1ICS67.080.10
X74
备案号:
团体标准T/GZSX
T/GZSX055.10-2019
刺梨系列产品刺梨水果罐头
2019-09-30发布 2019-10-20实施
贵州省食品工业协会发布
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I前言
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规
定制定。
本标准由贵州宏财投资集团有限责任公司提出。
本标准由贵州省食品工业协会归口。
本标准起草单位:贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵
州宏财刺梨检验检测有限责任公司、中国刺梨产业研究院、六盘水盈润科技服务有限公司。
本标准主要起草人:鲁鹏、李波、朱波、尚杰、李贵荣、邹雷、缪钢、龚孟、李娅英。
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刺梨系列产品刺梨水果罐头
1范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨水果罐头的要求(含检验方法)、检验规则、标志、包装、运
输和储存。
本标准适用于本公司以刺梨鲜果、饮用水为主要原料,鲜果经加工清洗、分选、去刺、去萼片、
去籽、分切,以白砂糖、食用盐、柠檬酸、食用香精等为辅料,经装罐、密封、杀菌、冷却等工艺
加工而成的刺梨系列产品刺梨水果罐头。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB30616食品安全国家标准食品用香精
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法
3要求
3.1原料
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23.1.1白砂糖
应符合GB/T317的规定。
3.1.2刺梨果实
应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(RosaroxburghiiTratt)果实。
3.1.3生产用水
应符合GB5749的规定。
3.1.4食用盐
应符合GB2721的规定。
3.1.5柠檬酸
应符合GB1886.235的规定。
3.1.6食用香精
应符合GB30616的规定。
3.1.7其他辅料
应符合相应国家标准及相关规定。
3.2感官指标
应符合表1规定。
表1感官指标
项目 要求 检验方法
色泽 黄色
GB/T10786组织状态 固液两态,允许有少量籽粒、皮刺,久置后允许有少量沉淀
滋味及气味 具有刺梨特有的滋味和气味,无异味
杂质 无正常视力可见外来杂质
3.3理化指标
应符合表2规定。
表2理化指标
项目 指标 检验方法
可溶性固形物含量(20℃,按折光计法),% ≥10 GB/T10786
固形物含量,g/100g ≥50 GB/T10786
铅(以Pb计),mg/kg ≤0.9 GB5009.12
3.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求,按GB4789.26的方法检验。
3.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。
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3.6食品添加剂
应符合GB2760的规定。
3.7食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
4.1组批
同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。
4.2抽样
每批产品随机抽取18个独立包装,其中12个独立包装用于检验、6个独立包装用于留样备查。
4.3检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。
4.3.1出厂检验
每批产品出厂前,应进行出厂检验,检验合格并附合格证的产品方可出厂。出厂检验内容包括:
感官要求、净含量、可溶性固形物、固形物,微生物指标(商业无菌)。
4.3.2型式检验
型式检验项目为本标准要求中3.2~3.6的全部项目,每半年进行一次。有下列情况之一时,亦
应进行型式检验:
a)新产品投产前;
b)原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量;
c)连续停产三个月以上,恢复生产时;
d)出厂检验与上次型式检验有差异时;
e)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。
4.4判定规则
检验项目全部符合本标准规定要求时,判为合格品。否则,应用留样产品或对同批产品双倍抽
样进行不符合项的复验,判定结果以复验结果为准。微生物指标不合格时,不得进行复检。
5标签、标志、包装、运输、贮存
5.1标签、标志
食品标签应符合GB7718的规定、营养标签应符合GB28050的规定,产品包装应有明显标志,
产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。
5.2包装
包装材料和容器应符合相关食品安全国家标准和有关规定,封口严密,包装牢固。
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45.3运输
运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混
运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放,严禁野蛮装卸、撞击、挤压。
5.4贮存
产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中;严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源;包装箱底
部应有垫有材料,离墙离地保存,产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。
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