文库搜索
切换导航
首页
频道
联系我们
国家标准目录
国际ISO标准目录
行业标准目录
地方标准目录
首页
联系我们
国家标准目录
国际ISO标准目录
行业标准目录
地方标准目录
批量下载
ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 68-2023 崂山绿茶 冲泡技术规程 Technical specification for brewing of L aoshan green tea 中国茶叶学会 2023-10-15 发布 2023-10-15 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不 承担识别专利的责任。 本文件由 青岛市崂山区农业农村局 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位: 青岛市崂山区农业农村局、中国农业科学院茶叶研究所、青岛农业大学、青岛 万里江茶业有限公司、青岛晓阳工贸有限公司、青岛涵雪饮品有限公司 。 本文件主要起草人: 王妮妮、吕爱军、潘蓉、刘蕾、刘栩、陈钰、张新富、曲凤凤、辛娟、潘明、 闫晓宇、江崇焕、匡新、孙建高、刘畅、周智修 。 全国团体标准信息平台 1 崂山绿茶冲泡技术规程 1 范围 本文件规定了崂山绿茶冲泡技术的术语和定义、冲泡 条件、冲泡方法与流程及冲泡参数。 本文件适用于崂山绿茶的冲泡。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适 用于本文件。 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 品鉴型冲泡方法 brewing method for tasting 以呈现茶汤优良品质为目的,在适宜的品鉴场景进行品茗分享的一种冲泡方法。 3.2 商务型冲泡方法 brewing method for business affairs 为适应茶品 推介等需要,快速、简洁、科学地让 品茗者充分感知茶的色 、香、味、韵等品质特征 的一种冲泡方法 。 3.3 便捷型冲泡方法 brewing method for convenience 在办公、差旅等日常生活场景中,方便、快捷的 冲泡方法。 4 冲泡条件 4.1 泡茶用水 符合GB 19298 规定的纯净水,或符合 GB 8537规定的包装饮用水。 4.2 冲泡用具 应符合GB 4806.4 或GB 4806.5 的规定。不同冲泡方法使用器具清单见附录 A。 4.3 冲泡环境 采用品鉴型冲泡方法时要求环境洁净、光线适宜、温度适宜。 5 冲泡方法与流程 5.1 冲泡方法 按饮用场景分为品鉴型、商务型和便捷型 3种。 全国团体标准信息平台 2 5.2 冲泡流程 5.2.1 品鉴型:备具 —赏茶—温具—置茶—注水—出汤—分汤—品茗—续水—收具。 5.2.2 商务型:备具 —温具—置茶—注水—出汤—分汤—品茗—续水—收具。 5.2.3 便捷型:备具 —置茶—注沸水—静置—注常温水 —品茗—续水。 6 冲泡参数 6.1 品鉴型冲泡 冲泡参数见表 1。 表1 品鉴型冲泡法 的冲泡参数 品名 主泡器具 茶水比 水温 (℃) 冲泡时间( s) 第一泡 第二泡 第三泡 第四泡 崂山绿茶 (特级及以上 ) 青花瓷或 白瓷壶 3:100 (建议投茶量 4~6g) 100 50 30 60 \ 崂山绿茶 (一、二级 ) 3:100 (建议投茶量 3~6g) 100 40 15 20 50 崂山绿茶 (三级 ) 90 40 15 15 40 6.2 商务型冲泡 冲泡参数见表 2。 表2 商务型冲泡法 的冲泡参数 品名 主泡器具 容量(mL) 投茶量 (g) 水温 (℃) 冲泡时间( s) 第一泡 第二泡 第三泡 第四泡 崂山绿茶 (特级及以上 ) 青花瓷或 白瓷盖碗 120 8.0 100 20 10 15 \ 崂山绿茶 (一、二级) 6.0 100 15 5 5 15 崂山绿茶 (三级) 90 15 5 5 15 6.3 便捷型冲泡 冲泡参数见表 3。 表3 便捷型冲泡法 的冲泡参数 品名 主泡器具 茶水比 水温 (℃) 冲泡步骤 崂山绿茶 (特级及以上 ) 直口圆玻 璃杯、 瓷杯 1: 65~1: 70 沸水+常 温水 加入3/5器具容量的沸水冲泡 90 s;再 注入1/5器具容量的常温饮用水,即可 饮用。 崂山绿茶 (一、二、三级 ) 加入3/5器具容量的沸水冲泡 60 s;再 注入1/5器具容量的常温饮用水,即可 饮用。 全国团体标准信息平台 3 附 录 A (资料性) 不同冲泡方法使用器具清单 不同冲泡方法使用器具清单见表 A.1。 表A.1 不同冲泡方法使用器具清单 冲泡方式 种类 设备名称 规格型号 数量 品鉴型 泡茶用具 青花瓷或白瓷壶 容量: 200 mL 1 煮水用具 随手泡 容量:≥1200 mL,示温功能 1 盛汤用具 玻璃公道杯 容量: 200 mL 1 品茶用具 白瓷品茗杯 容量: 50 mL 4~6 商务型 泡茶用具 青花瓷或白瓷盖碗 容量: 120 mL 1 煮水用具 随手泡 容量:≥1200 mL,示温功能 1 盛汤用具 玻璃公道杯 容量: 200 mL 1 品茶用具 白瓷品茗杯 容量: 50 mL 4~6 便捷型 泡茶用具 直口圆玻璃杯、瓷杯 适宜 1 煮水用具 随手泡 容量:≥1200 mL,示温功能 1 盛水用具 储水壶 容量: 800 mL 1 辅助用具 茶叶罐(或直接使用商品包装 ) 适宜 1 茶荷 适宜 1 茶巾 适宜 1 茶匙 适宜 1 茶匙架 适宜 1 水盂 适宜 1 盖置(可略) 适宜 1 杯垫 圆形和方形(尺寸不限) 4~6 壶承 圆形和方形(尺寸不限) 1 奉茶盘 适宜 1 计时器 适宜 1 电子秤 精度: 0.1 g 1 全国团体标准信息平台
T-CTSS 68—2023 崂山绿茶冲泡技术规程
文档预览
中文文档
5 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共5页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2元下载
本文档由 思安 于
2023-11-10 21:28:53
上传分享
举报
下载
原文档
(382.3 KB)
分享
友情链接
NY-T 3664-2020 手扶式茎叶类蔬菜收获机质量评价技术规范.pdf
JR-T 0191-2020 证券期货业软件测试指南 软件安全测试.pdf
专利 一种用于SOAR的安全事件防御处置剧本生成系统及其方法.PDF
GB-T 26358-2022 旅游度假区等级划分.pdf
TC260 网络安全标准实践指南 -网络数据分类分级指引 2021.pdf
数据安全管理总纲.pdf
GB-T 12167-2006 带电作业用铝合金紧线卡线器.pdf
GB-T 15748-2013 船用金属材料电偶腐蚀试验方法.pdf
GB-T 11893-1989 水质 总磷的测定 钼酸铵分光光度法.pdf
GB-T 40809-2021 铸造铝合金 半固态流变压铸成形工艺规范.pdf
JR-T 0231—2021 银行业第三方软件开发工具包(SDK)安全接入指南.pdf
GB-T 36960-2018 信息安全技术 鉴别与授权 访问控制中间件框架与接口.pdf
DB3402-T 25-2022 12355青少年服务台服务规范 芜湖市.pdf
DB32-T 4155.7-2021 全民健康信息平台共享数据集规范 第7部分:医疗门诊 江苏省.pdf
GB-T 36630.2-2018 信息安全技术 信息技术产品安全可控评价指标 第2部分:中央处理器.pdf
GB-T 34073-2017 物联网压力变送器规范.pdf
GB-T 11835-2016 绝热用岩棉、矿渣棉及其制品.pdf
T-CSTM 00236—2020 化学试剂 农残级甲醇.pdf
GB-T 35075-2018 燃气燃烧器节能试验规则.pdf
GB-T 33697-2017 公路交通气象监测设施技术要求.pdf
1
/
3
5
评价文档
赞助2元 点击下载(382.3 KB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2
元 自动下载
点击进入官方售后微信群
支付 完成后 如未跳转 点击这里下载
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。