ICS67.140.10 CCSX55 常宁塔山茶红茶 ChangningTashanteaBlacktea 2021-08-31发布 2021-09-30实施 湖南省茶叶学会发布团体标准 T/HNTI040—2021 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HNTI040—2021 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级与实物标准样.................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6试验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................4 8标志、标签、包装、运输和贮存.................................................................................................................5 参考文献...............................................................................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/HNTI040—2021 II前  言 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由常宁市茶业协会提出。 本文件由湖南省茶叶学会归口。 本文件起草单位：常宁市茶叶产业发展服务组、常宁市茶叶产业服务中心、常宁市市场监督管理局、 常宁市茶叶协会、湖南谷佳茶业生态农业科技有限公司、常宁市瑶园生态农业科技发展有限公司、常宁 市兴华农业开发有限公司。 本文件主要起草人：尹辉、刘星、胡云光、王雨林、欧阳石成、肖红妹、周连友、何万忠、江丽君。 全国团体标准信息平台 T/HNTI040—2021 1常宁塔山茶红茶 1范围 本文件规定了常宁塔山茶红茶的术语和定义、产品分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规 则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于常宁塔山茶红茶的生产加工与流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8312茶咖啡碱测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB/T30483茶叶中茶黄素的测定高效液相色谱法 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/HNTI040—2021 23.1 常宁塔山茶红茶ChangningTashanteablacktea 以常宁市辖区内塔山、洋泉、天堂山、官岭、罗桥、庙前、三角塘、西岭、烟州、胜桥、白沙、大 堡、板桥、柏坊等乡镇范围内生长的适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛 分、风选、拣剔、拼配等工艺制成的具有外形条索紧细、汤色橙红、甜香高长、滋味醇厚等品质特征的 条形红茶。 4产品分级与实物标准样 4.1分级 分为特级、一级和二级三个级别。 4.2实物标准样 4.2.1各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级别产品品质的最低限。 4.2.2实物标准样按GB/T18795的要求，由常宁市茶业协会负责监制。 4.2.3实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，实物标准样每三年更换一次。 5要求 5.1基本要求 5.1.1应符合GB/T13738.2的规定。 5.1.2品质正常，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。 5.2原料要求 特级以单芽和一芽一叶初展为主的鲜叶原料加工而成，一级以一芽一叶和一芽二叶初展为主的鲜叶 原料加工而成，二级以一芽二叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成。 5.3感官品质 应符合表1的要求。 表1感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级 条索紧细匀整多金毫，色乌润 甜香高长 醇厚较爽 橙红明亮 嫩匀，黄红较亮 一级条索紧结较匀整带金毫，色较乌润 甜香较高长 较醇厚 红明 较嫩匀，黄红尚亮 二级 条索较紧结，较匀整、色较黑润 甜香尚高长 醇尚厚 红较亮 尚嫩软，褐红尚亮 全国团体标准信息平台 T/HNTI040—2021 35.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 特级 一级 二级 水分（质量分数）/％ ≤ 7.0 总灰分（质量分数）/％ ≤ 6.0 6.0 6.5 粉末（质量分数）/％ ≤ 1.0 1.0 1.5 水浸出物（质量分数）/％ ≥ 32.0 32.0 30.0 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/％≥ 45.0 酸不溶性灰分（质量分数）/％ ≤ 1.0 粗纤维（质量分数）/％ ≤ 14.0 14.0 16.5 茶多酚（质量分数）/％ ≥ 7.0 咖啡碱（质量分数）/％ ≥ 4.0 游离氨基酸总量（质量分数）/％ ≥ 2.0 茶黄素总量（质量分数）/％ ≥ 0.2 注：茶多酚、水溶性灰分、酸不溶性灰分、粗纤维、咖啡碱、游离氨基酸总量、茶黄素为参考指标。 5.5净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3感官品质 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 6.4理化指标 6.4.1水分 按GB5009.3的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/HNTI