ICS 67.060 B 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 418—2007 代替NY/T 418—2000 绿色食品 玉米及玉米制品 Green food--Maize and maize products 行业标准信息服务平台 2007-12-18 发布 2008-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 418—2007 前言 本标准代替NY/T418--2000《绿色食品玉米》。 本标准与NY/T418--2000《绿色食品玉米》相比主要修改如下： 修改了标准名称，标准名称改为《绿色食品玉米及玉米制品》； -扩大了标准适用范围，由玉米扩大为玉米及玉米制品； 删除了氯化苦、二硫化碳、六六六、滴滴涕等参数，增加了克百威、氯氰菊酯、三唑酮、苯甲酸、山 一 梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、微生物学指标等参数； 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准主要起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（佳木斯）。 本标准主要起草人：韩国、王南云、程春芝、张宪、贺显书、孙兰金、王艳玲、孙东立、杜欣谊、卢宝华。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： NY/T 418--2000。 行业标准信息服务平台 NY/T 418--2007 绿色食品 玉米及玉米制品 1范围 本标准规定了绿色食品玉米及玉米制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包 装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品玉米及玉米制品，玉米制品包括玉米碴子（含玉米仁、玉米等）、玉米粉、鲜 食玉米、速冻玉米、玉米罐头、玉米饮料。本标准不适用于膨化玉米制品和玉米方便粥。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.31 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.41 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的测定 GB/T 5009. 36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009. 97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、漠氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB/T5509 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法 1 NY/T 418—2007 GB/T5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB10791软饮料原辅材料的要求 GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件 NY/T 392 绿色食品1 食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 绿色食品 NY/T 1056 贮藏运输准则 罐头食品净重和固形物含量的测定 QB 1007 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 玉米碴子imperfect maize 是指玉米粒经破碎加工而成的颗粒物，包括玉米仁、玉米糁等。 3.2 玉米饮料 maize drink 是指以玉米为原料，经制浆、调配、灌装、杀菌等工序制成的饮料制品。 4要求 4.1原料产地环境 玉米原料产地环境应符合NY/T391规定。 4.2原料及辅料 玉米制品的加工原料应符合绿色食品质量安全的要求，加工用水应符合GB5749的规定，食品添 加剂应符合NY/T392规定，玉米饮料原辅料应符合GB10791规定。 4.3加工环境 玉米制品加工环境应符合GB14881规定。 4.4感官 行业标准信息服务平台 应符合表1规定。 2 NY/T 418—2007 表1感 官 玉米 鲜食玉米、速冻玉米 玉米罐头 项目 玉米 玉米粉 玉米饮料 碴子 玉米穗 玉米粒 玉米笋 玉米粒 成熟度适 宜，籽粒饱 大小接近 无明显分层现 大小均勺匀、 大小均 籽粒饱满、 籽粒饱满、 粉状均 -致，籽粒饱 满、排列整 象，久置后允许稍 外观 籽粒饱满，无匀，无病虫 成熟度适宜， 成熟度适中， 匀，无结块 齐,无明显秃 满、成熟度适 有少量沉淀，但摇 病虫害 害 无病虫害 无病虫害 尖、缺粒和畸 中,无病虫害 动后仍能均匀一致 形,无病虫害 具有本品 具有本 具有本品 具有本 具有本品 具有本品 具有本品 具有本品固有色 色泽 固有色泽，无品固有色品 品固有色 固有色泽，无固有色泽，无 固有色泽，无固有色泽，无 泽 霉变 泽，无霉变泽，无霉变 腐烂 腐烂、霉变 褐变、霉变 褐变,无腐烂 组织 颗粒物 穗状或短 均匀一致的乳浊 粒状 粉状 穗状 粒状 粒状 形态 状 棒状 液 具有本品 具有本品 具有本品 具有本 具有本 具有本品 具有本品 具有本品固有滋 固有滋气味， 固有滋气味， 滋气味 固有气味，无品固有气品固有气 固有滋气味， 固有滋气味， 风味正常，无风味正常，无气味，无异味 异味 无异味 无异味 味，无异味 味，无异味 异味 异味 无肉眼 无肉眼 无肉眼可 无肉眼可 无肉眼可 无肉眼可 无肉眼可 无肉眼可见外来 杂质 可见外来可见外来 见外来杂质 见外来杂质 见外来杂质 见外来杂质 见外来杂质 杂质 杂质 杂质 4.5 理化指标 应符合表2规定。 表 2理化指标 (以100g计） 指标 目 玉米 玉米碴子 玉米粉 玉米罐头 玉米饮料 水分,8 ≤14. 0 ≤14. 0 ≤14.0 杂质,g ≤1.0 <1. 0 不完善粒，g 0'> 生霉粒,g ≤1. 0 固形物,g >50 可溶性固形物(20℃)，g 一 ≥6. 0 ≤0. 02 含砂量，g 一 一 6000 磁性金属物，g/kg 一 脂肪酸值,mgKOH 08> 08> 4.6卫生指标 应符合表3的规定。 表 3 卫生指标 指 标 序 项 目 玉米碴子、 鲜食玉米、 号 玉米 玉米罐头 玉米饮料 玉米粉 速冻玉米 11 无机砷(以As计)，mg/kg ≤0. 2 ≤0.1 ≤0.2 2铅(以Pb计),mg/kg S0:0V 3总汞(以 Hg计),mg/ kg 10°0> 4镉(以Cd计),mg/kg ≤0.1 3 NY/T 418--2007 表3(续) 指 标 序 项 鲜食玉米、 目 玉米碴子、 号 玉米 玉米饮料 玉米罐头 玉米粉 速冻玉米 5 锡a(以 Sn 计),mg/ kg ≤200 6 氟(以 F计),mg/ kg ≤1. 0 7 磷化物，mg/kg 不得检出(≤0.02) 氰化物，mg/kg 8 不得检出（<0.015) 敌敌畏(dichlorvos)，mg/kg <0.05 9 10 马拉硫磷（malathion），mg/kg ≤1. 5 乙酰甲胺磷(acephate),mg/kg 11 ≤0. 2 12|克百威(carbofuran)，mg/kg <0. 1 13 氯氰菊酯(cypermethrin),mg/kg S0:0> ≤0.5 14 三唑酮(triadimefon),mg/kg 15黄曲霉毒素B，μg/kg 01> 16苯甲酸，mg/kg 不得检出(<1.0) 山梨酸,g/ kg 17 ≤0.5 18糖精钠，mg/kg 不得检出(<1.5) 19环己基氨基磺酸钠，mg/kg 不得检出(<1.0) 注：其他农药限量应符合NY/T393规定。 仅适用于金属罐装。 微生物学指标 4.7 鲜食熟玉米、速冻熟玉米、玉米罐头、玉米饮料微生物学指标应符合表4的规定。 表 4微生物学指标 指 标 项 目 鲜食熟玉米 速冻熟玉米 玉米罐头 玉米饮料 菌落总数，cfu/g <30000 <100 大肠菌群，MPN（以100g计) <230 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球 不得检出 菌,溶血性链球菌) 注：硬质罐装玉米罐头、罐装玉米