ICS 67.140.10 X 55 团 体 标 准 T/CSTEA 00014.1-2020 建阳白茶 第1部分：建阳水仙白茶 Jianyang White tea -Part 1： Jianyang Shuixian white tea 2020 -12- 08发布 2020- 12 - 08实施 海峡两岸茶业交流协会 发布 全国团体标准信息平台 2 T/CSTEA 000 14.1-2020 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由南平市 建阳区漳墩镇人民政府 提出。 本文件由 海峡两岸茶业交流协会归口 。 本标准起草单位： 南平市建阳区漳墩镇三农服务中心 、福建农林大学、南平市建阳区农业农村局、 南平市建阳区漳墩老区畲乡生态茶业有限公司、南平市建阳区福源生态茶业有限公司、南平市建阳区叶 施甘霖茶业有限公司、南平市建阳区上林茶业有限公司、南平市建阳区武夷正元茶业有限公司、南平市 建阳区洞洞白茶业有限公司、南平市建阳区漳白茶业有限公司、南平市建阳区擎峰颖川茶业、福建武夷 天地和生态茶业有限公司、南平市建阳区生韵茗茶茶业有限公司、南平市建阳区南坑贡白茶叶专业合作 社、福建保记茶业有限公司、南平市建阳区小白星茶业有限公司、福建省南平市建阳区陶妮坊茶盏工作 室、福建同泰昌小白茶发 展有限公司、南平市建阳区可峰茶厂 本标准主要起 草人：蔡金龙、祝雪芳、商虎、傅永兴、李泉弟、王书云、叶飞龙、黄世建、江正兴、 叶德贞、李招明、陈学圣、周众斌、吴水生、肖正强、陈国清、肖应辉、徐妍、吴宝华、巫可峰、 黄小林、沈应春、张瑞旺、游杰敏、邱水明、翁贵寿、罗晓。 全国团体标准信息平台 3 T/CSTEA 000 14.1-2020 建阳白茶 第1部分：建阳水仙白茶 1 范围 本文件规定了建阳水仙白茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于建阳水仙白茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单 )适用于本文 件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 32743 白茶加工技术规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB35/T 1896 白茶储存技术规范 国家质量监督检验检疫总局令 [2005］第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 [2009］第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识 管理规定》的决定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 建阳水仙白茶 Jianyang shuixian white tea 选用福建水仙茶树品种的鲜叶为原料，按照白茶加工工艺制作而成的白茶。 全国团体标准信息平台 4 T/CSTEA 000 14.1-2020 4 分类 根据原料鲜叶采摘标准的不同，建阳水仙白茶分为水仙银针、水仙牡丹和水仙寿眉。 5 要求 5.1 茶树品种 福建水仙 （C.Simensis cv .Fujian -shuixian ）。 5.2 加工工艺 加工工艺符合应符合 GB/T 32743 的规定。 5.3 感官指标 5.3.1基本要求 具有正常的色、香、味，不含非茶类夹杂物。无异味、无霉变、无劣变，不添加任何添加剂。 5.3.2感官品质 5.3.2.1水仙银针感官品质应符合表 1的规定。 表1 水仙银针感官 品质要求 级别 项目 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 肥壮 匀齐 洁净 灰白 清纯 毫香显露 清鲜甘爽 浅杏黄 清澈明亮 肥壮、软嫩 明亮 一级 秀长 较匀齐 洁净 灰白 清纯 毫香显 较清鲜甘爽 杏黄 清澈明亮 嫩匀明亮 5.3.2.2 水仙牡丹感官品质应符合表 2的规定。 表2 水仙牡丹感官品质要求 级别 项目 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 毫心多、 肥壮、 芽叶 连枝 匀整 洁净 灰绿润 鲜嫩纯爽毫 香显，品种特 征显，有花香 鲜醇甘爽 毫味足 浅黄清澈 芽心多、 叶张肥 嫩软亮 一级 毫心较显、 尚壮、 叶张 嫩、 芽叶连 枝 较匀整 较洁净 灰绿 尚润 尚鲜嫩、纯爽 有毫香，品种 特征显 醇厚 较甘爽 黄、清澈 芽心较多、 叶张 嫩、尚明 二级 毫心尚显、 叶张尚嫩 尚匀 含少量黄 绿片 尚灰绿 浓纯、有品种 特征 醇厚 尚甘爽 稍橙黄 有芽心、 叶张尚 嫩、稍有红张 全国团体标准信息平台 5 T/CSTEA 000 14.1-2020 5.3.2.3 水仙寿眉感官品质应符合表 3的规定。 表3 水仙寿眉感官品质要求 级别 项目 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 一级 叶张尚嫩、 有平 展叶、破张叶， 稍带嫩梗 尚匀 稍带黄片 灰绿 花杂 较浓纯 较醇、浓 橙黄 叶张尚软有破 张、红张稍多 二级 叶态开展、 带红 梗红张、有破 张，稍带嫩梗 欠匀 夹黄片铁 板片少量 蜡片 黄绿 夹红 尚浓纯 尚醇、浓、 稍粗 深橙黄 叶张较粗、摊 张、 花杂带红梗 5.4 理化指标 理化指标应符合表 4的规定。 表4理化指标 项目 指标 水分（质量分数） /% ≤ 8.5 粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 灰分（质量分数） /% ≤ 6.5 水浸出物（质量分数） /% ≥ 30.0 5.5 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。 6.2.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。 6.2.3 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。 6.2.4 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。 6.2.5 水浸出物检验测定按 GB/T 8305 的规定执行。 6.3 净含量 全国团体标准信息平台 6 T/CSTEA 000 14.1-2020 按JJF 1070 的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批 次，同批产品的品质和规格一致。 7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。 出厂检验项目为感官品质、 水分、 粉末和净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为本文件第 5章规定的项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时， 应进行型式检 验： a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3 判定规则 按本文件第 5章规定的项目，任一项目不符合规定，均判定该批产品不合格。 7.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批 产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍取样对所争议的 项目进行复检，以复检结果为准。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品包装储运 图示标志应符合 GB/T 191 的规定， 产品的标签应符合 GB 7718 和《国家质量监督检 验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定》的规定。 8.2 包装 应符合GH/T 1070 的规定。包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味、便于运输的材料制成，接触 茶叶的包装材料应符合 GB 9683、GB 4806.7 、GB 4806.8 、GB4806.9 等标准的规定。 8.3 运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒