ICS67.060 X66T 团 体 标 准 T/LCJY001—2020 代替T/LCJY001—2018 地理标志产品 隆昌酱油 2020-11-27发布 2020-12-1实施 隆昌酱油协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LCJY001—2020 1目  次 前言.....................................................................................................................................................................Ⅲ 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3酱油质量要求.................................................................................................................................................1 3.1感官要求.................................................................................................................................................1 3.2理化要求.................................................................................................................................................1 3.3卫生要求.................................................................................................................................................2 3.4净含量.....................................................................................................................................................2 4检验方法.........................................................................................................................................................2 4.1感官及理化检验.....................................................................................................................................2 4.2卫生指标.................................................................................................................................................2 4.3净含量.....................................................................................................................................................2 5检验规则.........................................................................................................................................................2 6标签和运输.....................................................................................................................................................2 6.1标签............................................................................2 6.2运输............................................................................2 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LCJY001—2020 2前  言 隆昌酱油是国家地理标志保护产品。隆昌酱油具有鲜明的质量特色，为持续保证隆昌酱油产品质量 品质，传承酱油质量文化，特制定本标准。 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 编写，并根据国家地理标志保护产品隆昌酱油的相关要求进行编写。 本标准由隆昌市酱油协会提出并起草。 本标准由隆昌市酱油协会批准。 本标准由隆昌市酱油协会发布。 本标准主要起草人：刘胤道、李德本、郑兴明。 本标准于2020年11月27日发布，于2020年12月1日实施。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 本标准代替T/LCJY001—2018 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LCJY001—2020 3地理标志产品隆昌酱油 1范围 本标准规定了地理标志产品隆昌酱油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、运输。 本标准适用于隆昌市行政区域内生产的隆昌酱油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2717食品安全国家标准酱油 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验 GB5009.234食品安全国家标准食品中铵盐的测定 GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T18186酿造酱油 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 3酱油质量要求 3.1感官要求 见表1。 表1感官要求 项目 特级 一级 色泽 红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳、有光泽 香气 酱香饱满浓郁,酯香尤为突出 酱香饱满浓郁,酯香突出 滋味 鲜美醇厚、鲜中带咸、回味时咸中有微甜感 体态 清亮 3.2理化要求 见表2。 表2理化要求 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LCJY001—2020 4项目 单位 特级 一级 可溶性无盐固形物≥ g/100ml16.00 14.00 全氮（以N计）≥ 1.50 1.30 氨基酸态氮（以N计）≥ 0.80 0.70 铵盐（以N计） 不得超过氨基酸态氮的30％ 3.3卫生要求 按GB2717和GB29921的规定执行。 3.4净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。 4检验方法 4.1感官及理化检验 按GB/T18186的规定执行，其中铵盐按GB5009.234的规定执行。 4.2卫生指标 按GB/T4789.22和GB/T5009.39的规定执行，其中致病菌按GB29921的规定执行。 4.3净含量 按JJF1070的规定执行。 5检验规则 按GB18186的7.1规定执行。 6标签和运输 6.1标签 按GB7718和GB28050的规定执行。 6.2运输 按GB/T18186的10的规定执行。 _________________________________ 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台