ICS 67.080.20 CCS X26 团体标准 T/DTHH 001—2021 大同黄花干制品质量分级标准 Quality grading standard of Datong Daylily dried product 2021 - 07 - 01发布 2021 - 07 - 01实施 ×××× - ×× - ××实施 大同市云州区黄花菜合作协 会 发布 全国团体标准信息平台 T/DTHH 001—2021 I 目 次 目次 ................................ ................................ ................. I 前言 ................................ ................................ ................ II 大同黄花干制品质量分级标准 ................................ ............................ 1 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语与定义 ................................ ................................ ......... 1 4 质量要求 ................................ ................................ ........... 2 5 黄花菜卫生安全指标 ................................ ................................ . 3 6 试验方法 ................................ ................................ ........... 4 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 5 8 包装、标志、标签、运输、贮存 ................................ ........................ 5 9 附录A 大同黄花产地范围限定 10附录B 大同黄花干制品加工技术 全国团体标准信息平台 T/DTHH 001—2021 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。 本标准由 大同市云州区黄花菜合作协会 提出。 本标准由 大同市云州区黄花菜合作协会 归口。 本标准起草单位： 大同黄花联合产业有限公司 、大同三利农产品有限责任公司、 大同黄花坊城产业 有限公司 、大同市隆福祥农业科技有限公司、大同民之源黄花食品有限公司、山西宜发同诚农业产业发 展有限公司、大同花倾城田间农业发展有限公司、大同冰华食品有限公司、大同市大威皇黄花食品有限 公司、大同市同康顺科技商贸有限责任公司、 大同市正得利食品有限责任公司 。 本标准主要起草人： 庞乃东、杨旗、刘卫东、张卫平、 庞尔舜、 卢建军。 全国团体标准信息平台 T/DTHH 001—2021 1 大同黄花干制品质量分级标准 1 范围 本标准规定了 大同黄花 的术语和定义， 以及质量要求 、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、 贮存。 本标准适用于大同黄花干制品质量分级要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749 生活饮用水卫生标椎 ； GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 ； GB2762 食品安全国家标椎 食品中污染物限量 ； GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 ； GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 ； GB5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 ； NY/T1045 绿色食品 脱水蔬菜； GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 ； GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 ； GB5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 ； GB5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 ； GB5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 ； GB5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 ； NY/T761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定； NY/T1680 蔬菜水果中多菌灵等 4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法； NY/T1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定 ； GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定； GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数； GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 ； GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 ； GB/T191 包装储运图示标志 ； GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ； GB/T21302 包装用复合膜、袋通则 ； JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 ； GB/T30642 食品抽样检验通用导则 。 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/DTHH 001—2021 2 3.1 大同黄花 产地为大同市云州区西坪镇、倍加造镇、周士庄镇、杜庄乡、党留庄乡、聚乐乡、许堡乡、峰峪乡、 吉家庄乡 9个乡镇的黄花菜。地理坐标为东经 113°20’～113°55’，北纬39°43'～40°16’之间。 3.2 晒干黄花菜 满足采摘条件的 黄花花蕾杀青后，通过阳光晾晒的干制黄花菜。 3.3 烘干黄花菜 满足采摘条件的 黄花花蕾杀青后，通过电力或者其它方式产生干热风烘干的干制黄花菜。 3.4 开花菜 花瓣开张或半开张，花蕊外漏的菜条。 3.5 油条菜 色泽褐色或棕色，呈油渍状的菜条。 3.6 青条菜 晒干品中呈青色或淡绿色的菜条。 3.7 蜷曲菜 自然放置时 条形蜷曲 的菜条。 3.8 杂质 黄花菜以外的物质，如砂石、泥土、柴草节、昆虫等。 3.9 尾菜 机械伤、锈斑、断条、虫害伤 和未达到采摘标准 黄花的干花蕾。 4 质量要求 4.1 感官指标 表1 大同黄花干制品分级感观要求 项目 级别 特级 一级 二级 菜条长度 L（㎝） L≥10占90%以上 L≥9占80%以上 L≥8占80%以上 色泽 晒干菜色泽金黄或 白 黄；烘干菜颜色 黄绿。 晒干菜色泽金黄或白 黄；烘干菜颜色黄绿。 晒干菜色泽金黄或白 黄；烘干菜颜色黄绿。 形状 条形均匀，无蜷曲，无 粘连，开花菜、油条 菜、青条菜小于 1%。 条形均匀，无 粘连，开 花菜、油条菜、青条菜 小于3%。 条形均匀， 无粘连， 开 花菜、油条菜小于 5%。 肉质 肉质肥厚，干花数≦ 2000根/kg 肉质肥厚，干花数≦ 2200根/kg 肉质肥厚，干花数≦ 2300根/kg 杂质与气味 无霉味或其他异味，具有黄花菜应有味道，无肉眼可见杂物 4.2 理化指标 晒干黄花菜、烘干黄花菜理化指标应符合表 3的规定。 全国团体标准信息平台 T/DTHH 001—2021 3 表3 大同黄花干制品理化指标 项目 分类 晒干黄花菜 烘干黄花菜 含水量% ≦15.0 ≦15.0 含糖量% ≧37.0 ≧37.0 5 黄花菜卫生安全指标 5.1 黄花菜污染物限量指标 黄花菜污染物限量 应符合NY/T1045、其它污染物限量应符合 GB2762限量，指标要求见表4。 表4 黄花菜污染物限量指标 序号 项目 分类 晒干黄花菜 烘干黄花菜 1 镉 （以Cd计）mg/kg 0.2 0.2 2 汞（以Hg计）mg/kg 0.07 0.07 3 总砷（以As计）mg/kg 3.5 3.5 4 铬（Cr计）mg/kg 3.5 3.5 5.2 黄花菜食品添加剂限量指标 黄花菜食品添加剂限量指标 应符合NYT1045、其它添加剂应符合 GB2760限量，指标要求见表5。 表5 黄花菜食品添加剂限量指标 序号 项目 分类 晒干黄花菜 烘干黄花菜 1 二氧化硫 g/㎏ 0.2