ICS67.160.20 X51 备案号： 团体标准T/GZSX T/GZSX055.1-2019 刺梨系列产品刺梨浓缩汁 2019-09-30发布 2019-10-20实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.1-2019 I前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规 定制定。 本标准由贵州宏财投资集团有限责任公司提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准起草单位：贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵 州宏财刺梨检验检测有限责任公司、中国刺梨产业研究院、六盘水盈润科技服务有限公司。 本标准主要起草人：鲁鹏、李波、朱波、尚杰、李贵荣、邹雷、缪钢、龚孟、李娅英。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.1-2019 1 刺梨系列产品刺梨浓缩汁 1范围 本标准规定了刺梨系列产品刺梨浓缩汁的术语定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、 标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以刺梨鲜果为原料，经清洗、破碎、压榨、过滤、浓缩、杀菌、包装等工艺加工 而成的刺梨系列产品刺梨浓缩汁。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落群总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠杆菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品与饮料检验 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB/T12456食品中总酸的测定 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语定义 3.1 刺梨浓缩汁 以刺梨鲜果为原料，采用物理方法制取的果汁，再经浓缩工艺去除一定水分后，制成的原汁体 积缩小50%以上的浓缩果汁。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.1-2019 24要求 4.1原辅料 4.1.1刺梨果实 应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。 4.1.2生产用水 应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 应符合表1规定。 表1感官指标 项目 指标 检验方法 色泽 呈黄色或橙黄色取样品一瓶，将内容物置 于50mL清洁的无色透明烧杯 中，在自然光线下，观察色泽， 鉴别气味，品尝滋味，检查有 无异物。滋味和气味具有鲜刺梨固有的滋味和香气，有一定酸涩味，无异味 组织形态 半透明液体，久置后允许有少量沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3理化指标 应符合表2规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 维生素C(以L(+)-抗坏血酸计),mg/100mL ≥2000 GB5009.86第三法 可溶性固形物（20℃折光计法），％ ≥15.0 GB/T12143 总酸(以苹果酸计)，g/L ≥6.0 GB/T12456 铅（以Pb计），mg/L ≤0.4 GB5009.12 4.4微生物指标 应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102104GB4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/mL ≤20 GB4789.15 酵母，CFU/mL ≤20 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 按GB29921的规定执行 GB4789.4、GB4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行 4.5食品添加剂 应符合GB2760的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.1-2019 3 4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。 4.7生产加工过程中的卫生要求 应符合GB12695和GB14881的规定。 5检验规则 5.1组批 同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。 5.2抽样 每批产品随机抽取18个独立包装，其中12个独立包装用于检验，6个独立包装用于留样备查。 5.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验 5.3.1出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格并附合格证的产品方可出厂。出厂检验项目有： 感官要求、净含量、总酸、可溶性固体物、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群。 5.3.2型式检验 型式检验项目包括本标准中4.2～4.6规定的全部项目，每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a)新产品投产前； b)原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量； c)连续停产三个月以上，恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。 5.4判定规则 检验项目全部符合本标准规定要求时，判为合格品。否则，应用留样产品或对同批产品双倍抽 样进行不符合项的复验，判定结果以复验结果为准。微生物指标不合格时，不得进行复检。 6标签、标志、包装、运输、贮存 6.1标签、标志 食品标签应符合GB7718的规定、营养标签应符合GB28050的规定。产品包装应有明显标志， 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。 6.3运输 运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混 运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.1-2019 46.4贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底 部应垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。 全国团体标准信息平台