T/CAQI T/CAQI87-2019 洗碗机保管功能技术要求及评价方法 Technicalrequirementsandevaluativemethodsforstoragefunctionof dishwasher （报批稿） 2019-10-21发布2020-03-01实施中国质量检验协会团体标准 中国质量检验协会发布全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 2前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中国家用电器研究院提出。 本标准由中国质量检验协会归口。 本标准起草单位：中国家用电器研究院，佛山市顺德区美的洗涤电器制造有限公司，博西华电器（江苏） 有限公司，华帝股份有限公司，中国质量检验协会空气净化设备专业委员会，松下家电（中国）有限公司，惠 而浦（中国）股份有限公司，宁波方太厨具有限公司，杭州老板电器股份有限公司。 本标准主要起草人：邓哲、姚艳春、熊好平、管海燕、邓瑞德、王豪杰、叶秀益、黄育楷、徐慧、贺晓帆、 秦雅伟、高盛、熊志耀。 全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 3洗碗机保管功能技术要求及试验方法 1范围 本标准规定了洗碗机保管功能的范围、术语和定义、技术要求、试验方法。 本标准适用于器具上或使用说明中明示具有保管功能，在家用和类似场合使用的洗碗机。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T14675空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法 GB/T20290家用电动洗碗机性能测试方法 GB21551.1家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能通则 QB/T5133家用和类似用途电动洗碗机的抗菌、除菌功能技术要求及试验方法 3术语和定义 GB21551.1和QB/T5133中的界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 洗碗机保管功能dishwasherstorage 通过一定的物理或化学方法长时间对洗碗机舱内进行干燥、清洁，保证洗碗机内餐具长期保存在干净环境 内的作用。 3.2 抑菌率bacteriostatic Q 采用化学、物理等方法抑制餐具上微生物生长繁殖的百分比。 3.3 防霉率mildewresistance P 采用化学、物理等方法去除或减少餐具上霉菌的百分比。 3.4 除异味deodorization R 全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 4能降低与去除细菌、真菌代谢产物或贮存物品挥发出的令人不快异味的作用。 3.5 防潮指数anti-getdampindex D 从餐具或内部件的角度，评价洗碗机防潮能力。 3.6 保管分数storagescore S 根据评价餐具保管中的各个指标，分别将其划分为1、0.5、0。 3.7 洗碗机保管指数Storageindex SI 评价洗碗机保管能力的数学表达方式。 3.8 保管等级storagegrade 根据洗碗机保管指数，评价洗碗机保管功能效果的级别。 4技术要求及评价 4.1技术要求 4.1.1抑菌率 具有保管功能的洗碗机，其保管过程中抑菌率应不小于99.0%。 抑菌功能评分见表1. 表1：抑菌功能评分表 抑菌率 保管分数SQ Q≥99.9% 1 99%≤Q＜99.9% 0.5 Q＜99% 0 注：当对照组和试验组机器上餐具的细菌滋生均不高于100CFU/套时，认为其抑菌效果的分数为1。 4.1.2防霉率 具有保管功能的洗碗机，该保管过程中的防霉率应不小于80%。 防霉功能评分见表2. 表2：防霉功能评分表 防霉率 保管分数SP P≥90% 1 80%≤P＜90% 0.5 全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 5P＜80% 0 注：当对照组和试验组机器上餐具的霉菌滋生均不高于100CFU/套时，认为其防霉效果的分数为1。 4.1.3除异味 具有保管功能的洗碗机，该保管过程中的异味强度不得高于2.0。 除异味功能评分见下表3。 表3：除异味功能评分表 异味强度 保管分数SR R≤1.0 1 1.0＜R＜2.0 0.5 R＞2.0 0 4.1.4餐具防潮 餐具防潮指数以实际评价计分为准，具有保管功能的洗碗机餐具防潮指数不应低于0.8。 4.1.5洗碗机内胆及内部件防潮 洗碗机内胆及内部件防潮指数以实际评价计分为准，具有保管功能的洗碗机防潮指数不应低于0.5。 4.2保管等级评价 洗碗机保管指数为根据抑菌、防霉、除异味等各指标得分计分总和，根据保管指数的分值，按表4评价保 管等级。 表4：保管等级评分表 保管等级 保管指数SI 1级 4≤SI≤5 2级 3≤SI＜4 3级 2≤SI＜3 4级 SI＜2 5试验方法 5.1试验条件 试验条件应满足如下要求： a)环境温度：（20±5）℃； b)相对湿度：（55～65）%； c)电源电压：额定电压； d)电源频率：（50±1）Hz； e)水温：（15±2）℃； f)进水压力：（0.45±0.02）MPa。 全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 65.2抑菌试验方法 5.2.1试验准备 a）试验前准备 待测洗碗机：试验前应在空载状态下连续运行2个标称的除菌程序，运行结束后应在4h内进行试验。洗碗 机空载运行和测试过程中，都不应添加任何洗涤剂或漂洗剂等化学物质。 餐具：试验前采用干燥箱（160℃，2h）对餐具进行灭菌处理。待餐具温度降至37℃以下方可使用， 应确保器具中没有残留1次使用时的添加物。不能进行高温处理的塑料餐具，可用75%酒精擦拭3遍，用无 菌水冲洗，无菌环境下晾干。 b）餐具的准备 对个人餐具均匀涂覆无菌营养肉汤（NB），每个餐具涂覆营养肉汤的量见表1或表2，涂覆营养肉汤后， 在室温下干燥约1h，表面无水渍流动即可；然后将餐具按照说明书要求安装至洗碗机内，试验时样机满载运行。 餐具套数应参考使用说明书。 盘、杯类等只使用1面的餐具，涂覆营养肉汤时，边缘保留2cm的空间。刀叉（勺、筷）类两面使用的餐 具，涂覆营养肉汤时，只涂覆使用位置，把柄不涂覆。 对照组餐具亦按照表5或表6涂覆营养肉汤，再室温下干燥约1h，排列安装至对照组洗碗机内。洗碗机应 满载。 注：餐具的具体要求可参照GB/T20290中附录A和附录C的西式餐具或本标准中附录A的中式餐具。 表5：西式餐具涂覆营养肉汤的量 序号 名称 涂覆营养肉汤的量/mL 1 餐盘 0.5 2 汤盘 0.5 3 点心盘 0.5 4 茶杯 0.5 5 茶托 0.5 6 玻璃杯 0.5 7 叉子 0.2 8 汤勺 0.2 9 小刀 0.2 10 茶勺 0.2 11 点心勺 0.2 表6：中式餐具涂覆营养肉汤的量 序号 名称 涂覆营养肉汤的量/mL 1 米饭碗 0.5 全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 72 6吋面碗 0.5 3 马克杯 0.5 4 玻璃杯 0.5 5 筷子*前端5cm处浸泡营养肉汤中 1min，取出垂直放置，至不滴液 体为止 6 佐料碟 0.5 7 小汤勺 0.2 8 8吋深盘 0.2 9 8吋浅盘 0.2 注：试验中所使用筷子为不锈钢材质。 5.2.2试验步骤 a）运行程序 洗后保管是模拟餐具经机洗后，在洗碗机中保存的过程。 将5.2.1.1中b）中准备的餐具分别安装至试验组机器和对照组机器；试验组样机开启指定的清洗餐具程序 +保管功能；对照组样机开启指定的清洗餐具程序，清洗程序结束后静置。 试验周期为企业声称的保管功能持续的最长时间，若无声称，按照7d进行测试。 b）取样 对照组和试验组均采用下列方式采样，洗涤结束24h后取第一次样，然后每隔48h取一次样，直至保管 时间结束，取样次数为i次。 第1次取样：餐具放入洗碗机1d后，随机取m套餐具； 第2次取样：餐具放入洗碗机3d后，随机取m套餐具； 第3次取样：餐具放入洗碗机5d后，随机取m套餐具； 第4次取样：餐具放入洗碗机7d后，随机取m套餐具； …… 每次取样的餐具套数m=装载餐具套数M/取样次数i，m取整数。 取样时应通过紫外线照射等方式对实验室环境进行消毒。取样后的餐具不再放回洗碗机内。 c）滋生微生物回收、计数 将取出的每套个人餐具上残留的污渍用30mL的0.85%的生理盐水洗刷至无菌容器内，然后对洗脱液 进行适当稀释，按照GB4789.2的方法进行细菌计数。计算每套餐具上滋生细菌的数量的平均值。 d）阴性对照 全国团体标准信息平台 T/CAQI87-2019 8阴性对照采用两个茶托/佐料碟，不涂覆营养肉汤直接烘干后，用c）中相同方式洗脱回收、计数，含菌量 不高于10CFU/个，否则试验无效。 5.2.3试验结果及评价 1）计算抑菌率 按公式（1）计算抑菌率。 Q=T1+T2+T3+……+Ti-(t1+t2+t3+……+ti） T1+T2+T3+……+Ti×100%.............................(1) 式中： Q——抑菌率，单位为%； Ti——对照组每套餐具上回收的滋生细菌数，单位为CFU/套； ti——试验组每套餐具上回收的滋生细菌数，单位为CFU/套； 2）保管功能抑菌效果评分 按表1评价抑菌效果。 统一规格的洗碗机应在同一条件下至少试验1台，每台进行3次试验，每次试验后根据滋生