本标准已于 2021年02月01日在上海市市场监督管理局登记，登记号 T/311863310107C6632021 ICS号： 67.100.10 中国标准文献分类号 ：X 16 团 体 标 准 T/CSCA110059 -2020 巴氏杀菌乳 —鲜牛奶 Pasteurized milk —Fresh milk 2020-11-10 发布 2 0 2 0-11-10 实施 上海市认证协会 发 布 全国团体标准信息平台 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 2 4 技术要求 ................................ ................................ ............ 2 5 生产加工过程的要求 ................................ ................................ .. 3 6 试验方法 ................................ ................................ ............ 3 7 检验规则 ................................ ................................ ............ 4 8 标识、标签、包装、运输及贮存要求 ................................ .................... 5 9 安全健康环保 ................................ ................................ ........ 5 10 用户体验 ................................ ................................ ........... 6 附录A（规范性）生乳感官分级评定规程 ................................ .................. 7 附录B（规范性）牧场挤奶及贮奶设备清洗消毒技术规范 ................................ .... 8 附录C（规范性）乳铁蛋白含量的测定 ................................ ................... 10 附录D（规范性）免疫球蛋白 IgG含量的测定 ................................ ............. 12 附录E（规范性）乳过氧化物酶含量的测定 ................................ ............... 14 附录F（规范性）碱性磷酸酶的测定 ................................ ..................... 16 附录G（规范性）物流配送要求 ................................ ......................... 18 参考文献 ................................ ................................ ............. 19 T/CSCA110059-2020 g,hQÆ]òNŽ2021^t02g01eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv{‹°S÷T/311863310107C6632021 全国团体标准信息平台 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由上海市认证协会提出并归口。 本文件由上海市认证协会发布。 本文件起草单位：光明乳业股份有限公司、光明乳业股份有限公司华东中心工厂、上海乳品四厂 有限公司、通标标准技术服务 (上海)有限公司。 本文件主要起草人：贲敏、刘振民、王惠铭、张锋华、苏永红、 王红坤、于鹏、胡维旭、石永 根、杨菊 香、高斌斌、任璐、花榜清、张红梅、包和平、谢朋军。 本文件为首次发布。 本文件承诺执行单位：光明乳业股份有限公司 、光明乳业股份有限公司华东中心工厂、上海乳品四 厂有限公司、 通标标准技术服务 (上海)有限公司 、南京光明乳品有限公司、 浙江省杭江牛奶公司乳品厂、 成都光明乳业有限公司、 武汉光明乳品有限公司、 广州光明乳品有限公司、 北京光明健能乳业有限公司 。 T/CSCA110059-2020 g,hQÆ]òNŽ2021^t02g01eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv{‹°S÷T/311863310107C6632021 全国团体标准信息平台 1 巴氏杀菌乳 -鲜牛奶 1 范围 本文件规定了巴氏杀菌乳 -鲜牛奶的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检 验规则及标识、标签 、包装、运输和贮存、安全健康环保、用户体验等要求。 本文件适用于以生牛乳为原料，经均质、巴氏杀菌、灌装等工艺而制成的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11901 水质 悬浮物的测定 重量法 GB 12693 食品安全国家 标准 乳制品良好生产规范 GB/T 18706 液体食品保鲜包装用纸基复合材料 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 27590 纸杯 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 HJ 828 水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法 T/CSCA110059-2020 g,hQÆ]òNŽ2021^t02g01eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv{‹°S÷T/311863310107C6632021 全国团体标准信息平台 2 NY/T 800 生鲜牛乳中体细胞的测定方法 QB/T 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 QB/T 462