ICS **.*** 备案号： 团 体 标 准 T/TTSP HYXH T/TTS PHYXH 010-2022 天台黄茶实物标准样制作规程 Protocols for making physical standard samples of Tiantai- huang tea 2022-12-10发布 2022-12-25实施 天台县 食品行业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/TTSPHYXH 010-2022 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定 起草。 请注意本 文件的某些内容可能涉及专利。本 文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由天台县食品 行业协会提出 并归口。 本文件起草单位： 浙江天一茶业有限公司 、天台县茗悠茶业发展有限公司、 天台县特产技术推广站。 本文件主要起草人： 许佳妮、金鑫、 陈俊、叶欣欢、齐孝照、 徐昌桂。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/TTSPHYXH 010-2022 1 天台黄茶实物标准样制作规程 1 范围 本文件规定了 天台黄茶实物标准样的 术语和定义、实物标准样 制作、标签、标识、包装、使用、保 管和有效期 。 本文件适用于 天台黄茶感官品质评定的标准样的制作 。 2 规范性 引用文件 下列文件中内容通过 文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期 的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期 的引用文件，其最新版本（ 包括所有 的修改单） 适用于本 文件。 GB/T8302 茶取样 GH/T1070 茶叶包装通则 T/ZNZ 055- 2021 天台黄茶 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1茶叶实物标准样 Physical standard samples of tea leaves 茶叶实物标准样是指以茶叶实物样为参照的标准，为使用者提供一种用以评价产品质量的依据。 4实物标准样的制作 4.1原料的选取 4.1.1以当年春茶期间采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的天台县区域内的“中黄 1号”茶树品种鲜叶为原料。 4.1.2选取外形、内质符合各级标准要求的、有代表性的、相应等级的茶叶，其理化指标、卫生指标符 合该产品要求。 4.1.3选取的原料要有足够的数量， 宜多于标准目标实物样成样数量的 2～3倍， 以保证满足使用需要。 4.2样品制作 4.2.1对所选样品原料根据不同批次分类进行审评，掌握每号茶的感官品质性状，选定可拼用的单样若 干个，品质评定按 T/ZNZ 055-2021 的规定进行。 4.2.2小样试拼。按照 文字标准中对各等级的品质要求，制定拼配方案，小样试拼结束后，对各等级样 品进行审评，再对照 T/ZNZ 055- 2021的产品要求进行调整，直到符合要求，最后进行封样。每次拼配 与调整应记录每个单样所用的样品数量及调整的情况。 4.2.3大样拼堆。选择干净、清洁、卫生安全、干燥的场所，作大样拼配。拼配时应先对照小样试拼小 堆，进行品质水平均匀性试验，符合后再按比例拼大堆，应注意充分匀堆并避免茶样的断碎。记录各拼 配用量和总样量。 4.2.4大样评定。取样按 GB/T8302 的规定进行，品质评定按 T/ZNZ 055-2021的规定进行，出具评完结 果(报告)。评定结果符合的，备用。 全国团体标准信息平台 T/TTS PHYXH 010-2022 2 5标签、标识和包装 5.1标签、标识 标准实物样罐外需粘贴标签和封签。标答应注明茶叶名称、标准名称、标准代号、品种、等级、选 用范围、样品的编号与批号、样品制备单位及主管部门等内容。封签应有样品制备日期有效期等内容。 5.2包装 包装容器宜采用密封性良好的铁罐。包装容器的要求应符合 GH/T1070 的规定。 6使用、保管和有效期 6.1使用 6.1.1开启标准样茶使用时，应将茶样罐中标准样全部倒出拌匀作为评茶对照样。 6.1.2标准茶样使用时，放在茶样盘中看抓样，动作要轻，以免断碎。摇样时不要把茶叶摇出，簸样时 不要飘出芽、叶，以免标准样水准走样。 6.1.3使用完毕后，应及时装罐，装罐前应先核对清楚茶样与茶罐的对应级别，再依次将茶倒入标准茶 罐中。 6.2保管 茶叶标准样品在不使用时应由专人负责保管。应放置在无直射光，低温、干燥的无异味环境中。 6.3有效期 标准样品的有效期为三年。 全国团体标准信息平台