赣南茶油高品质联盟团体标准 T/GNCYGPZ001-2021 赣南高品质油茶籽油 Gannanhigh-qualityoil-teacamelliaseedoil 2021-09-09发布 2021-10-01实施 赣南茶油高品质联盟 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由赣南茶油高品质联盟和赣州市油茶产业协会共同提出并归口。 本文件起草单位：国家油茶产品质量检验检测中心（江西） 本文件主要起草人：温志刚、王玫、曾秀英、贾子剑、陈心怡、邓常俊、刘贤标、张远聪、陈玮玲、 李枝明、黄赤忠、沈乐丞、黄颖、吕婷婷、李飞、黄悦、温超、付志明、王瑾、王佳奕、肖慧、刘海英、 钟明珠、肖冬平、刘婷。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 1赣南高品质油茶籽油 1范围 本文件规定了赣南高品质油茶籽油的术语和定义、分类、原料要求、工艺要求、基本组 成和主要物理参数、质量指标、生产过程质量控制、追溯信息、检验方法、检验规则、标签 和标识、包装、储存、运输和销售。 本文件适用于赣南茶油高品质联盟内企业生产的油茶籽油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5524动植物油脂扦样 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范 GB/T11765油茶籽油 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 2GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB19641食品安全国家标准食用植物油料 GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法 GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354食用植物油散装运输规范 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国市监食生〔2019〕214号市场监管总局关于食品中“塑化剂”污染风险防控的指导 意见 3术语和定义 除GB/T11765规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准 3.1 赣南高品质油茶籽油Gannanhigh-qualityoil-teacamelliaseedoil 赣南茶油高品质联盟内的茶油生产企业，以油茶籽或油茶籽预榨饼为原料，经鲜籽初榨 或水媒法或压榨精炼或浸出工艺生产并符合本标准要求的油茶籽油。 3.2 鲜籽freshcamelliaseed 鲜籽（新鲜油茶籽）是指新鲜采摘的油茶果，经堆沤、晾晒（烘干）、筛选等处理，在 三个月内完成油茶籽油制取和加工的油茶籽。 4分类 按加工工艺不同分为鲜籽初榨油茶籽油、水媒法油茶籽油、压榨精炼油茶籽油和浸出油 茶籽油。 5原料要求 原料应符合GB19641的规定。 6工艺要求 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 36.1鲜籽初榨油茶籽油 以新鲜油茶籽为原料，经剥壳、调质、压榨、沉淀、过滤，适度加工制成的油品。 6.2水媒法油茶籽油 以油茶籽为原料，以水为主要媒介，辅以食用乙醇提取，经剥壳、色选、粉碎、提取、 分离，适度加工制成的油品。特级水媒法油茶籽油需采用新鲜油茶籽为原料生产。 6.3压榨精炼油茶籽油 以油茶籽为原料，经剥壳、调质、压榨、沉淀、过滤，精炼加工制成的油品。 6.4浸出油茶籽油 利用溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取的原油经精炼加工制成的油品。 6.5以上加工工艺生产的油品不得掺杂任何其他工艺的油茶籽油。 6.6加工过程中不得接触和使用易产生塑化剂的橡胶、塑料等制品。 7基本组成和主要物理参数 基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。这些组成和参数表示了赣南高品质油茶籽 油的基本特 性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。 表1赣南高品质油茶籽油基本组成和主要物理参数 项目 指标 相对密度（20 20d） 0.912～0.922 脂肪酸 组成/%豆蔻酸（C14:0） ≤ 0.8 棕榈酸（C16:0） 3.9～11.0 棕榈一烯酸（C16:1） ≤ 0.2 硬脂酸（C18:0） 0.3～4.8 油酸（C18:1） 79.0～87.0 亚油酸（C18:2） 3.8～14.0 亚麻酸（C18:3） ≤ 1.4 花生酸（C20:0） ≤ 0.5 花生一烯酸（C20:1） ≤ 0.7 芥酸（C22:1） ≤ 0.5 二十四碳一烯酸（C24:1）≤ 0.5 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 48质量指标 8.1质量指标 质量指标应符合表2的规定。 表2赣南高品质油茶籽油质量指标 项目质量指标 鲜籽初榨油茶籽油 水媒法油茶籽油 压榨精炼油茶籽油 浸出油茶籽油 特级 一级 特级 一级 特级 一级 色泽 金黄色或橙黄色 淡黄色至橙黄色黄色至 橙黄色淡黄色 至黄色淡黄色至黄色 气味、滋味具有油茶籽油固有的 气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有的 气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有的 气味和滋味，无异味无异味、口感好 透明度（20℃） 清澈 清澈 清澈 澄清、透明 水分及挥发物含量/% ≤ 0.10 不溶性杂质含量/% ≤ 0.05 溶剂残留/（mg/kg） 不得检出 酸价（以KOH计）/（mg/g）≤ 1.0 2.0 1.0 1.5 1.0 2.0 0.50 过氧化值/（g/100g） ≤ 0.10 0.15 0.10 0.10 0.15 8.2营养声称指标 营养声称指标应符合表3的规定。 表3赣南高品质油茶籽油营养声称指标 项目营养声称指标 鲜籽初榨油茶籽油水媒法油茶籽油压榨精炼油茶籽油 浸出油茶籽油 特级 一级 特级 一级 特级 一级 维生素E总量/（mg/kg，α-生 育酚当量） ≥100 80 100 80 50 — — 角鲨烯/（mg/kg） ≥ 100 70 130 100 30 — — 甾醇总量/（mg/kg） ≥ 1000 800 1000 800 800 — — 注：在产品保质期内，维生素E、角鲨烯、甾醇总量含量的允许误差范围为≥80%标示值 8.3食品安全要求 8.3.1苯并（a）芘、黄曲霉毒素B1、铅、总砷含量应符合表4的规定。 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 5表4赣南高品质油茶籽油食品安全指标 项目食品安全指标 鲜籽初榨油茶籽油 水媒法油茶籽油 压榨精炼油茶籽油 浸出油茶籽油 特级 一级 特级 一级 特级 一级 苯并（a）芘/（μg/kg） ≤ 1.0 2.0 1.0 2.0 2.0 5.0 5.0 黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤ 5.0 铅(以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.08 总砷(以As计）/（mg/kg）≤ 0.08 8.3.2其他指标按GB2716和法律法规的规定执行。 8.3.3塑化剂最大残留限量应符合国家市场监管总局关于食品中“塑化剂”污染风险防控 的指导意见。 8.3.4不得将维生素E、角鲨烯和植物甾醇等活性物质作为食品添加剂或配料加入；不得 添加任何香精香料和抗氧化剂；不得掺有其他食用油类和非食用物质。 8.4净含量 按JJF1070规定执行。 9生产过程质量控制 按LS/T1218、GB14881、GB8955相关条款执行。 10追溯信息 见附录A。 11检验方法 11.1色泽检验：按GB/T5009.37执行。 11.2透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 11.3相对密度检验：按GB/T5526执行。 11.4脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 11.5水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。 11.6不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。 11.7酸价检验：按GB5009.229执行。 全国团体标准信息平台 T/GNCYGPZ001-2021 611.8过氧化值检验：按GB5009.227执行。 11.9维生素E总量检验：按GB/T26635执行。 11.10