ICS65.020 B30 团体标准 T/TSXF001-2020 通山香榧 通山县香榧产业协会发布2021-01-25实施 2020-12-25发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 目次 前言 1.范围...........................................................................................1 2规范性引用文件..........................................................................1 3术语和定义................................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................2 5种植与加工................................................................................2 6质量要求...................................................................................3 7检验方法...................................................................................4 8检验规则...................................................................................5 9包装、标志、标签、运输、贮存和保质期.......................................5 附录A通山香榧地理标志产品保护范围图......................................7 附录B通山香榧种苗繁植和栽培技术............................................8 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 前  言 本标准按照国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验 检疫总局令（第78号）、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》及GB/T1.1-2009《标准 化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求制定。 本标准由通山县香榧产业协会提出。 本标准由通山县香榧产业协会归口。 本标准起草单位：咸宁市信息与标准化所、通山县香榧产业协会、通山县正茂生态农业 开发有限公司、通山县林业科技服务中心、通山县农业农村局。 本标准主要起草人：吴小平、江志鹏、钱坤、廖正茂、徐楠林、程明山、吴正利。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/TSXF001-2020 1通山香榧 1范围 本标准规定了通山香榧的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植与加工、质量要求、 试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存。 本标准适用于以国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准的保护区域内生产的细榧为原料，经炒制而成的通山香榧。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4285 农药安全使用标准 GB5461 食用盐 GB7718 预包装食品标签通则 GB14881食品生产通用卫生规范 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定G B/T5009.18 食品中氟的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T8321(所有部分) 农药合理使用准则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T1678食用林产品产地环境通用要求 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第162号 3术语和定义 下列定义适用于本标准。 3.1细榧 种子颗粒均匀，种核重1.5～1.8g，种子长卵圆形（核形指数0.4～0.5），外种皮棕 褐色，棱纹细密平直，榧眼2个，对称凸起；早熟；壳薄，去衣容易的香榧良种。 3.2通山香榧 产于通山香榧地理标志产品保护范围（国家质检总局公告2017年第1545号)内，采 用细榧原料，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的香榧产品。 全国团体标准信息平台 T/TSXF001-2020 24地理标志产品保护范围 通山香榧地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标 志产品保护规定》批准的范围，即湖北省咸宁市通山县所辖通羊镇、南林桥镇、大畈镇、黄 沙铺镇、夏铺镇、九宫山镇、闯王镇、洪港镇、慈口乡、燕夏乡、大路乡、杨芳林乡、九宫 山管委会共8镇4乡一个管委会所辖行政区域内，见附录A。 5种植与加工 5.1种植环境 5.1.1产地环境 应符合LY/T1678-2006产地环境通用要求，海拔200m至800m之间。 5.1.2气候 气候为北亚热带季风气候的中低山区，年降水量1537.8mm左右，年平均温度 16.3℃，温和湿润，四季分明，夏季昼热夜凉，具有典型的微地貌山区小气候特征的地区。 5.1.3土壤 土壤类型为红壤土、黄棕壤土、石灰岩土、紫色土等，质地为沙壤土、壤土，土壤有 机质含量≥4.0%，土层厚度≥50cm。土壤pH5.5～7.5的山地。 5.2品种 细榧。 5.3种苗繁殖和栽培技术 参照附录B执行。 5.4采收 在9月上、中旬，当香榧假种皮由青绿转为黄色，有少量裂开时，用手工单粒采摘法 或自然脱落法采收。 5.5加工工艺 5.5.1后熟处理 采收后需经二次堆沤法后熟，待香榧内种衣由红转黑后选择晴天洗净晒干加工或在阴凉 通风处贮存。 5.5.2原料 应品种纯正，颗粒匀称齐整，无杂质。食盐应符合GB5461的规定。 5.5.3加工方法 生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。以1:1的比例用粗食盐与香榧（含 水量15%至20%）合炒：先用旺火将粗食盐炒到80℃至85℃，放入香榧，炒20min 左右，此时香榧约五成熟（果仁色淡黄、软），出锅筛去盐后用5%至8%浓度的食盐水浸 泡香榧20min至30min，沥干食盐水；用旺火将粗食盐炒到80℃至100℃的温度后 将香榧重返锅中炒8min至10min，再用文火（将锅内温度降到50℃至60℃）炒10 min至15min，至固有香气出现、种仁呈米黄色即可。 5.5.4装袋 将炒熟后的香榧冷却至室温后，及时装袋。 全国团体标准信息平台 T/TSXF001-2020 36质量要求 6.1感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 项目 指标 形态均匀齐整，壳薄仁满，颗粒完整，去种衣容易，破壳时部 分种衣自行脱落 色泽 外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色 杂质、虫蛀和焦粒 无肉眼可见杂质、虫蛀和明显焦粒 口感、香味具有通山香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松 爽口，后味鲜滋浓而清口 6.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 水分，% ≤5.0 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤0.38 酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g ≤3.0 出仁率，% ≥60 6.3安全卫生指标 应符合表3的规定。 表3安全卫生指标 项目 指标 砷 mg/kg ≤0.5 镉 mg/kg ≤0.03 铅 mg/kg ≤0.2 汞 mg/kg ≤0.01 氟 mg/kg ≤0.5 大肠菌群，MPN/100g ≤30 霉菌，CFU/g ≤25 酵母，CFU/g ≤25 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得 检出 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤5.0 注1：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和标准执行。 全国团体标准信息平台 T/TSXF001-2020 46.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6.5食品添加剂 不应添加任何食品添加剂。 7检验方法 7.1感官要求 7.1.1形态、色泽、杂质、虫蛀和焦粒 取样品100粒，摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光下用目测法评定。 7.1.2口感、香味 用感观法评定。 7.2理化指标 7.2.1水分 按GB/T5009.3规定的方法测定。 7.2.2酸价、过氧化值指标 按GB19300—2003中9.1.1条规定检验。 7.2.3出仁率 取样品50粒，破外壳取种仁，并用天平称外壳和种衣重量后按式（1）计算。 式中： ω1——出仁率，%； m——样品总质量，单位为克（g）； m1——外壳和种衣总质量，单位为克（g）。 7.3安全卫生指标 7.3.1砷的测定 按GB/T5009.11规定执行。 7.3.2镉的测定 按GB/T5009.15规定执行。 7.3.3汞的测定 按GB/T5009.17规定执行。 7.3.4氟的测定 按GB/T5009.18规定执行