T/DFLX023-2021ICS67.120.01 B45 东丰县鹿业标准 东丰县梅花鹿副产品加工及储存技术规范 TechnicalSpecificationforProcessingandStorageofSikaDeerByproductsin Dongfeng 2021-06-07发布 2021-06-07实施 东丰县梅花鹿产业发展协会发布 全国团体标准信息平台 T/DFLX023-2021 I前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。 本标准起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿产业发展协会、长春市乾艺生物 科技研究院、东丰县梅花鹿科技服务中心、东丰县黄河镇畜牧兽医站、东丰县农业综合行政执法大队、 吉林农业大学、吉林大学、中国农业科学院特产研究所、长春市农业科学院、吉林农业科技学院。 本标准主要起草人：李铁军、杨敏、宋国欣、唐大伟、程显伟、梁雪峰、鞠贵春、李男、权心娇、 任科研、魏海军、崔鹤馨、胡博、时坤、王雨千、王晓旭、崔学哲、宫鹏涛、李健明、朱言柱、张鸿、 胡桂英、宋百军、赵立峰、田桂华、赵春梅、张事铭、罗剑通、商业、吕铁峰。 全国团体标准信息平台 T/DFLX023-2021 1东丰县梅花鹿副产品加工及储存技术规范 1范围 本标准规定了东丰县梅花鹿副产品加工和储存技术要求。 本标准适用于东丰县梅花鹿副产品的加工及储存。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY317鹿副产品标准 DB22/T1059梅花鹿术语 3术语和定义 DB22/T1059界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出某些术语和 定义。 3.1 梅花鹿角sikadeerantler 梅花鹿鹿茸的骨化物。通常分3枝～4枝，全长30cm～60cm，直径2.5cm～5cm。 3.2 梅花鹿心sikadeerheart 梅花鹿的心脏。 3.3 梅花鹿胎sikadeerplacenta 雌性梅花鹿腹中胎盘、羊水和胎儿。分为水胎和干胎。 3.4 梅花鹿鞭sikadeerPenis 雄性梅花鹿的外生殖器，包括阴茎和睾丸。 3.5 梅花鹿筋sikadeerSinews 梅花鹿的四肢筋腱及背最长肌外筋膜。 全国团体标准信息平台 T/DFLX023-2021 23.6 梅花鹿骨sikadeerbone 梅花鹿的骨骼。 3.7 梅花鹿茸血sikadeerantlerblood 采集鹿茸时用真空泵抽取的茸内新鲜血液。 3.8 梅花鹿尾Deertail 梅花鹿的尾部，呈长舌状，狭长而薄小。 3.9 软水Softwater 指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。硬水经软化处理后，钙盐和镁盐含量降为1mL/L～50 mL/L后得到的软化水。 4加工 4.1梅花鹿角 4.1.1鹿角胶 4.1.1.1传统方法 将鹿角锯成4cm～5cm长的小段，置4倍水中浸泡，经常换水至水清无腥味为止。水煮，水量是鹿 角的4～5倍，每8h取汁一次，补充水量再煮，至鹿角酥软，手捏成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩， 冷凉后切成3cm×2cm×0.3cm的小块，包装。亦可将煮出的胶倾倒在标准胶槽内自然成型。 4.1.1.2现代方法 将鹿角锯成4cm～5cm长的小段，选用软水，加压水煮至鹿角酥软，手捏成末，浓缩取胶。 4.1.2鹿角霜 把提炼鹿角胶后剩余变酥的残角渣晒干，去杂质，研成粉末。 4.1.3鹿角片及鹿角粉 将鹿角锯成长段，用热水、酒浸、蒸锅和烘烤等方法使其软化，刨制薄片晒干。 将鹿角片研成细粉制成鹿角粉。 4.2梅花鹿心 剖开胸腔，结扎出入心脏的大血管，取下鹿心，去掉心包膜与心冠脂肪，洗净，置70℃～80℃烤 箱干燥，逐步降至50℃左右至干透。 全国团体标准信息平台 T/DFLX023-2021 34.3梅花鹿胎 4.3.1酒浸 将鹿胎用清水洗净、晾干，去毛后放入60度白酒中浸泡2d～3d。 4.3.2整形 酒浸鹿胎风干2h～3h，将胎儿姿势调整如初生仔鹿卧睡状态，四肢折回压在腹下，头颈弯曲向后， 嘴巴插在左肋下，用细麻绳或铁丝固定好。 4.3.3烘烤 鹿胎置于80℃～90℃烘干箱烘烤2h～3h，胎儿腹部膨大时，应用细竹扦或铁扦在两肋与腹侧扎 眼放出气体和腹水，对于有胎衣的鹿胎，应防止伤毛、掉毛。接近完全熟时，暂停烘烤，不可移动、触 摸。冷凉后取出放在通风良好处风干。烘烤与风干交替进行，直至彻底干燥为止，将干胎装入木箱。 4.4梅花鹿鞭 4.4.1方法 自坐骨弓处取出阴茎，破阴囊取出睾丸，带7cm～10cm精索，带包皮皮肤1cm～3cm。用清水洗 净，将阴茎拉长，连同睾丸一起钉在木板上，置通风阴凉处自然风干。炎热夏季可用沸水浇烫一下后入 烤箱烘干，加工后的鹿鞭用木箱装好，置于阴凉干燥处保存。 4.4.2鹿鞭片 将干鹿鞭用温水浸润，切成薄片，晒干或烘干，制成鹿鞭片。 4.4.3鹿鞭粉 将鹿鞭片放入炒热的砂子中，炒后取出打粉，制成鹿鞭粉。 4.5鹿筋 4.5.1剔筋 4.5.1.1前肢 在掌骨后侧骨与筋腱中间挑开，挑至跗蹄以下自蹄踵处切断，跗蹄及籽骨留在筋上，沿筋糟向上挑 至腕骨上端筋膜终止处切下，前侧的筋在掌骨前筋腱与骨中间挑开，向下至蹄冠部带3cm～5cm长的皮 割断，再向上剔至腕骨上端，沿筋膜终止处割下。 4.5.1.2后肢 从跖骨后与肌腱中间挑开至跗蹄，再由蹄踵割断，跗蹄与籽骨留在筋上，沿筋糟向上通过跟骨胫骨 肌膜终止处割下，后肢前面从跖骨前与肌腱中间挑开至蹄冠，留一块皮肤切断，向上剔至跖骨上端到跗 关节以上切开肌肉，至筋膜终止部切下。 4.5.1.3背部 取下背最长肌，肉侧朝上平铺，用刀刮取背最长肌外筋膜。 4.5.2刮洗浸泡 全国团体标准信息平台 T/DFLX023-2021 4把肌腱与所带的肌肉放在清洁的剔筋案上。沿筋膜逐层剥离并刮去肌肉，尽量切掉腱鞘，用清洁的 冷水冲洗鹿筋2～3遍，于4℃冰箱水中浸泡1d～2d，早晚各换一次水，反复刮洗浸泡直至筋膜上的肌 肉刮净为止。 4.5.3整形 拉直四肢的8根长筋，零星小块筋膜分成8份，分别附在8根长筋上，背部筋膜分成4份，分别包在不 带跗蹄的4条筋外侧。接好后8条鹿筋的长短、粗细一致，整齐美观。在跗蹄和留皮处穿一小孔，悬挂阴 凉处30min，80℃烘箱内烘干。干燥的鹿筋捆成小把，放入烘干箱内烤干跗蹄与皮根，全干后入库保 存。 4.6梅花鹿骨 去掉肌肉的骨骼经水煮剔除残肉，烘干或晒干。四肢长骨水煮前砸碎，除去脂肪，便于保存。 4.7梅花鹿茸血 将凝固的鹿茸血块切成薄片或小块，连同析出的血浆倒入方瓷盘中，摊成薄薄一层，自然晾晒或 50℃～60℃烘箱内至全干酥碎时收集贮藏。 4.8梅花鹿尾 4.8.1鹿尾 自第一尾椎处割下鹿尾，热水烫1～2次，去除尾毛、绒毛和表皮，剔除残肉和尾骨，缝合尾根皮肤， 呈荷包形，阴干或置于60℃烘箱烘干。炎热夏季，将鲜鹿尾放入白酒中浸泡1d～2d后，再按上述方法 加工。 4.8.2鹿尾粉 加工后的鹿尾切成薄片擦油，用微火烤焦呈黄色，磨制成鹿尾粉。 5储存 5.1安全，设有防盗设施和专门人员。 5.2置于阴凉、干燥、通风处，注意防潮、防霉、防蛀、防污染。 5.3包装物要严密，鹿角、鹿骨用麻袋或纸箱包装；鹿筋捆成小把后装入纸箱；鹿鞭、鹿尾、鹿胎用 聚乙烯袋真空包装后装入纸箱；防止害虫、鼠的侵入。 5.4各种鹿副产品均有不同程度的特殊气味，应分开储存。 5.5多雨季节要经常检查、晾晒。 5.6鹿角、鹿骨保质期为3年，其他鹿副产品保质期为2年。 _________________________________ 全国团体标准信息平台