ICS67.080 CCSX26 WFSC 团 体 标 准 T/WFSC024—2022 速冻水果、蔬菜 Frozenfruitsandvegetables 2022-08-19发布 2022-09-20实施 潍坊市蔬菜协会  发布 全国团体标准信息平台 T/WFSC024—2022 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4技术要求............................................................................1 4.1原辅料..........................................................................1 4.2生产工艺........................................................................2 4.3感官指标........................................................................2 4.4理化指标........................................................................2 4.5微生物指标......................................................................2 4.6农药残留量......................................................................2 4.7净含量及允许短缺量..............................................................2 5食品添加剂..........................................................................3 6生产加工过程卫生要求................................................................3 7检验方法............................................................................3 7.1感官检验........................................................................3 7.2理化指标检验....................................................................3 7.3微生物指标检验..................................................................3 7.4净含量检验......................................................................3 8检验规则............................................................................3 8.1组批............................................................................3 8.2抽样............................................................................3 8.3检验............................................................................3 8.4判定规则........................................................................4 9标志、包装、运输和贮存..............................................................4 9.1标志............................................................................4 9.2包装............................................................................4 9.3运输............................................................................4 9.4贮存............................................................................4 10产品召回...........................................................................4 全国团体标准信息平台 T/WFSC024—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由潍坊市蔬菜协会提出并归口 本文件起草单位：山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、寿光蔬菜产业集团食品有限公司、山东鲁丰 集团有限公司、山东垦源现代农业发展有限公司、全国蔬菜质量标准中心。 本文件主要起草人：田素波、陈安维、亓烨、王凯燕、李钦然、胡永军、曹怀美、辛晓菲、周文全、 王艳伟、夏海波、张荣焕、魏宏、王冠杰、王鲲霆、国艳春、李英杰、胡莹莹、张兴国、宋玉晓。 全国团体标准信息平台 T/WFSC024—2022 1速冻水果、蔬菜 1范围 本文件规定了速冻水果、蔬菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验 规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于以水果（黄桃、草莓、杏、苹果、梨、草莓、蓝莓、桑葚、蜜桃、猕猴桃、无花果、 山楂等）、蔬菜（西兰花、白菜花、青刀豆、胡萝卜、土豆、红薯等）单品为原料，添加食用盐、食品 添加剂柠檬酸等为辅料，经原料验收、挑选、清洗、修整、切分（或不分切）、杀青或杀菌、预冷、沥 水、速冻、金探、包装等生产工艺制成的非即食速冻水果、蔬菜产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB/T5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局123号令《食品标识管理规定》 国家食品药品监督管理总局第12号令《食品召回管理办法》 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4技术要求 4.1原辅料 4.1.1水果（黄桃、草莓、杏、苹果、梨、草莓、蓝莓、桑葚、蜜桃、猕猴桃、无花果、山楂等）、 全国团体标准信息平台 T/WFSC024—2022 2蔬菜（西兰花、白菜花、青刀豆、胡萝卜、土豆、红薯等） 应符合GB2762、GB2763及相应标准的规定。应新鲜、无病虫害、无腐烂、无斑病等现象。 4.1.2食用盐 应符合GB/T5461的规定。