ICS67.060 CCSB22T/NXFSA 宁夏食品安全协会团体标准 T/NXFSA009S—2021 宁夏好粮油小麦 TheGrain＆OilProductsofNingxia-Wheat 2021-03-01发布 2021-04-01实施 宁夏食品安全协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏回族自治区粮食和物资储备局提出。 本文件由宁夏食品安全协会归口。 本文件起草单位：宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏食品安全协会、宁夏食品标准化技 术委员会、吴忠市粮油产品质量检验站、中卫市粮油质量检验和应急物资储备中心、吴忠市农产品质量 安全检测中心、宁夏标准化研究院、宁夏大学农学院。 本文件主要起草人：廖若宇、张春娥、刘新保、王兴磊、段兰萍、高晖、杨晓忱、孙悦、梁瑞、赵 静、吴旭妍、刘娟、张丽、邓晖、黄瑞、田苗、刘银春、赵亮、袁有斌、黄艳华、张慧玲、季瑞、董思 文、塔娜、吴素萍。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 1宁夏好粮油小麦 1范围 本文件规定了宁夏好粮油小麦的术语和定义、质量与安全指标、生产过程质量控制、追溯信息要 求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本文件适用于宁夏产单品种商品小麦。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1351小麦 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5498粮油检验容重测定 GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜仑麦及其粗粒粉降落数值的测定HagbergPerten法 GB/T14614粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法 GB/T14615粮油检验小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法 GB/T21304小麦硬度测定硬度指数法 GB/T24904粮食包装麻袋 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T3109中国好粮油小麦 LS/T6102小麦粉湿面筋质量测定法面筋指数法 3术语和定义 GB1351界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 2宁夏好粮油小麦TheGrain＆OilProductsofNingxia-Wheat 宁夏回族自治区产并符合本文件要求的单品种商品小麦。 3.2 声称指标statedfactor 不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。 [来源：LS/T3109—2017，3.3] 3.3 安全指数grainsafetyindex 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计 算获得。用内梅罗指数（PN）表示。 [来源：LS/T3109—2017，3.5] 4质量与安全要求 4.1质量指标 4.1.1基本质量指标 在符合GB1351的基础上，应达到的基本质量指标见表1。 表1基本质量指标 项目指标 一等 二等 容重/g/L ≥770 ≥750 不完善粒/% ≤2.0 ≤4.0 降落数值/S ≥280 ≥260 湿面筋含量（14%水分基）/% ≥30 ≥28 杂质含量/%总量/% ≤1.0 矿物质/% ≤0.5 水分/% ≤12.5 面筋指数 ≥70 硬度指数 ≥60 色泽、气味 正常 4.1.2声称指标 声称指标见表2。 表2声称指标 项目 指标 面团稳定时间/min + 粉质吸水率/% + 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 3表2（续） 项目 指标 粉质形成时间/min + 粉质稳定时间/min + 最大拉伸阻力/EU + 延展性/mm + 弱化程度 + 注：“+”应标注检验结果。 4.2食品安全指标 4.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 4.2.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。 表3安全指数要求 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 5生产过程质量控制 按照LS/T1218相关条款执行。 6追溯信息要求 供应方应按附录A给出的示例提供追溯信息，追溯信息见表4。 表4追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可填） 收储信息收割方式 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 47试验方法 7.1容重检验：按GB/T5498执行。 7.2杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 7.3降落数值检验：按GB/T10361全麦粉检验方法执行。 7.4湿面筋含量检验：按GB/T5506.2执行。 7.5水分含量检验：按GB5009.3执行。 7.6面筋指数检验：按LS/T6102执行。 7.7硬度指数检验：按GB/T21304执行。 7.8色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 7.9声称指标检验：按GB/T14614和GB/T14615执行。 7.10安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分 别计算每种物质的单项安全指标指数： 标准限量值实测值iP ……………………………………………(1) 式中: Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： 22 2 最大 均 真菌毒素PI PIPN ………………………………(2) 22 2 最大 均 污染物PI PIPN …………………………………(3) 22 2 最大 均 农药残留PI PIPN ………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 8检验规则 8.1一般规则 检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。 8.2扦样、分样 按GB/T5491执行。 8.3检验批次 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 5同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦为一个批次，样品代表数量一般不 超过2000吨。 8.4判定规则 符合第4章指标要求和第5章生产过程质量控制要求,且提供第6章追溯信息的小麦，可列为“宁夏好 粮油小麦”产品。 9标签标识 9.1应在随行文件中注明产品的品种名称、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等，并附检 验报告。 9.2宜标注二维码，其内容包括第4章中相应指标的检验值和第6章追溯信息。 10包装、储存和运输 按GB1351执行。麻袋包装还须符合GB/T24904的规定。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA009S—2021 6A 附录A （资料性附录） 小麦追溯信息示例 表A.1规定了小麦追溯信息示例。 表A.1小麦追溯信息示例 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 以品种审定名为准。 产地 某省、市、县或农场。 收获时间 xx年xx月收获。 种植面积及区域分布 xx万亩，分布在某个乡镇或农场。 化肥和农药使用记录 xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。 产量/可供交易量 共xx吨/可供交易xx吨。 原产地证书（可填）证书编号xx。 收储信息收割方式 人工收割或机械收割。 干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 xx粮库xx仓。 虫霉防控记录 xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 其他信息（可填） 反映小麦质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。 全国团体标准信息平台