ICS27.200 A01 团 体 标 准 T/SHWL000003-2021 冷链物流用前置仓技术运营规范 Technicaloperationspecificationofcoldchainterminalwarehouse 2021-09-28发布 2021-10-01实施 上海市物流协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHWL000003-2021 I前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由上海市物流协会、上海市质量监督检验技术研究院、上海壹佰米网络科技有限公司共 同提出。 本文件由上海市物流协会归口。 本文件起草单位：上海市质量监督检验技术研究院、上海壹佰米网络科技有限公司、上海市物 流协会、上海盛琍发制冷科技有限公司、上海光明领鲜物流有限公司、上海安鲜达物流科技有限公司、 上海理工大学、上海闽泰环境卫生服务有限公司、圆通速递有限公司。 本文件主要起草人：孙荣华、赵举、孙汕、朱洪亮、孙斌、张奕、许敬能、汪翔、黄礼明、董 国银、黎明、邢福喜、彭阳露、陈曦、陈军华、顾祥。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHWL000003-2021 1冷链物流用前置仓技术运营规范 1范围 本标准规定了冷链物流用前置仓的术语和定义、分类、要求和试验方法。 本标准适用于制冷面积500m2以下的冷链物流用前置仓（以下简称前置仓），其他 规格的前置仓可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB50072冷库设计规范 JB/T9061组合冷库 SB/T10797室内装配式冷库 GB3096声环境质量标准 GB/T5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件 GB/T30103.1冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度检测 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链前置仓coldchainterminalwarehouse 为了实现短时间内生鲜运输的要求，离消费者最近，集仓储、分拣、快速配送等功能于 一体的最前置的仓储配送中心。 3.2 噪声敏感建筑物noise-sensitivebuildings 指医院、学校、机关、科研单位、住宅等需要保持安静的建筑物。 3.3 温度不均匀性temperaturenonuniformity 按6.15测量温度期间，不同位置冷库温度差值的最大值。 全国团体标准信息平台 T/SHWL000003-2021 24分类与标记 前置仓按制冷设备与制冷面积进行划分，见表1。 表1分类与标记 类型 制冷设备 制冷面积 AA1 冷库 50m2以下 A2 冷库 50-500m2 BB1 冷柜 200m2以下 B2 冷柜 200-500m2 注：制冷设备既有冷库，又有冷柜的前置仓纳入A类前置仓管理。 5要求 5.1场地要求 5.1.1宜具备可靠的水源、电源以及排水条件。 5.1.2新建前置仓应尽量避免在居民区内，如无法避免，在居民区内及邻近居民区的前 置仓应采取降噪措施。 5.1.3若前置仓为A类前置仓，冷藏车卸货车辆停靠时间在30min之内，若前置仓为B 类前置仓，冷藏车卸货车辆停靠时间在15min之内。 5.2卫生要求 5.2.1应制定前置仓商品卫生管理制度以及相应的考核标准。 5.2.2应根据商品的特点及贮存过程的卫生要求，建立对保证商品质量安全具有显著意 义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。 5.2.3应制定针对前置仓设备设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频 率，记录并存档监控结果，定期执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。 5.2.4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度以及废弃物存放和清除制度。清洁 消毒前后的设备和工具应分开放置并妥善保管，避免交叉污染。疫情期间的防控 按照相关规定要求进行，对进口冷链食品和货物消毒，可委托有消毒资质的服务 商执行。 5.2.5应建立有害生物防制制度，配备防蝇、防鼠设施和有害生物监控设备，控制鼠类、 蝇类和蟑螂等有害生物入侵风险，保留包含控制标靶对象、服务频次、监测状况 全国团体标准信息平台 T/SHWL000003-2021 3和控制措施等内容的作业记录，可委托有资质的有害生物防制服务商进行防制工 作。 5.2.6应根据前置仓的运行需要合理布局，可设置储存区、分拣打包区、处理区、包装 区、配送区、水产区、办公区等区域。各区域应配备足够工器具和设备的专用清 洁设施、消毒设施，并采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。应在处 理区、水产区内设置洗手设施，处理区洗手设施应加设消毒用品。 5.2.7前置仓（水产间除外）应保持地面干燥、清洁、场内无异味。水产间不应有淤积 的污水，一经发现应及时清理、清洗。 5.2.8前置仓内外应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象。墙面应无污垢、无塔灰、无 油垢、不吸潮、不渗漏。天花板应无污垢、无塔灰、不滴漏。 5.2.9前置仓垃圾及废弃物应及时清理，应防止虫害孳生。垃圾箱/桶应定期清洗。应 配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的专用设施存放废弃物，按照废弃物特性分 类存放，存放设施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放 设施。废弃物容器应配有盖子或可封闭，应防止不良气味或有害有毒气体溢出。 废弃物放置场所应与分拣打包区隔离，防止污染。 5.2.10前置仓包装、贮存、制冰、处理等设备及工器具应分类标识、专区专用、定期 清洁消毒，其中处理设备及工器具每天至少消毒1次，并保留清洁消毒记录。 5.2.11水产区与其他区域之间的距离应不小于5m或设置有效的分割设施，避免交叉污 染。 5.3人员要求 5.3.1前置仓应建立并执行从业人员健康管理制度。从事直接入口商品工作的从业人员 应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 5.3.2前置仓应建立日常员工健康报告制度，从业人员上岗时应报告身体健康、疾病、 受伤状况，保留健康报告记录。 5.3.3前置仓应建立并保持从业人员健康档案。从业人员应保持个人卫生、着装清洁、 操作规范。从事食品加工的人员不得佩戴戒指等饰品，不得涂指甲油、喷洒香 水。 5.3.4接触直接入口商品的人员，操作前手部应进行清洁并消毒，操作时应戴口罩、手 套和帽子，并使用经消毒的专用工具。 全国团体标准信息平台 T/SHWL000003-2021 45.3.5生鲜处理人员操作前应进行手部清洁，操作时应戴手套，并使用经消毒的专用工 具。 5.3.6外来人员进入前置仓时应遵守与前置仓工作人员相同的卫生要求。 5.4记录和文件管理要求 5.4.1应建立记录制度，对进货、分拣包装、贮存、配送等环节详细记录。记录内容应 完整、真实，并保留载有相关信息凭证。 5.4.2应如实记录发生召回的产品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整 改方案等内容。 5.4.3应如实记录临近保质期食品与不合格产品的产品名称、批次、规格、数量及处理 方式等内容。 5.4.4各项记录均应由记录人员签名，记录内容完整、真实。 5.4.5应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为 有效版本。前置仓运行过程的相关记录和凭证的保存期限不得少于二年。 5.5设备要求 5.5.1前置仓应在明显位置设防火标志，并配备消防栓或灭火器等防火设施。 5.5.2前置仓内主要用电设备应有接地装置和接地标志，并应有良好的绝缘性能，绝缘 电阻应≥1MΩ。 5.5.3前置仓水产区应使用防水电器开关和插座。 5.5.4前置仓应具有适宜的自然通风或人工通风措施，必要时通过自然通风或机械设施 有效控制作业区域的温度和湿度。 5.5.5前置仓内冷柜推荐采用封闭式冷柜，冷库及冷柜的温度示值误差偏差应≤±2℃。 5.5.6前置仓造成的环境噪声昼间≤60dB（A），夜间≤50dB（A）。 5.6A类前置仓冷库特殊要求 5.6.1制冷压缩机、旋转件等不应直接裸露，应设防护栏等安全保护装置，并设置警示 标识。 5.6.2库房应具有内部向外部报警装置，主入口应设置应急灯。 5.6.3禁止采用氨及可燃性化合物作为制冷剂。 全国团体标准信息平台 T/SHWL000003-2021 55.6.4库房内应采用防潮型照明灯具和开关。库房内灯具安装高度≤2.2m时，应采用安 全电压供电，灯具金属外壳均应接保护线。 5.6.5电缆线及照明电路应加装绝缘套管并固定。低于0℃的库房内动力及照明路线， 应采用适合库房温度的耐低温绝缘电缆。 5.6.6照明线路应采用单独的断路器或熔断器做短路保护，不得借用其他电路的保护器 件。 5.6.7应有充足的自然采光或人工照明，作业区内照度应≥600lx。 5.6.8冷库运行时，库房内温度不均匀性≤5℃，且所有测点温度不超过规定的范围。 6试验方法 6.1试验用仪器设备要求见表2（或其他等效仪器），且应在计量有效期内。 表2试验仪器要求 序号 名称 准确度等级或误差要求 1 温度记录仪 ±0.5℃ 2 照度仪 ±4% 3 声级计 2级及以上 4 绝缘电阻表 ±10% 5 钢卷尺 ±1mm 6 万用表 ±1.5% 6.2观察前置仓的位置及配套条件，确认前置仓类别，应满足5.1的要求。 6.3查看前置仓管理规范及记录，应满足5.2、5.3、5.4的要求。 6.4查看前置仓防火措施，应满足5.5.1的要求。 6.5对设备主要用电