中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA6102-2020 八角 StarAnise 2020-12-31发布 2021-03-01实施 中国食品土畜进出口商会发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 I目录 前言..................................................................................................................................II 1范围.............................................................................................................................1 2规范性引用文件.........................................................................................................1 3术语和定义.................................................................................................................1 4技术要求.....................................................................................................................3 5试验方法.....................................................................................................................4 6检验规则.....................................................................................................................4 7标志.............................................................................................................................5 8包装、贮存和运输.....................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 II前言 本标准依据八角收购、加工企业的现状，针对不同产区、不同品种八角，细化和规范了质 量与安全要求。 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。 本标准核心起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、 梧州市三汇贸易有限公司、山东百佳食品有限公司、山东庞大调味食品有限公司、韩城市宏达 花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、广西藤 县古龙龙淳八角专业合作社。 本标准主要起草单位：肇庆市宏志达农产品有限公司、广西宝爵商贸有限公司、广西梧州 市苍键香料有限公司、梧州市八角肉桂联合会、玉林市香料行业协会、山东农业大学。 本标准协同起草单位：纽利味食品（北京）有限公司、青岛大蓝门食品有限公司、梧州市 聚丰贸易有限公司、梧州恒盛贸易有限公司、藤县吴氏父子香料公司，藤县古龙合兴隆农副产 品购销部。 本标准主要起草人：刘桂宁、文新、陈伟洁、刘继华、李漪、崔培恩、吴耀军、苏绍涛、 孙秀东、李涛、袁秉康。 本标准协同起草人：岑国辉、韦醒松、杨国美、赖雅纳、曲斌、李四华、李浩、黄楚华、 莫志浩、吴明汉、邓品华。 本标准由中国食品土畜进出口商会解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会于2020年12月31日批准并公示。 本标准自2021年3月1日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 1八角 1范围 本标准规定了八角（Staranise、拉丁文名IlliciumverumHook.F）的术语和定义、技 术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于八角的质量评定和贸易约定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本适用于本标准。 GB2762食品安全国家标准食品污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T12729.1香辛料和调味品名称 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定 T/CFNA6512香辛料和调味料中二氧化硫残留量检测方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 23.1大红八角 秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干处理的八角果实。 3.2春花八角 春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干处理的八角果实。 3.3干枝八角 落地后自然干燥的八角果实。 3.4脱青 用加热处理,使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。 3.5自然干燥 直接晒干或晾干八角。 3.6颜色 八角成品的不同色泽，有棕红、褐红和黑红之分。 3.7杂质 八角果实以外的其他物质，包括： 3.7.1内源性杂质 八角果实以外的植物源性物质，如植物的枝、茎、叶、梗、壳。 3.7.2外源性杂质 八角果实以外的非植物源性物质，如沙石、泥土、砖瓦块、软塑料片（绳、丝）。 3.7.3恶性杂质 八角果实以外的对人体健康产生危害的物质，如人和动物的毛发、金属、玻璃、硬塑 料（片、块）、肉眼可见的活虫、死虫、虫尸碎片和啮齿动物的残留物。 3.8香味 成品八角特有的芳香味。 3.9挥发油 八角经水蒸馏得到的芳香油。 3.10总灰分 八角在高温下灼烧至完全灰化的残渣。 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 34技术要求 4.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 类别 颜色 气味 果形特征 大红八角棕红或褐红 具有八角特征香气角瓣粗短、果壮肉实、无黑变、无霉变、干爽 春花八角棕红或褐红 角瓣瘦长、果小肉薄、无黑变、无霉变、干爽 干枝八角 黑褐 角瓣瘦长、果小肉薄、碎角多、无霉变、干爽 4.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 类别理化指标 水分含量%挥发油含量% 总灰分% 杂质% 大红八角 ≤12.5 ≥5 ≤3.0内源性及外源性杂质总和≤1.5 恶性杂质不得检出春花八角 干枝八角 检测方法 GB5009.3 GB/T30385 GB5009.4 GB/T12729.5 4.3卫生指标 4.3.1卫生指标应符合表3的规定。 表3卫生指标 类别卫生指标 二氧化硫残留量（mg/kg） 大红八角 ＜150 春花八角 干枝八角 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 4检测方法 T/CFNA6512 4.3.2污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 4.3.3农药残留最大限量 农药残留最大限量应符合GB2763的规定。 4.3.4致病菌限量 预包装产品的致病菌限量应符合GB29921的规定。 5试验方法 5.1取样方法及试样制备 按照GB/T12729.2执行，粉末试样制备按GB/T12729.3执行。 5.2感官检验 随机取适量样品，平铺于干燥洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽， 闻其香味，并取少许放于舌尖，涂布满口，仔细品尝其滋味。 6检验规则 6.1取样 6.1.1组批 以同一班次生产、同一次发运的产品为一批，包装破损者，由交货方整理后再进行抽 检。 6.1.2抽样 成批包装的产品按GB/T12729.2取样，散装产品应随机从产品堆头的上、中、下抽 取小样，混合小样后按四分法分出待测样品。 6.2检验类别和判定规则 6.2.1出厂检验 出厂检验项目为感官、二氧化硫残留量、水分、挥发油。 6.2.2判定规则 出厂检验项目全部符合标准的，按本标准判定为合格。 全国团体标准信息平台 T/CFNA6102-2020 5出厂检验理化项目如有一项或一项以上不符合标准的，可在同批产品中加倍抽样复 验，复验后仍不符合的，按实测结果判为不合格。 7标志 7.1下列各项应直接标注在包装上： 7.1.1品名； 7.1.2生产企业名址、电话； 7.1.3保质期：3年(自出厂日期计算)； 7.1.4净含量； 7.1.5生产日期； 7.1.6生产批号：可溯源至生产日期及生产班次的编码。原则上同一班次生产的 同一品种的产品为同一批号； 7.1.7贮存条件：常温、通风、干燥条件下。 7.2二氧化硫残留量＞10mg/kg（或10mg/L）的产品应在其外包装上标