1ICS67.160.20 X51 备案号： 团体标准T/GZSX T/GZSX055.4-2019 刺梨系列产品刺梨咖啡（固体饮料） 2019-09-30发布 2019-10-20实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.4-2019 I前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规 定制定。 本标准由贵州宏财投资集团有限责任公司提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准起草单位：贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵 州宏财刺梨检验检测有限责任公司、中国刺梨产业研究院、六盘水盈润科技服务有限公司。 本标准主要起草人：鲁鹏、李波、朱波、尚杰、李贵荣、邹雷、缪钢、龚孟、李娅英。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.4-2019 1 刺梨系列产品刺梨咖啡（固体饮料） 1范围 本标准规定了刺梨系列产品刺梨咖啡（固体饮料）的要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、 包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以速溶咖啡粉【植脂末（氧化植物油、葡萄糖浆）、食品添加剂（酪蛋白酸钠，单、 双甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钾、硬脂酸乳酸钠）、白砂糖、食用香精】、刺梨精粉、白砂糖为主要原料， 添加或不添加其他辅料，经配料、混合、包装等工艺加工而成的刺梨系列产品刺梨咖啡（固体饮料）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法 T/GZSX055.2-20019刺梨系列产品刺梨精粉 3要求 3.1原辅料 3.1.1刺梨精粉 应符合T/GZSX055.2-2019的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.4-2019 23.1.2速溶咖啡 应符合相应标准及国家相关规定。 3.1.3白砂糖 应符合GB/T317的要求。 3.1.4其他辅料 应符合相应国家标准及相关规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检验方法 外观 粉末状、无结块、无霉变 取一定量混合均匀的被测样品置50ml无 色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴 别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查 其有无异物色泽 具有本品应有的色泽 滋味和气味具有咖啡和刺梨特有的滋味和气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分，% ≤8.0 GB5009.3 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.9 GB5009.12 咖啡因，mg/kg ≥20 GB5009.139 3.4微生物及致病菌限量 应符合表3规定。 表3微生物及致病菌限量 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 1035×104GB4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10102GB4789.3中的平板计数法 霉菌/（CFU/g） ≤50 GB4789.15 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 按GB29921的规定执行 GB4789.4、GB4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行 3.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。 3.6食品添加剂 应符合GB2760的规定。 3.7食品生产加工过程中的卫生要求 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.4-2019 3 应符合GB14881和GB12695的规定。 4检验规则 4.1组批 同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。 4.2抽样 每批产品随机抽取18个独立包装，其中12个独立包装用于检验、6个独立包装用于留样备查。 4.3检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 4.3.1出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验内容包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大 肠菌群。检验合格并附合格证的产品方可出厂。 4.3.2型式检验 型式检验项目为本标准要求中3.2～3.6的全部项目,每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进 行型式检验： a）新产品投产前； b）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时； c）连续停产三个月以上，恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。 4.4判定规则 检验项目全部符合本标准规定要求时，判为合格品。否则，应用留样产品或对同批产品双倍抽样进 行不符合项的复验，判定结果以复验结果为准。微生物指标不合格时，不得进行复检。 5标签、标志、包装、运输、贮存 5.1标签、标志 食品标签应符合GB7718的规定、营养标签应符合GB28050的规定。产品包装应有明显标志，产 品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 5.2包装 包装材料和容器应符合相关食品安全国家标准和有关规定，封口严密，包装牢固。 5.3运输 运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。 5.4贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应 全国团体标准信息平台 T/GZSX055.4-2019 4有垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。 全国团体标准信息平台