ICS 67.140.10 X55 团 体 标 准 T/CTSS 6-2020 中国茶艺水平评价规程 Evaluation regulation for level of Chinese Tea Ceremony 中 国 茶 叶 学 会 2020-03-18 发布 2020-03-18 实施 发布 全国团体标准信息平台 前 言 本标准按 GB/T 1.1 -2009 给出的规则起草。 本标准由中国茶叶学会茶艺专业委员会提出。 本标准由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本标准起草单位：中国茶叶学会。 本标准主要起草人：周智修、 陈钰、蔡荣章、 刘栩、于良子、 沈冬梅、叶汉钟、段文华。 全国团体标准信息平台 中国茶艺水平评价规程 1 适用范围 本标准规定了中国茶艺 水平评价的评价组织 、评价条件 和评价方式。 本标准适用于十八岁 （含）以上中国茶艺的 从业者、教学科研者、爱好者 等；也适用于相关机构 组织。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 T/CTSS 3 茶艺职业技能竞赛技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 茶艺 tea ceremony 茶艺的定义参照 T/CTSS 3 的规定。 中国茶艺水平评价 Code of practice for evaluating the level of Chinese Tea Ceremony 以十八岁（含）以上中国茶艺的 从业者、教学科研者、爱好者 为评价对象，由取得资格的茶艺水 平评价机构，通过组织测评茶叶 相关理论知识 、茶艺操作技能 等水平开展的水平评价活动。 4 评价组织 4.1 组织机构 中国茶艺水平评价工作由中国茶叶学会理事会领导管理，由学会秘书处组织实施。 4.2 评价机构 由取得中国茶叶学会认可资格的中国茶艺水平评价机构，具体开展中国茶艺水平评价工作。 5 评价条件 5.1 水平设置 中国茶艺水平共设九个等级 ，各等级依次递进，具体要求见附录 A。 5.2 申请条件 凡十八岁（含）以上，视觉、嗅觉、味觉、触觉等感 知功能良好的中国茶艺的 从业者、教学科研 者、爱好者 ，均可申请中国茶艺水平 等级评价。 全国团体标准信息平台 5.3 评价要求 5.3.1 根据自身接受专业教育的水平以及从事茶艺行业的 资质，申报人可选择五级（含）以下 的申 报起始级别。起始级别 评价通过后，更高水平的评价需要逐级进行；若 起始级别评价未通过，则降级 申报。 5.3.2 五级以下等级通过后需间隔 1年方可申报下一等级；五级、六级通过后需间隔 2年方可申报 下一等级；七级、八级通过后需间隔 4年方可申报下一等级。 6 评价方式 6.1 评价形式及分值 分为理论测评和技能测评两种形式 ，满分均为 100分。 6.2 理论测评 采用线上或线下 闭卷考试的方式进行。 6.3 技能操作测评 采用现场操作 和现场答辩的形式进行。 6.4 成绩判定 理论成绩与技能成绩均 ≥90分为优秀 ；理论成绩与技能成绩均≥ 80分为良好；理论成绩与技能 成绩均≥ 60分为合格； 理论成绩与技能成绩 任意一项＜ 60分为不合格。 6.5 评价时间 由中国茶叶学会发布当年评价计划 。 6.6 水平证书 成绩合格以上，由 中国茶叶 学会授予相应水平等级的证书。 全国团体标准信息平台 附 录A （规范性附录） 表A.1 中国茶艺水平各等级要求 等级 人文社会科学知识要求 自然科学知识要求 技能要求 一 1.茶的古今称谓演变基础知识； 2.茶的起源简史；中国茶和饮茶方法的演变基础 知识；中国茶的外传及影响基础知识； 3.中国饮茶风俗基础知识； 4.茶器的历史演变基础知识；常用茶器具的种 类、产地及特色知识； 5.茶艺基础知识； 6.礼仪基础知识。 1.茶树基础知识； 2.茶叶分类与基本品质特征知识； 3.茶叶的主要成分基础知识； 4.科学饮茶基础知识； 5.泡茶用水分类与选择基础知识； 6.茶叶储藏保管基础知识； 7.茶叶质量安全基础知识。 1.能够掌握茶艺的基本手法； 2.能够掌握玻璃杯、盖碗、紫砂壶使用要求与技巧； 3.能够掌握某一茶类冲泡的适宜水温、茶水比、浸 泡时间，饮用水应符合 GB 5749 的规定； 4.能分辨六大茶 类中 15款以上主要名茶。 二 1.茶事艺文基础知识； 咏茶诗词、 名作基础知识 ； 2.战国、秦汉、魏晋南北朝相关历史及相关茶事 知识； 3.中国名茶、名泉基础知识； 有关茶叶的传说、 典故基础知识； 4.外国饮茶风俗基础知识； 5.个人礼仪基础知识。 1.茶树的适生环境基础知识； 2.茶叶的加工工艺基础知识； 3.中国主要名茶的品质特征基础知识； 4.茶叶感官审评方法基础知识。 1.能够掌握三大茶类的生活型茶艺； 2.能够掌握三大茶类的修习型茶艺； 3.能够简单布置茶艺冲泡台； 4.能够制作调饮红茶； 5.能够掌握 茶叶感官审评操作流程，审评方法应符 合GB/T 23776 的规定； 6.能鉴别 20款以上中国主要名茶品质特征。 三 1.涉茶书画和咏茶诗、典籍基础知识； 2.陆羽和《茶经》基础知识； 隋、唐、五代相关 历史及相关茶事基础知识； 3.中国儒、释、道的主要思想基础知识；儒学文 化基础知识； 4.茶席设计基本知识； 5.中国茶俗基础知识； 6.社交礼仪基础知识。 1.茶叶中主要品质成分基础知识； 2.茶叶主要内含成分与品质的关系基础知 识； 3茶叶审评基础知识； 4.茶与健康基础知识。 1.能够根据冲泡要素掌握六大茶类的 生活型茶艺； 2.能够掌握六大茶类的修习型茶艺； 3.能够进行简单的茶席设计； 4.能够进行简单的茶艺演示，并能演示一种以上少 数民族茶艺或各地风俗茶艺； 5.能运用茶叶感官审评方法； 6.能鉴别 30款以上六大茶类中代表性茶叶品质。 全国团体标准信息平台 四 1.唐宋咏茶诗词；涉茶书画；插花、熏香、音乐 等相关知识； 2.宋代相关历史及相关茶事知识； 3.中国茶道精神基础知识；佛学文化基础知识； 4.茶席设计原理知识； 5.少数民族茶俗及地方茶俗知识； 6.涉茶非物质文化遗产知识； 7.礼仪文化基础知识。 1.茶树品种、栽培技术、生态环境、加工工 艺与茶叶品质的关系基础知识； 2.茶叶品质相关标准知识； 3.茶叶感官审评术语基础知识。 1.能够进行茶席设计，独立完成茶席设计作品； 2.能够进行茶艺演示，能够在演示中选择适当的茶 艺插花、熏香、茶挂、服饰、音乐等；能演示三种 以上少数民族茶艺或各地风味茶艺，并介绍其文化 内涵； 3.能鉴别一类茶 中主要名茶的茶叶品质高低。 五 1.元代戏曲、明清小说基础知识；涉茶艺文典籍 基础知识； 2.元明清相关历史及 相关茶事知识； 3.中国茶文化精神的主要内涵知识；道家文化基 础知识； 4.茶会策划与组织基础知识； 5.茶馆历史文化知识； 6.礼仪文化知识。 1.茶树品种、栽培技术、生态环境、加工工 艺与茶叶品质关系知识； 2.茶产品的深加工及多元化利用基础知识； 3.再加工茶的品质特征基础知识； 4.茶叶品质评定基础知识。 1.能够进行仿古茶艺演示； 2.能够进行小型茶会组织； 3.能够掌握再加工茶的审评； 4.能够对传统茶饮进行设计创新； 5.能鉴别二类茶中主要名茶的茶叶品质高低 。 六 1.茶事艺文经典基础知识及茶诗词知识； 2.近现代相关历史及 相关茶事知识；当代茶业发 展概况知识； 3.儒释道经典基础知识（论语、心经、道德经、 庄子等）； 4.国外饮茶习俗、文化、礼仪基础知识（日本、 韩国、英国等）； 5.茶宴知识； 6.茶艺演示编创原理知识；茶艺编创写作与茶艺 解说知识； 7.茶叶冲泡参数设计原理知识； 8.少儿茶艺教学基础知识； 9.茶礼基础知识。 1.茶叶物质成分浸出及呈味相关知识； 2.茶树品种和栽培技术与绿茶、红茶特征形 成原理相关知识； 3.生态环境与绿茶、红茶特征形成原理相关 知识； 4.加工工艺与绿茶、红茶特征形成原理相关 知识； 5.绿茶、红茶茶叶审评术语标准知识； 6.其它产茶国代表性茶产品知识。 1.能够进行茶艺演示编创，能用文字阐释所编创茶 艺的文化内涵并能进行解说； 2.能根据茶叶感官审评结果设计绿茶、红茶 的最佳 冲泡参数；能够对绿茶、红茶进行茶汤质量调控； 3.能够掌握一定的茶艺传播技能； 4.能够简单掌握少儿对六大茶类的科学冲泡方法及 原理； 5.能够鉴别 绿