ICS 67.220.20 CCS X 42 T/ZZB 2513 —2021 食品添加剂 山梨糖醇 Food additive-Sorbitol 2021 - 09 - 09 发布 2021 - 10-09 实施 浙江省品牌建设联合会 发布 团体标准 T/ZZB 2513 —2021 I目 次 前言 .................................................................................... Ⅱ 1 范围 ................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................... 1 4 分子式、结构式、CAS 编号和相对分子质量 ................................................ 1 5 基本要求 ............................................................................. 2 6 技术要求 ............................................................................. 2 7 试验方法 ............................................................................. 3 8 检验规则 ............................................................................. 4 9 标签、标志、包装、运输和贮存 ......................................................... 6 10 质量承诺 ............................................................................. 6 T/ZZB 2513 —2021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。 本文件由衢州市质量技术监督检测中心牵头组织制定。 本文件主要起草单位：浙江华康药业股份有限公司。 本文件参与起草单位（排名不分先后）：浙江省标准化研究院、浙江康恩贝集团医疗保健品有限公 司、衢州市食品联合会。 本文件主要起草人：徐菁菁、王丽英、毛宝兴、余子英、程新平、徐艳艳、姚智慧、徐波、占立明、 刘楠、罗家星、刘明、王红艳。 本文件评审专家组长：陈洪波。 本文件由衢州市质量技术监督检测中心负责解释。 T/ZZB 2513 —2021 1食品添加剂 山梨糖醇 1 范围 本文件规定了山梨糖醇的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存和质量承诺等内容。 本文件适用于以玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，经水解、精制制成葡萄糖，在催化剂的作用 下经氢化反应，再经过精制、浓缩、干燥、筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.187—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.138 食品安全国家标准 食品中镍的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6678 化工产品采样总则 GB/T 18932.15—2003 蜂蜜电导率测定方法 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 28724 固体有机化学品熔点的测定 差示扫描量热法 GB 29215 食品安全国家标准 食品添加剂 植物活性炭（木质活性炭） GB 29924 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则 GB 31632 食品安全国家标准 食品添加剂 镍 GB 31633 食品安全国家标准 食品添加剂 氢气 GB 31647 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 GB 50457—2019 医药工业洁净厂房设计标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号） 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 分子式、结构式、CAS 编号和相对分子质量 T/ZZB 2513 —2021 2 4.1 分子式 C6H14O6 4.2 结构式 CC C C C C HOH HOH HOH HH OHOH HH HOH 4.3 CAS 编号 50-70-4 4.4 相对分子质量 182.17（按2018 年国际相对原子质量） 5 基本要求 5.1 设计研发 5.1.1 具备色谱分离或膜分离等分离提纯工艺的应用开发能力。 5.1.2 具备结晶工艺的研发能力。 5.1.3 具备氢化、提纯、破碎等关键工艺参数的优化能力。 5.2 原辅料、加工助剂 5.2.1 原辅料中食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定，氢气应符合 GB 31633 的规定，生产用水应符合 GB 5749 的规定。 5.2.2 加工助剂中的镍应符合 GB 31632 的规定，活性炭应符合 GB 29215 的规定。 5.3 工艺及装备 5.3.1 生产加工过程应符合 GB 31647 的规定，内包装区域空气洁净度应达到 GB 50457—2019中 D 级洁 净区的规定。 5.3.2 采用全自动化生产线，生产过程采用集散控制系统（DCS）数字化平台，对温度、pH、电导率等 关键指标进行在线监测与控制。 5.3.3 采用连续离子交换、机械式蒸汽再压缩蒸发器（MVR）等节能节水设备。 5.4 检验检测 配备液相色谱仪、差示扫描量热仪、原子吸收光谱仪等设备， 开展山梨糖醇含量、熔点、镍等关键 理化指标的检测。 6 技术要求 6.1 感官要求 T/ZZB 2513 —2021 3感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 白色 状态 粉末、薄片或颗粒，具有吸湿性 6.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 要 求 山梨糖醇含量（以干基计） ），ω/% ≥ 97.0 还原糖（以葡萄糖计），ω/% ≤ 0.3 总糖（以葡萄糖计），ω/% ≤ 1.0 水分，ω/% ≤ 1.0 熔点，℃ 95.0～98.0 灼烧残渣，ω/% ≤ 0.1 电导率（20 %， 20 ℃）/（μS/cm） ≤ 10 硫酸盐(以SO 4计)/（mg/kg） ≤ 100 氯化物(以Cl计)/ （mg/kg） ≤ 50 镍（Ni ）/（mg/kg） ≤ 1.0 铅（Pb ）/（mg/kg） ≤ 0.5 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 6.3 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 7 试验方法 7.1 感官检验 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。 7.2 理化指标测定 7.2.1 山梨糖醇含量 按GB 1886.187—2016附录A.3规定的方法测定。 7.2.2 还原糖 T/ZZB 2513 —2021 4 按GB 1886.187—2016附录A.4规定的方法测定。 7.2.3 总糖 按GB 1886.187—2016附录A.5规定的方法测定。 7.2.4 水分 按GB 5009.3—2016规定的第二法或第四法（仲