茄子冷害 在冰点以上不适低温中，茄子发生的生理伤害，主要表现为表皮出现凹陷、褐变呈赤褐色“烫伤” 斑状，种子变黑和果肉发生褐变等。 3.4茄子冻害 在冰点或冰点以下低温环境中，组织冻结所造成的伤害。 3.5机械伤 因外力所造成的损伤。 3.6病虫害 因病虫危害所产生的症状。 3.7茄子瓜形 茄子瓜条的匀直程度。 4采收 4.1采收时间 根据季节、市场需求和茄子自然商品成熟度及时分批适时采收。采收要掌握“宁早勿迟、宁嫩勿老” 的原则，一般开花后25~30d，根据植株长势适时采收。低山大棚越冬栽培3月中旬~6月下旬采收， 低山夏秋栽培9月中旬~12月下旬采收，高山越夏栽培6月底~10月中旬采收。采摘时间宜在当天气温 较低、无露水时进行，如早晚采摘。 4.2采收要求 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 027 5当茄子果实发育足够大、种子未形成、果实呈紫红色且富有光泽、手握柔软有粘着感、韧而不老、 白色环带（茄眼）变窄不明显时采收。采摘过使用清洁、卫生、无污染的采收工具，如用剪刀连茄柄一 起剪下，并做到轻采、轻放。 4.3清洗、分级 如果茄子表面有泥尘土等污物，需要清洗干净，则清洗用水应符合NY/T391中加工用水的要求， 并进行后续沥干处理。茄子按5的质量要求，进行手工或机械分级。 5质量要求 5.1产品质量应符合相应的标准要求，按其品质可分为一等品、二等品和三等品三个等级，每个等级的 紫长茄按其大小分大果（≥30cm）、中果（20~30cm）、小果(＜20cm）三种规格，等级规格应符合 表1中的规定。 5.2贮运所需茄子应选择新鲜、完好、无泥土、无病虫害、无腐烂、无畸形、无冻伤、无水浸及其他损 伤，具有新鲜茄子固有的色泽和形状；茄柄新鲜、无明显机械损伤。 5.3污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762、GB2763的有关规定。 表1茄子的等级规格 项目等级 一等品 二等品 三等品 品 质 要 求品种 同一品种 同一品种 同一品种或相似品种 成熟度 种子未完全形成 种子已形成，但不坚硬种子已形成，但不坚硬 色泽 具有本品种特有的颜色 具有本品种特有的颜色具有本品种特有的颜色 果形 具有本品种特有的形状 允许有5%的不规则果 允许有10%的不规则果 新鲜 果实有光泽、硬实、不萎蔫果实有光泽、硬实、不萎蔫果实有光泽、较硬实 整齐度（%） ≥90% ≥85% ≥80% 机械伤 无 伤害面积不明显 伤害面积不明显 限度每批样品品质要求的总不合 格百分率不应超过5%每批样品品质要求的总不合格百分率不应超过10% 注：腐烂、异味、冻害和病虫害为主要缺陷，采用目测法鉴定；异味用嗅的方法鉴定；病虫害症状不明显而 有怀疑者，应用刀剖开检测。 6贮藏前库房准备 6.1库房消毒 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 027 6产品入库前，要对库房和用具进行相应的清洁与消毒。优先使用紫外线等物理或清洗等机械方法进行消 毒。也可用化学消毒剂，如按5~10g/M3库体用量燃烧硫磺熏蒸；或用浓度为40mg/M3的臭氧处理，兼有 消毒和除异味的作用。进行熏蒸消毒时，可将各种器具一并放在库内，密闭24~48h，再通风排尽残药。 6.2库房降温 产品入库前，应将库房温度预先降至9~12℃。 6.3库房检查 茄子入库前2d进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。 6.4预冷 日采收温度大于18℃时，应及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机 械制冷设施的可放入恒温冷库或预冷库进行预冷。要求在采后24h左右将茄子中心温度预冷到9～12℃ 后再进行贮存。 7包装 7.1包装应符合相关标准 包装应符合GB/T34344、NY/T658和SB/T10788等规定。 7.2包装材料与容器 7.2.1包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固，无污染和异味，具有一定的通透性、防潮性和抗压性，宜 便于取材及回收处理。 7.2.2用于产品包装的容器须按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，内壁无尖突物，无虫蛀、 腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装容器可选用塑料筐、瓦楞纸箱和保鲜袋等。 7.2.3包装材料及容器的安全性符合GB4806.1的通用要求，塑料和纸类分别符合GB4806.7、GB4806.8。 7.3包装规格 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。单位包装规格宜符合标准联 运平托盘的模数尺寸（<1200mm×1000mm，1100mm×1100mm）。 7.4包装场地 包装场地应通风、防潮、防晒、防雨、干净整洁、无污染物，不能存放有毒、有异味物品。 7.5包装方法 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 027 77.5.1挑选符合等级指标的茄子分别进行包装。 7.5.2单个茄子可用网套、保鲜膜或干净、柔软、吸水的纸张单独包装。 7.5.3用塑料筐时，箱体内壁上下及四周应衬包装纸，主要用于通风库、阴凉房和地下室等的短期贮藏 或短途运输。瓦楞纸箱包装时，可在包装箱内加衬塑料薄膜、保鲜袋等，在表层果实上放一层包装纸或 吸水纸，包装量适度，袋口平折或松扎。用保鲜袋包装时应紧实，袋口扎紧。瓦楞纸箱和保鲜袋包装， 主要用于机械冷库的中长期贮藏或长途运输。 7.5.4同一包装内茄子的品种、产地、采收日期、等级应一致；包装内茄子的可视部分，应具有整个包 装茄子的代表性。 7.5.5包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不得低于包装外标志的净含量。根据整齐 度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。 8产品标识 包装产品标签应符合GB7718的规定，外包装应符合DB33/T2090和T/LSSGB001有关规定。 9贮藏 茄子贮藏符合NY/T1203、NY/T1056的规定，冷库贮藏的管理规范符合GB/T30134。 9.1入库 库房设施周围环境应清洁和卫生，并远离污染源，应有防鼠、防虫、防尘措施。贮存库应有通风换 气装置，确保温度和相对湿度的稳定与均匀。临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防曝 晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。经检验合格的茄子才能出入库，非制冷贮藏应在早 晚温度较低时将包装产品分期分批入库，入库量每次不宜超过库容量的30%，等温度稳定后再入第二 批；机械冷藏应在产品降至贮藏温度时入库。 9.2堆码 堆码时应按品种、等级、规格分别堆码，堆垛下应有防潮垫，不应与地面直接接触。非制冷贮藏可 选用散堆或码垛等堆放方式；机械冷藏可选用码垛堆放或货架堆放等方式。堆码的方式应符合库体设计 要求，堆积不要过于紧密，走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以有利于空气流通，保持库内温 湿度均衡及管理方便。堆码时应轻卸、轻装，严防挤压碰撞导致果实损伤。 9.3贮藏条件