T/WCGH001—2021 IICS67.140.10 X55 团体标准 T/WCGH001—2021 龙须茶 2021-09–10发布 2021-10-01实施 武夷山市茶业同业公会发布 全国团体标准信息平台 T/WCGH001—2021 II前    言 本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由武夷山市岩上茶叶科学研究所提出。 本标准由武夷山市茶业同业公会归口。 本标准起草单位：武夷山市岩上茶叶科学研究所、武夷学院茶与食品学院、武夷山市市场监督管理 局、武夷山市茶产业发展中心、武夷山市武夷街道八角亭社区、武夷山市心头肉茶业有限公司、武夷山 市仙佑岩茶厂、武夷山市江氏一品岩茶厂、武夷山香江茶业有限公司、武夷星茶业有限公司、武夷山市 永生茶业有限公司 本标准主要起草人：刘国英、张渤、叶江华、叶福开、陈明生、刘德发、余盛良、周厚宝、刘安兴、 刘锋、杨冬平、江建华、符永乐、梁翼、梁文深、罗维华、王莉莉、游玉琼、王国兴 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/WCGH001—2021 1龙须茶 1范围 本标准规定了龙须茶的术语和定义、产品分类和分级、加工工艺要求、感官要求、检测方法、检验 规则、标签和标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于闽北地区的龙须茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品中水分的测定 GB5009.4食品中灰分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/WCGH002-2021龙须茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/WCGH001—2021 23.1龙须茶 选用福建省闽北区域范围内适宜的茶树鲜叶，经过乌龙茶、绿茶初制工序到揉捻后，进行整束、烘 焙工序制作而成的茶束。 3.2产品分类 龙须茶产品分为龙须乌龙茶、龙须绿茶等。 3.3产品分级 龙须茶产品质量分为特级、一级、二级。 4要求 4.1基本要求 品质正常，无异味，无劣变，无添加，不含有非茶类物质，不着色。 4.2加工工艺要求 应符合T/WCGH002-2021的规定 4.3感官品质 感官品质应符合表1、表2的规定。 表1龙须乌龙茶感官品质要求 项目级别 特级 一级 二级 外形束形 毛笔头形 色泽 乌褐 褐色 灰褐 松紧度紧结 较紧结 尚紧结 内质香气 花香、果香显 花香、果香较显 花香、果香尚显 滋味 醇厚、回味甘甜 较醇厚、较甘甜 尚醇厚、尚甘甜 汤色 橙黄、明亮 深橙黄、较明亮 深橙黄、明亮 叶底 带梗、软亮匀齐、红边显带梗、较软亮匀齐、红边较显带梗、尚软亮、红边尚显 全国团体标准信息平台 T/WCGH001—2021 3表2龙须绿茶感官品质要求 项目级别 特级 一级 二级 外形束形 毛笔头形 色泽 青褐 青褐带灰 灰褐 松紧度紧结 较紧结 尚紧结 内质香气 栗香显 栗香较显 栗香尚显 滋味 醇厚、回味甘甜 较醇厚、较甘甜 尚醇厚、尚甘甜 汤色 金黄、明亮 金黄、较明亮 橙黄、尚明亮 叶底 带梗、软亮匀齐 带梗、较软亮、较匀齐 带梗、尚软亮、尚匀齐 4.4理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项 目 指 标 水分（质量分数）/％ ≤ 7 总灰分（质量分数）/％ ≤ 7 水浸出物（质量分数）/％ ≥ 33 碎茶（质量分数）/％ ≤ 15 粉末（质量分数）/％ ≤ 1.3 4.5质量安全指标 4.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。 4.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 4.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5检测方法 5.1取样按GB/T8302的规定执行 全国团体标准信息平台 T/WCGH001—2021 45.2感官品质检验按GB/T23776的规定执行。 5.3试样的制备按GB/T8303的规定执行。 5.4水分检测按GB5009.3的规定执行。 5.5水浸出物检测按GB/T8305的规定执行。 5.6总灰分检测按GB5009.4的规定执行。 5.7碎茶检测按GB/T8311的规定执行。 5.8粉末检测按GB/T8311的规定执行。 5.9污染物限量检测按GB2762的规定执行。 5.10农药残留限量检测按GB2763的规定执行。 5.11净含量检测按JJF1070的规定执行。 6检验规则 6.1取样 6.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批 次，同批产品的品质和规格一致。 6.1.2取样按GB/T8302规定执行。 6.2检验 6.2.1每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验内容为感官品质、 水分、总灰分、碎茶、粉末和净含量。 6.2.2型式检验 型式检验项目为本标准第4章4.3-4.6要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时， 应对产品质量进行型式检验: a)加工工艺改变后，可能影响产品质量时； b)生产地址或生产设备发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 6.3判定规则 6.3.1检验结果全部符合本标准第4章4.4-4.7要求的全部项目，则判定该批产品为合格产品； 6.3.2检验结果中任一项不符合规定的产品，均判为不合格产品。 6.4复检 全国团体标准信息平台 T/WCGH001—2021 5对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对 不合格项目进行复检，以复检结果为准。 7标签和标志、包装、运输、贮存 7.1标签和标志 产品预包装标签标注应符合GB/T191、GB7718和《食品标识管理规定》的要求；外包装上储运图 示标志符合GB/T191的要求。 7.2包装 7.2.1销售包装应符合GH/T1070的要求。 7.2.2外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的要求。 7.3运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施。严禁与有毒、 有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 7.4贮存 贮存应符合GB/T30375的规定。 _________________________________ 全国团体标准信息平台