ICS67.140.10 X55T/HBTSS 湖北省茶叶学会团体标准 T/HBTSS001—2021 襄阳高香茶加工技术规程 TechnicalregulationforXiangyanghigh-aromateaprocessing 2021-08-06发布 2021-08-10实施 湖北省茶叶学会发布 全国团体标准信息平台 T/HBTSS001—2021 I目  次 前  言...............................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4鲜叶采摘和运输.................................................................................................................................................1 4.1鲜叶采摘.....................................................................................................................................................1 4.2鲜叶运输.....................................................................................................................................................2 5茶叶加工要求...................................................................................................................................................2 5.1加工场所...................................................................................................................................................2 5.2加工设备...................................................................................................................................................2 5.3加工流程...................................................................................................................................................2 5.4加工工艺...................................................................................................................................................2 6标志标签、包装、贮存...................................................................................................................................3 6.1标志标签...................................................................................................................................................3 6.2包装...........................................................................................................................................................3 6.3贮存...........................................................................................................................................................3 全国团体标准信息平台 T/HBTSS001—2021 II前  言 本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则 起草。 本标准由湖北省茶叶学会提出并归口。 本标准起草单位：襄阳市农业科学院、襄阳市农业技术推广中心、襄阳市茶叶协会、保康县农业技 术推广中心、湖北玉皇剑茶业有限公司、南漳县竹林翠峰茶叶专业合作社、保康县店垭镇神农茶场、湖 北香耳山生态农业开发有限公司、湖北蓝云茶业发展有限公司、湖北水镜茶业发展有限公司、湖北荆襄 红茶业有限公司、湖北汉家刘氏茶业股份有限公司。 本标准主要起草人：程一方、杨晓娟、赵广、杨先强、金兴国、王后福、许辉、唐前勇、杨伟、罗 敬东、张于学、胡长安、安世明、刘洪波、黄晓雪、卢方新、吕祎璟、刘家国。 全国团体标准信息平台 T/HBTSS001—2021 1襄阳高香茶加工技术规程 1范围 本标准规定了襄阳高香茶的术语和定义、鲜叶采摘与运输、茶叶加工要求、标志标签、包装、贮存。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T30375茶叶贮存 GB/T32744茶叶加工良好规范 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1071茶叶贮存通则 GH/T1077茶叶加工技术规程 DB42/T897-2013襄阳高香茶 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 襄阳高香茶Xiangyanghigh-aromatea 以符合国家地理标志证明商标“襄阳高香茶”（注册号：9011381）规定范围采摘的茶树鲜叶，按照 本标准规定的加工工艺制成，具有“高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡”品质特征的绿茶。 4鲜叶采摘和运输 4.1鲜叶采摘 遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘，鲜叶等级参照表1。 表1襄阳高香茶鲜叶验收标准 项目鲜叶验收分级标准 极品 特级 一级 二级 芽叶组成芽长一致,单芽≥ 90％一芽一叶初展≥85％芽叶长度基本一致， 一芽二叶初展≥75％芽叶长度基本一致， 一芽二叶≥70% 全国团体标准信息平台 T/HBTSS001—2021 24.2鲜叶运输 采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的鲜叶应及时运抵茶厂。运输时避免 日晒雨淋，防止发热、机械损伤，防止鲜叶污染变质。 5茶叶加工要求 5.1加工场所 环境条件、厂区布局、加工车间、仓库和卫生设施应符合GB/T14881的相关规定。 5.2加工设备 茶叶加工企业的厂区环境、厂房及设施、加工设备与工具、卫生管理、加工过程管理、产品管理、 检验、产品追溯与召回、机构与人员、记录和文件管理等应符合GB/T32744的规定。 5.3加工流程 襄阳高香茶加工流程：摊放→杀青→冷却回潮→揉捻→二青→做形→初干→摊凉→足干→精选。 5.4加工工艺 5.