ICS67.140.10 X55 常德红茶 Changdeblacktea 2021-08-17发布 2021-09-17实施 湖南省茶叶学会发布团体标准 T/HNTI034—2021 全国团体标准信息平台 T/HNTI034—2021 I目  次 前言......................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4地域保护范围.................................................................................................................................................2 5产品分级与实物标准样.................................................................................................................................2 6要求.................................................................................................................................................................2 7试验方法.........................................................................................................................................................4 8检验规则.........................................................................................................................................................4 9标志、标签、包装、运输和贮存.................................................................................................................5 附录A（资料性附录）常德红茶生产区域范围图......................................................................................6 参考文献...............................................................................................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/HNTI034—2021 II前  言 本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。 本文件由常德市茶业办提出。 本文件由湖南省茶叶学会归口。 本文件起草单位：常德市茶业办、常德市农林科学研究院、常德市茶业协会、常德市红茶产业发展 促进会。 本文件主要起草人：王厅、丰金玉、陈志军、鲁方华、文奕峰、禹淞文、李飞翔、杜云、伍育琦、 朱桅帆、龚仕斌、邹应琼、覃小洪、马杰、袁乐成、杨继发、何培宏、赵大兴、龚维、余少尧、张平喜。 全国团体标准信息平台 T/HNTI034—2021 1常德红茶 1范围 本文件规定了常德红茶的术语和定义、地域保护范围、产品分级及实物标准样、要求、试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于常德红茶的生产加工与流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/HNTI034—2021 2常德红茶Changdeblacktea 以农产品地理标志产品所界定的保护范围区域内适制红茶的茶树品种幼嫩芽叶为原料，经过萎凋、 揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工序加工而成的，具有金红汤、花蜜香、甘醇味品质特征的条形红茶。 4地域保护范围 常德市石门县、临澧县、澧县境内的蒙泉镇、夹山镇、易家渡镇、新关镇、皂市镇、维新镇、太平 镇、磨市镇、壶瓶山镇、南北镇、罗坪乡、雁池乡、新铺镇、白云镇、三圣乡、子良镇、所街乡、大同 山林场、白云山林场、东山峰农场、佘市桥镇、太浮镇、四新岗镇、修梅镇、停弦渡镇、新安镇、合口 镇、刻木山乡、烽火乡、甘溪滩镇、火连坡镇、码头铺镇、王家厂镇、金罗镇、盐井镇、大堰垱镇、梦 溪镇、复兴厂镇、城头山镇、涔南镇、如东镇、小渡口镇、官垸镇、澧南镇，41个乡镇、3个农林场、 692个村（社区）。保护范围见附录A。 5产品分级与实物标准样 5.1产品分级 根据鲜叶原料来源茶树品种的不同，分为大叶种常德红茶和中小叶种常德红茶两个品类，各品类均 分为特级、一级和二级三个级别。 5.2实物标准样 5.2.1各品类各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级别产品品质的最低限。 5.2.2实物标准样按GB/T18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一次。 5.2.3实物标准样由常德市茶业协会负责监制。 6要求 6.1基本要求 6.1.1应符合GB/T13738.2的规定。 6.1.2无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 6.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。 6.2感官品质 大叶种常德红茶和中小叶种常德红茶应分别符合表1、表2要求。 表1大叶种常德红茶感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级条索肥壮，匀齐，显锋苗，有金 毫，色泽乌褐油润花蜜香 醇厚回甘红亮肥嫩多芽，红匀明亮 全国团体标准信息平台 T/HNTI034—2021 3一级条索较肥壮，较匀齐，有锋苗， 带金毫，色泽乌褐油润甜香，有花香， 较高长浓醇回甘红较亮肥嫩有芽，红匀尚亮 二级条索肥壮，较紧结，尚匀齐，色 泽乌褐较润甜香，带花香， 尚高长较浓厚较红亮肥嫩尚软，尚匀亮 表2中小叶种常德红茶感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级条索紧细，匀齐，显锋苗，显金 毫，色泽乌润鲜嫩，花蜜香显鲜醇甘爽金红明亮细嫩，红匀明亮 一级条索较紧细，较匀齐，有锋苗， 有金毫，色泽较乌润甜香，带花蜜香较醇厚， 回甘金红较亮较嫩软，较匀整， 红亮 二级条索紧结，尚匀齐，色泽乌褐尚 润甜香尚持久尚醇厚金红尚亮尚嫩匀