ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 83-2024 英山云雾茶冲泡技术规程 Regulations of Yingshan yunwu brewing technology 中国茶叶学会 2024-02-20 发布 2024-02-20 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由 英山县茶产业促进中心 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作 委员会归口。 本文件起草单位： 华中农业大学、英山县茶产业促进中心、湖北生物科技职业学院、湖北省农业 科学院果树茶叶研究所、中国农业科学院茶叶研究所。 本文件主要起草人： 黄友谊、方欣、唐海燕、普倩、陈勋、刘新、安哲、陈醒龙、施济昂、王葳、 李登。 全国团体标准信息平台 1 英山云雾茶冲泡技术规程 1 范围 本文件规定了英山云雾茶 冲泡的术语和定义、 冲泡条件 和冲泡技术。 本文件适用于英山云雾茶的 冲泡。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中， 注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 T/CTSS 74 英山云雾茶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 杯泡法 cup brew method 使用玻璃杯冲泡、品饮英山云雾茶的方法。 3.2 盖碗泡法 bowl-covering brew method 使用盖碗冲泡、品饮英山云雾茶的方法。 4 冲泡条件 4.1 英山云雾茶 应符合T/CTSS 74 的规定。 4.2 器具 玻璃等器具应 符合GB 4806.4 的规定；陶瓷等器具应符合 GB 4806.5 的规定。 4.3 用水 泡茶用水宜选用符 合GB 19298 规定的水。洗涤用水应符合 GB 5749的规定。 5 冲泡程序 5.1 杯泡法冲泡程序 备具→布具→赏茶→温具→置茶→冲泡→奉茶→品饮→续水冲泡。 5.1 盖碗泡法冲泡程序 备具→布具→赏茶→温具→置茶→冲泡→出汤分茶 →奉茶→品饮→续水冲泡。 6 冲泡技术 全国团体标准信息平台