ICS 65.020.20 CCS ZJNH B 22 枝江市农民专业合作社联合会 团体标准 T/ZJNH 005—2022 枝江玛瑙米 Zhijiang Manao milled rice 2022 - 09 - 24发布 2023 - 01 - 01实施 枝江市农民专业合作社联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 005 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 枝江市农民专业合作社联合会提出并 归口。 本文件起草单位： 国粮武汉科学研究设计院有限公司、枝江市农民专业合作社联合会、枝江市公共 检验检测中心、枝江市国家粮食储备库有限公司。 本文件主要起草人： 谢健、程科、郭亚丽、李心悦、左家瑞、杨喜华、李国强、何劲松、龚青华。 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 005 —2022 1 枝江玛瑙米 1 范围 本文件规定了枝江玛瑙米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输的 要求。 本标准适用于采用 T/ZJNH 001 稻谷生产的符合本文件要求的大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 -2018 大米 GB 2715食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标 准的分析方法 GB/T 5009.114 大米中杀虫双残留量的测定 GB/T 5009.155 大米中稻瘟灵残留量的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 20770 粮谷中 486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 - 质谱联用法 GB/T 25222 粮油检验 粮食中磷化物残留量的测定 分光光度法 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 005 —2022 2 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法 JJF 1070.3 定量包装商品净含量 计量检验规则 大米 LS/T 1533 大米颜色黄度指数标准样品 LS/T 1535 籼米品尝评分参照样品 LS/T 15122.1 晚籼米加工精度标准样品 精碾 LS/T 15122.2 晚籼米加工精度标准样品 适碾 T/ZJNH 001 枝江玛瑙稻 T/ZJNH 004 枝江玛瑙米加工技术规范 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令 [2005]第75号） 3 术语和定义 GB/T 1354 -2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 枝江玛瑙米 Zhijiang Manao milled rice 采用符合 T/ZJNH 001 要求的稻谷为原料， 按照 T/ZJNH 004 要求加工生产、 符合本文件要求的大米。 4 要求 原料要求 应符合 T/ZJNH001 的规定。 生产用水要求 应符合 GB 5749的规定。 生产要求 应符合 GB 13122 、GB 14881 、GB/T 26630 和T/ZJNH 004 的规定。 质量要求 应符合表 1的要求，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、垩白度和品尝评分值为枝江 玛瑙米的定等指标。 表1 质量指标 等级 一级 二级 三级 碎米含量 总量 /% ≤ 10.0 15.0 20.0 其中：小碎米含量 /% ≤ 0.5 1.0 1.5 加工精度 精碾 精碾 适碾 垩白度 /% ≤ 2.0 5.0 8.0 品尝评分值 /分 ≥ 85 75 75 不完善粒含量 /% ≤ 2.0 3.0 黄粒米含量 /% ≤ 0.5 互混率 /% ≤ 3.0 杂质限量 总量 /% ≤ 0.20 其中：无机杂质含量 /% ≤ 0.02 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 005 —2022 3 水分含量 /% ≤ 14.5 直链淀粉含量（干基） / % 16.0~20.0 色泽、气味 正常 食品安全要求 4.5.1 食品安全指标按 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 及国家有关法律法规要求执行，具体 见表 2。 表2 真菌毒素限量、污染物限量和农药残留限量 4.5.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 净含量要求 产品最大允许水分状况下的质量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 检验方法 项目 限量 黄曲霉毒素 B1 /μg/kg ≤ 5.0 无机砷 (以As计) /（mg/kg） ≤ 0.15 总汞 (以Hg计) /（mg/kg） ≤ 0.01 苯醚甲环唑 /（mg/kg） ≤ 0.07 吡蚜酮 /（mg/kg） ≤ 0.05 吡唑醚菌酯a/（mg/kg） ≤ 0.09 丙环唑 /（mg/kg） ≤ 0.1 稻瘟灵 /（mg/kg） ≤ 0.01 敌敌畏 /（mg/kg） ≤ 0.01 丁草胺 /（mg/kg） ≤ 0.01 多菌灵 /（mg/kg） ≤ 1 氟虫腈b/（mg/kg） ≤ 0.01 克百威c/（mg/kg） ≤ 0.01 乐果 /（mg/kg） ≤ 0.01 磷化物 /（mg/kg） ≤ 0.01 嘧菌酯 /（mg/kg） ≤ 0.2 马拉硫磷 /（mg/kg） ≤ 0.01 噻嗪酮 /（mg/kg） ≤ 0.3 三环唑 /（mg/kg） ≤ 2 三唑磷 /（mg/kg） ≤ 0.6 三唑酮 /（mg/kg） ≤ 0.3 杀虫双 /（mg/kg） ≤ 0.01 杀螟硫磷 /（mg/kg） ≤ 0.01 水胺硫磷 /（mg/kg） ≤ 0.01 氧乐果 /（mg/kg） ≤ 0.01 注： a.吡唑醚菌酯又名百克敏 ； b.氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈 亚砜之和，以氟虫腈表示； c.克百威及 3-羟基克百威之和，以克百威表示。 全国团体标准信息平台 T/ZJNH 005 —2022 4 碎米含量检验：按 GB/T 5503 规定的方法执行，在称量碎米前将混入其中的长度不小于完整米粒 平均长度四分之三的米粒拣出。 加工精度检验： 按 GB/T 5502 规定的方法执行， 加工精度标准样品应执行当年颁布的 LS/T 15122.1 、 LS/T 15122.2 。 垩白度检验：按 GB/T 1354 -2018附录 A规定的方法执行。 品尝评分值检验：按 GB/T 15682 规定的方法执行，应使用参照样品 LS/T 1535 。 杂质、不完善粒含量检验