崇阳县地方标准 金沙辣椒 Jinshapepper 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 目次 前言............................................................................................................................................................II 1范围........................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................................................................................1 3术语和定义.............................................................................................................................................1 4分类........................................................................................................................................................2 5自然环境与生产................................................................................................................................2 6要求........................................................................................................................................................4 7试验方法.................................................................................................................................................5 8检验规则.................................................................................................................................................5 9包装和标志.............................................................................................................................................6 10贮藏条件.................................................................................................................................................7 11运输条件...............................................................................................................................................7 I全国团体标准信息平台 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起 草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准代替DB52/T448.1—2005《辣椒》。与DB52/T448.1—2005相比，除编辑性修改外， 主要技术变化如下： ——修改了感官指标分级方法及指标（见表1，2005版的表1）； ——删除了胡萝卜素指标要求（2005版的表2）； ——修改了卫生指标要求（见5.3,2005版的5.3）。 本标准由崇阳县农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：崇阳县路口高山蔬菜协会。 本标准主要起草人：宋争时、柳滟滨。 全国团体标准信息平台 II 全国团体标准信息平台 金沙辣椒 1范围 本标准规定了辣椒的产品质量、包装和标志、贮藏和运输要求及试验方法和检验规则。 本标准适用于崇阳范围内生产的辣椒鲜果，包括CapsicumfrutescensL.(syn.cannuumL.)中的 4个变种，即樱桃椒类(var.cerasiformeBailey)、圆锥椒类(var.conoidesBailey)、簇生椒 (var.fasccuclatumBailey)、长椒类(var.longrumBailey)的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法 GB/T5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4-二硝基苯肼法） GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 GB/T10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法 GB/T10473水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法 GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 同一品种samevariety 具有本品种典型性状，如形状、色泽、大小、风味。 3.2 相似品种similarvariety 形状、色泽、大小、风味等典型性状相似的品种。 3.3 1全国团体标准信息平台 整齐度uniformity 同一品种、同一批果实大小相对一致的程度，用样品平均单果重量乘以系数表示。整齐，差异范 围在样品平均单果重量乘以（1±5%）以内。较整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以（1±7%） 以内。基本整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以（1±10%）以内。 3.4 色泽colourandluster 本品种果实（包括幼果、成熟果、老熟果）固有的颜色和光泽。 3.5 果形fruitshape 本品种果实固有的形状。 3.6 清洁度cleanness 果实表面清洁程度。 3.7 异味undesirableodor 由于栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。 3.8 灼伤heatinjury 由于强光照射或其它原因使果面温度过高而造成的伤害。 3.9 冷害coolinginjury 果实在冰点以上不适低温中发生的生理病害，果面有凹陷斑，种子变褐。 3.10 冻害freezinginjury 果实在冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。 3.11 病虫害diseaseandpestinjury 果实受病原菌和害虫侵染而导致的伤害。 3.12 机械伤mechanicalwound 果实因挤、压、、碰等外力所造成的伤害。 4分类 本标准将辣椒分为红果和青果两类。 5自然环境与生产 全国团体标准信息平台 2 5.1产地环境要求 5.1.1自然环境 选择海拔（500-1000）米的符合NY/T5010《公害农产品种植业产地环境条件》地区。 5.1.2土壤条件 一般以（2～3）年未种植茄果类作物、土层较厚、肥力较高、pH（6.0～7.0）的粘壤土、沙壤土 为宜，基于高山气候阴凉、土层深厚、土壤有机质含量高等优越的地质条件。 5.1.3气候条件 亚热带季风气候，无霜期长，四季分明，冬季北风，夏季南风。常年雨热同季，雨量集中在春末 夏初，伏旱少，秋旱多，一般夏季酷热持续时间不长，冬季严寒冰冻少见。秋冬季节降雨量小,适合金 沙辣椒的生产。 5.2栽培技术 5.2.1育苗 辣椒播种期为4月10日至30日，种子在55℃温水中浸泡15分钟后自然冷却，继续浸泡4 到8小时，沥干，在25至30℃下催芽3到4天，当有30%种子露白，即可播种。保持苗床充 分湿润并加强保温，白天温度控制在20到30摄氏度，晚上在10℃以上。定植前7到15天，加 强炼苗，逐渐揭去苗床覆盖物，至移栽前2到3天，过渡到晚上不覆盖，