I ICS 67.140.10 X 55 湘西黄金茶 工夫红茶 Xiangxi Huangjin Tea Congou Black tea 2020 - 09 - 11 发布 2020 - 10-10 实施 湖南省茶叶学会 发布 团 体 标 准 T/HNTI 019—2020 全国团体标准信息平台 T/HNTI 019 —2020 I 目 次 前言 ............................................................. ................... II 1 范围 ........................................................... ................... 1 2 规范性引用文件 ...................................................... .............. 1 3 术语和定义 ........................................................ ................ 1 4 分级与实 物标准样 ..................................................... ............. 2 5 要求 ........................................................... ................... 2 6 试验方法 ......................................................... ................. 3 7 检验规则 ......................................................... ................. 3 8 标志标签 、包装、运输和贮存 ................................................ ........ 4 参考文献 ........................................................... .................. 6 全国团体标准信息平台 T/HNTI 019 —2020 II 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》制定。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的起草和发布机构不承担相关责任。 本标准由湘西土家族苗族自治州茶业协会、吉首市茶业协会提出。 本标准由湖南省茶叶学会归口。 本标准起草单位：湘西土家族苗族自治州茶业协会、吉首市茶业协会、湖南省茶叶研究所、吉首市 茶叶产业发展服务中心、吉首市经果技术推广站。 本标准主要起草人：王蝶、贾德翠、余海云、王润龙、谢念祠、涂洪强、向奕。 全国团体标准信息平台 T/HNTI 019 —2020 1 湘西黄金茶 工夫红茶 1 范围 本标准规定了湘西黄金茶 工夫红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规 则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于湘西黄金茶 工夫红茶的生产加工和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物含量测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉未和碎末茶含量测定 GB/T 8314 茶 茶游离氨基酸总量测定 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 T/HNTI 011-2019 湘西黄金茶 红茶加工技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 湘西黄金茶 工夫红茶 Xiangxi H uangjin Tea Congou Bl ack tea 全国团体标准信息平台 T/HNTI 019 —2020 2 湘西土家族苗族自治州所辖区域內生产的，以黄金茶系列品种鲜叶为原料，按照《湘西黄金茶 红 茶加工技术规范》（T/HNTI 011-2019）的要求加工而成的，具有干茶色泽乌润、甜香浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、汤色红亮的品质特征且使用“湘西黄金茶”地理标志证明商标的红茶。 4 分级与实物标准样 4.1 分级 依据产品质量分为特级、一级、二级三个等级。 4.2 实物标准样 4.2.1 各等级按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。 4.2.2 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，实 物标准样每三年更换一次。 5 要求 5.1 基本要求 具有合格商品的色、香、味，不应含有非茶类夹杂物，不应着色，无任何添加剂，无异味，无劣变。 5.2 感官品质 感官品质应符合表1要求。 表1 感官品质 内 质 等级 外 形 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特级 紧细匀整，乌黑油润，金毫显露 甜香带花香、浓 郁持久 鲜醇甘爽 橙红明亮 细嫩显芽、 红匀明亮 一级 紧结较匀整，乌润有金毫 甜香带花香、较 高长 醇厚较鲜爽 红亮 较匀嫩、有芽、红亮 二级 较紧结匀整，乌尚润 甜香尚高长 醇和尚爽 红较亮 尚嫩匀、红尚亮 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 指 标 项 目 特级 一级 二级 水分（质量分数）/% ≤ 7.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 6.2 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.0 1.2 水浸出物（质量分数）/% ≥ 34.0 32.0 30.0 全国团体标准信息平台 T/HNTI 019 —2020 3 游离氨基酸（质量分数）/% ≥ 4.5 3.5 2.5 粗纤维/% ≤ 13.0 注：粗纤维为参考指标 5.4 安全指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.4.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。 5.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。 6.2 感官品质 按GB/T 23776的规定执行。 6.3 理化指标 6.3.1 实验样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。 6.3.2 水分含量测定按 GB/T 8304 的规定执行。 6.3.3 总灰分含量测定按 GB/T 8306 的规定执行。 6.3.4 粉末含量测定按 GB/T 8311 的规定执行。 6.3.5 水浸出物含量测定按 GB/T 8305 的规定执行。 6.3.6 粗纤维含量测定按 GB/T 8310 的规定执行。 6.3.7 游离氨基酸含量测定按 GB/T 8314 的规定执行。 6.4 安全指标 6.4.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。 6.4.2 农药最大残留限量检验按 GB 2763的规定执行。 6.5 净含量 按JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 抽样 全国团体标准信息平台 T/HNTI 019 —2020 4 7.1.1 以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格 应一致。 7.1.2 抽样按 GB/T 8302 的规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、 水分、粉末和净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准中第5章要求中的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列 情况之一者，应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量