ICS 67.040 B 20 中华人民共和国国家标准 GB/T 5506.4—2008/IS0 21415-4:2006 代替GB/T5506-1985 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋 Wheat and wheat fiour-Gluten content-- Part 4:Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method (ISO21415-4:2006,IDT) 2008-11-04发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T5506.4-2008/IS021415-4:2006 前言 GB/T5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分： 第1部分：手洗法测定湿面筋； 一第2部分：仪器法测定湿面筋； 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋； 第4部分：快速干燥法测定于面筋。 本部分为GB/T5506的第4部分。 本部分等同采用IS021415-4：2006《小麦和小麦粉 面筋含量 量快速干燥湿面筋法测定干面筋含 量》（英文版）。 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： 删除国际标准前言部分； 将“本国际标准”改为“本部分”； ·一用小数点“”代替原国际标准中作为小数点的“，”； 将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量 的原始小麦粉样品的质。”； 删除“应注意此处的㎡与手洗法中‘称样部分”的小麦粉质量并不相等。”； 根据我国使用需要，增加了“7.3面筋吸水率的计算公式”。 本部分代替GB/T5506—1985《粮食、油料检验 面筋测定法》。 本部分的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。 本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。 本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。 本部分所代替标准的历次版本的发布情况为： GB/T5506---1985。