ICS 团体标准 T/ YSSPSH 004—2019 跋山芹菜 2019-12-23 发布 2019-12-23 实施 沂水县 食品产业商会 发布 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 4—2019 II 前 言 本标准由沂水县食品产业商会提出并归口 。 本标准起草单位： 沂水县蔬菜技术推广站、 沂水县农业环保站、 沂水县沂州果蔬研究专业合作社 、 沂水县文国蔬菜专业合作社、沂水县惠发蔬菜专业合作社。 本标准主要起草人： 武光朋、 王峰、唐兆忠、王文国、于松会 。 本标准首次制定。 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 4—2019 1 跋山芹菜 1 范围 本标准规定了芹菜的要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于本芹、西芹。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 5009. 11 食品中总 砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.17 食品中总 汞的测定方法 GB 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009. 38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除 虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 NY /T 578 黄 瓜 3 术语和定义 NY/T 578—2002 中 3.1～3.12 中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 鲜 嫩 freshness 植株挺拔，有光泽，组织充实，易折断。没有萎 蔫、黄化等现象。 3.2 抽 薹 sprouting 芹菜短缩茎伸长。 3.3 老化 ageing 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 4—2019 2 叶、叶柄转黄，叶柄 糠心、折断时纤维多。 3.4 萎蔫 wilting 由于脱水而使芹菜失去原有挺拔的形态。 3.5 最长叶柄长 longer of stalk 一株中最长叶柄自叶柄基部至第一节小叶柄基部的长度。 4 要求 4.1等级划分 芹菜按其品质分为一等、二等、三等，每等按其植株大小分为大、中、小三个规格，各 等级规格应符合 表 1 的规定。 5 表 1 芹菜等级规格 项 目 等 级 一等品 二等品 三等品 品质要求 品种 同一品种 同一品种 相似品种 整齐度／ （％） >8O >70 >60 抽薹/ cm <3 <5 <7 萎蔫 无 轻微 鲜嫩 符合鲜嫩要求 可有轻微老化 机械伤 无 轻微 色泽 正常 整修 去除根和不能食用的老叶、黄叶、病虫叶，去除杂质，大小分开。西芹只 保留 35 cm 基部往上 35 cm, 将上部切除 腐烂 无 冻害 无 异味 无 病虫害 无 规格 本芹 大/ cm 最长叶柄长 ≥50 中/ cm 最长叶柄长 ≥40 小/ cm 最长叶柄长 ＜40 西芹 大/g 质量≥800 中/ g 质量≥500 小/g 质量≥300 注：主要缺陷为腐烂、异味、冻害。 1 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 4—2019 3 4.2卫 生 卫生应符合表 2的规定。 表2 芹菜卫生 指标 序号 项目 指标 1 六六六(BHC) 不得检出 2 滴 滴 涕 (DDT) 不得检出 3 乙酰甲胺磷 (acephate) 不得检出 4 敌敌畏(dichlor vos) ≤0.2 5 乐果(dimethoate) 不得检出 6 辛硫磷(phoxim) ≤0.05 7 杀螟硫磷(fenitrot hoin) ≤0.5 8 抗岈威(pirimicarb ) ≤1 9 溴氰菊酯(deltamet hrin) ≤0.5 10 氰戊菊酯(fenvaler ate) 不得检出 11 氯氰菊酯(cypermet hrin) ≤1 12 百菌清(chlorot halonil) ≤1 13 多菌灵(carbendazim) ≤0.5 14 砷（以As计） ≤0.5 15 汞（以Hg 计） ≤0.01 16 铅（以Pb计） ≤0.2 17 氟（以F计） ≤1 18 亚硝酸盐（以 NaN0 2计） ≤4 注1：出口产品按进口国的要求检验 。 注 2: 根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高度农药不得在蔬菜生产中使用。 5试验方法 5.1 品质要求的检测 5.1.1 外观指标 外观指标包括：品种形态、色泽、清洁、鲜嫩、整修、抽薹、 萎蔫、腐烂、冻害、病虫 害和机械伤等。 取出芹菜平放于检验台上，不可重叠，记录棵数，用目测法检测 。 5.1.2 异味 用嗅或品尝的方法检测。 5.1.3 整齐度的测定 本芹用最长叶柄长的平均值乘以 “l 士1 0 %”表示；西芹用单株质量的平均值乘以 “l 士1 0 %”表示。本芹用米尺测量最长叶柄长；西芹用秤称单株质量。 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 4—2019 4 5.2 卫生指标的测定 5.2.1 水分、六六六、滴滴涕、氯 氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯 按GB/T 5009.146 规定执行 。 5.2.2 乙酰甲胺磷 按 GB/T 5009.103 规定执行。 5.2.3 敌敌畏、乐果、杀 螟硫磷 按 GB/T 5009. 20 规定执行。 5.2.4 辛硫磷 按 GB/T 5009.102 规定执行。 5.2.5 百菌清 按 GB/T 5009.105 规定执行。 5.2.6 多菌灵 按GB/T 5009. 38 规定执行。 5.2.7 抗岈威 按 GB/T 5009.104 规定执行。 5.2.8 砷 按 GB 5009. 11 规定执行 5.2.9 铅 按 GB 5009. 12 规定执行 。 5.2.10 汞 按 GB 5009. 17 规定执行。 5.2.11 氟 按 GB 5009. 18 规定执行。 5.2.12 亚硝酸盐 GB 5009.33 规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 全国团体标准信息平台 T/YSSPSH 00 4—2019 5 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全 部质量要求进行检验。有以下情 形之一者应进行型式检验： a) 市场监管 机构或行业主管部门提出进行型式检验要求； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。 检验合格后并附合格证方可交收。 6.2 批组规则 同产地、同品种、同规格和同批次采收的芹菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同 规格的芹菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的芹菜作为一个检验批次。 6.3 抽样方法 按照 GB/ T 8855 中的有关规定执行。 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损 坏者，应由交货单位重新整理后再进行抽样。 6.4 包装检验 包装检验按本标准第 8 章的规定执行。 6.5 判定规则 6.5.1 检验时， 对不符合品质要求的芹菜作各项记录， 如果一株芹菜同时出现几种缺陷， 则 选择一种主要缺陷计，本芹的不合格率以株数计算，西芹的不合格率以质量计算。 不合格品百分率要求保 留小数点后一位数。按式 (1) 计算： X =n/N ..................... ........... ....(1) 式中： X ——单项不合格率，％； n —— 单项不合格品的质量或株数； N —— 检验样品的总质量或株数。 各单项不合格率之和，即为总不合格率。 6.5.2 限度范围：每批受检芹菜， 不合格品百分率按其所检单位的平均值计算，但总计不 应超过所属等级规定限度范围： a) 一等品：每批样品品 质要求的总不合格百分率不应超过 5%。不合格部分应达到二 等品要求。 b) 二等品：每批样品品质要求的 总不合格百分率不应超过 10%。不合格部分应达到三 等品要求 。 c) 三等品 ：每批样品品 质要求的总不合格百分率不应超过 15%。 6.5.3 如果同一批次某件不合格百分率超过规定限度时，需符合下列规定：