ICS 67.040 B 20 中华人民共和国国家标准 GB/T 5506.2—2008/IS0 21415-2:2006 代替GB/T14608—1993 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 Wheat and wheat flour-Gluten content- Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means (ISO 21415-2:2006,IDT) 2008-11-04发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 数码防伪 GB/T 5506.2—2008/IS0 21415-2:2006 前言 GB/T5506《小麦和小麦粉 面筋含量》分为4个部分： 一第1部分：手洗法测定湿面筋； 一第2部分：仪器法测定湿面筋； 一第3部分：烘箱干燥法测定干面筋； 第4部分：快速干燥法测定干面筋。 本部分为GB/T5506的第2部分。 本部分等同采用ISO21415-2:2006《小麦和小麦粉 面筋含量仪器法测定湿面筋含量》（英文版）。 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： -删除国际标准前言部分； —-将“本国际标准”改为“GB/T5506的本部分”； 一用小数点“”代替原国际标准中作为小数点的“，”。 GB/T5506.1,GB/T5506.2分别为手洗法、仪器法测定湿面筋含量。面筋结构的完全形成需要将 面团放置一定时间，二者测定的结果通常会有差异。通常，手洗法的测定结果通常高于仪器法，尤其是 面筋含量较高的小麦样品，应在试验报告中给出试验方法 本部分的附录B为规范性附录，附录A、附录C为资料性附录。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。 本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。 本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T14608--1993。