IT/XWJTXHICS67.140.10 X55 团 体 标 准 T/XWJTXH001-2021 宣恩红茶 Xuanenblacktea 2021-06-25发布 2021-08-01实施 宣恩伍家台贡茶产业协会发布 全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 I全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会提出。 本标准起草单位：宣恩伍家台贡茶研究院、宣恩伍家台贡茶产业协会。 本标准主要起草人：郑时斌、廖世勇、龙维民、曾庆家、黄新江、黄登轩、廖俊华、肖福军、贵 体恩、林恩。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 --1全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 --2宣恩红茶 1范围 本标准规定了宣恩红茶的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以应来自宣恩伍家台贡茶区域内的茶园茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经拣 剔、萎调、揉捻、发酵、烘干提香、包装等工艺制成的红茶。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T191-2008包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.146-2008植物性食品中有机氯和拟虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T5009.176-2003茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留的测定 GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8305-2002茶水浸出物测定 GB/T8311-2013茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2-2008红茶第二部分：工夫红茶 GB14881 食品安全国家标准食品企业通用卫生规范 GB/T16332-1996食品包装材料用尼龙成型品卫生标准 GB/T21302-2007包装用复合膜、袋通则 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T28118-2011食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 《中华人民共和国药典》2010年版第一、二部 JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009） 3产品分类 产品按原料等级的不同，分为特级、一级、二级、三级。 4技术要求 全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 --34.1基本要求 不得添加任何非食品用原料,不得超范围使用食品添加剂，并且食品添加剂的品种和 使用量应符合GB2760的规定。农药残留限量和污染物限量应符合GB2763和GB2762的 规定。 4.2原辅料要求 鲜叶原料应来自宣恩伍家台贡茶区域内的茶园。新鲜茶树的芽、叶、嫩茎应色泽一样， 新鲜无病虫害，并符合GB/T13738.2-2008的规定。 4.3感官要求 表1感官要求 级别外形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级细嫩金毫 显露、细紧 多锋毫匀整乌润，金毫 显露净 鲜爽，高甜醇厚、鲜 甜、甘爽红艳细嫩、红艳 一级紧细有锋 苗较匀 齐乌褐润，多 金豪净稍含嫩 茎嫩甜香醇厚爽口红亮均嫩有芽 红亮 二级 紧细 匀整乌褐尚润， 有金豪尚净有嫩 茎嫩香醇和尚爽 红明嫩均 红尚亮 三级尚紧细较匀 整乌褐，稍有 豪尚净稍有 筋梗纯正 醇和 红尚明尚嫩均 尚红亮 4.4理化指标 应符合表3的规定。 表3理化指标 项 目指标 特级～一级 二级～三级 水浸出物(%) ≥ 32 30 粉末(%) ≤ 1.0 1.2 水分(%) ≤ 7.0 总灰分(%) ≤ 6.5 铅（以Pb计）（mg/kg） ≤ 3 三氯杀螨醇，（mg/kg） ≤ 0.2 六六六（HCH），（mg/kg） ≤ 0.2 滴滴涕（DDT），（mg/kg） ≤ 0.2 敌敌畏，（mg/kg） ≤ 0.2 氰戊菊酯，mg/kg ≤ 0.5 4.5生产过程卫生要求 全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 --4应符合GB14881的规定。 4.6净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 执行，依照JJF1070-2005中规定的方法检验。 5检验方法 5.1感官指标 按GB/T23776规定的方法检测。 5.2理化指标 5.2.1水浸出物 按GB/T8305规定的方法检测。 5.2.2粉末 按GB/T8311-2013规定的方法检测。 5.2.3水分 按GB5009.3规定的方法检测。 5.2.4总灰分 按GB5009.4-2016规定的方法检测。 5.2.5铅 按GB5009.12规定的方法检测。 5.2.6三氯杀螨醇 按GB/T5009.176规定的方法检测。 5.2.7六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19规定的方法检测。 5.2.8氰戊菊酯、敌敌畏 按GB/T5009.146规定的方法检测。 5.4净含量 按JJF1070的规定检测。 6检验规则 6.1原辅料检验 全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 --5原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。 6.2出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包 括感观、水分、总灰分、净含量、标签。 6.3型式检验 6.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。 1）产品定型时； 2）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； 3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； 4）停产3个月以上恢复生产时； 5）国家食品安全监督机构提出要求时。 6.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 6.4组批 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。 6.5抽样方法和抽样数量 6.5.1从每批产品中随机抽取千分之一的样品，不满一千者，亦以千计，每批抽样量不少 于10个单元包装，分为两份，并分别装入密封袋中，一份送检，一份用于留样观察。 6.5.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取千分之一的样品，不满一千者，亦 以千计，每批抽样量不少于10个单元包装，分为两份，并分别装入密封袋中，一份送检， 一份用于留样观察。 6.6判定规则 所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为 该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。 7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 7.1标志、标签 7.1.1销售包装 标签应符合GB7718和国家质检总局123号(2009)《食品标识管理规定》的规定。 7.1.2运输、包装 应符合GB/T191包装储运图示标志的规定。 7.1.2.1包装 包装规格为：36g（12包）；60g（12包）；其他包装规格可根据市场要求或合同另定。 全国团体标准信息平台 T/XWJTXH001—2021 --67.1.2.2内包装材料 应符合GB/T16332的规定。提线应使用清洁、无毒、不污染茶叶的材料。提线宜为 不含荧光物质的原棉线，严禁漂白。提线应热溶固定，不脱落，不断裂。 7.1.2.3外包装材料 应符合GB/T21302的规定；瓦楞纸箱应符合GB/T21302、GB/T28118和GB/T6543 的规定。 7.2运输 运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。 严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 7.3贮存 产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一 定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。 7.4保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为18个月。 全国团体标准信息平台